5 เมนู เกาเหลา เน้นเนื้อ ไม่เน้นเส้น ทำกินเองได้ ทำขายก็ปัง
เกาเหลา เมนูยอดฮิต ของคนไม่ชอบกินเส้น ใส่เครื่องได้กี่แบบ ทำน้ำซุปได้กี่รสชาติ SGE มีมาฝาก 5 เมนูด้วยกัน
ทั้งหมูตุ๋น เนื้อตุ๋น เลือดหมู ลูกชิ้น และ หมูกรอบ ให้เอาไปทำกินกันได้ไม่มีเบื่อ พร้อมนำไปประยุกต์ใช้ เพื่อสร้างอาชีพได้
หากใครอยากทำเมนูนี้เป็นแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย
เกาเหลาหมูน้ำตก
เหมาะสำหรับคนที่อยากกินเนื้อหมูเน้น ๆ พร้อมน้ำซุปสไตล์ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสชาติเข้มข้น ราดกินกับข้าวสวย อิ่มสุด ๆ เมนูนี้ หากใครไม่ชอบขั้วตับหมู ตับหมู จะใส่แต่หมูสันนอก ลูกชิ้นหมู ลงไปก็ได้
ส่วนผสม
- กระดูกเล้ง 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ขั้วตับหมู (สำหรับทำหมูตุ๋น) 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- หมูสันนอก 500-1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ตับหมู 500-1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- ลูกชิ้นหมู 500 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- เลือดหมู (สด) 700 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
- น้ำ 7 ลิตร
- อบเชย 25 กรัม
- เม็ดผักชี 3 กรัม
- โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
- ชวงเจีย 5 กรัม
- รากผักชี 30 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- ข่า 90 กรัม
- ใบเตย 100 กรัม
- ผงพะโล้ 5 กรัม
- พริกไทยป่น 10 กรัม
- น้ำเต้าหู้ยี้ 25 กรัม
- เนื้อเต้าหู้ยี้ 75 กรัม
- ซอสหอยนางรม 75 กรัม
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 25 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
- ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
- น้ำตาลกรวด 45 กรัม
- หอมแดง 100 กรัม
- ผงชูรส 2/3 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา
- ถั่วงอก
- ผักชี ตามชอบ
- กระเทียมเจียว
วิธีทำ
- นำส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องหอมอบเชย เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก และชวงเจีย (พริกหอม) มาคั่วในกระทะด้วยไฟกลาง คั่วให้หอม จากนั้น นำออกมาพักไว้
- ล้างทำความสะอาดเล้ง แล้วนำมาสะเด็ดน้ำ นำรากผักชี กระเทียมมาบุบรอไว้
- นำเครื่องหอม อบเชย เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก ชวงเจีย รากผักชี ข่า กระเทียม มาใส่ในผ้าขาวบาง แล้วมัดไว้ หรือจะใส่ไปในหม้อเลยก็ได้
- นำใบเตยมาล้างให้สะอาด แล้วมัดรวมกัน เตรียมไว้
- นำเต้าหู้ยี้ก้อน และ น้ำเต้าหู้ยี้ มาบดหรือโขลก หรือ ปั่นก็ได้ ตามสะดวก ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียด
- นำหม้อมาตั้งน้ำให้เดือดจัด เร่งไฟแรง แล้วใส่เล้งลงไปต้ม
- ใส่น้ำตาลกรวด น้ำตาลปี๊บ และ ส่วนผสมของเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องหอม และ ใบเตย
- พอน้ำกลับมาเดือดได้ที่ให้ลดไฟลง แล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที จนน้ำซุปหอม
- เร่งไฟให้น้ำเดือดจัด แล้วใส่ขั้วตับหมูลงไปต้ม พอน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลง จากนั้น ตุ๋นต่อจนหมูนุ่ม ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
- เมื่อน้ำซุปได้ที่ดี ให้ช้อนไขมันส่วนเกินออก จากนั้น ใส่เลือดหมูสดลงไปเล็กน้อย อย่าใส่หมด ให้เหลือบางส่วนไว้ใส่ ตอนปรุงชามต่อชาม
- เมื่อน้ำซุปข้น และ รสชาติได้ที่ ให้ใส่หอมเจียวลงไปในน้ำซุป หอมเจียวจะช่วยให้น้ำซุปหอม และ เข้มข้นยิ่งขึ้น
- เมื่อน้ำซุปกลับมาเดือด ให้ลดไฟลงแล้วตุ๋นต่อ จนขั้วตับหมูนุ่มได้ที่
- นำเนื้อหมูสันนอก ตับหมู ลูกชิ้นหมู มาลวกให้สุก แล้วตักใส่ชาม
- ตักน้ำซุป พร้อมขั้วตับหมูตุ๋น เลือดหมูสดลงไปตามชอบ
- โรยใบโหระพา ถั่วงอก ผักชี กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
เกาเหลาเนื้อตุ๋น
เอาใจสายเนื้อกับเมนู เกาเหลา เนื้อตุ๋น ใส่เนื้อเอ็น เนื้อน่องลาย เนื้อล้วน ให้ได้กินกันแบบเน้น ๆ พร้อมน้ำซุปเข้มข้น สไตล์ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ราดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับเอาไปทำเมนู เกาเหลาหม้อไฟ อีกด้วย
ส่วนผสม
- เนื้อเอ็น 500 กรัม
- เนื้อน่องลาย 300 กรัม
- เนื้อล้วน 200 กรัม
- พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่า 1/2 หัว
- ใบกระวาน 4 ใบ
- อบเชย 4 ก้าน
- โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 10 กลีบ
- ใบเตย 6 ใบ
- ก้านเซเลอรี่ 2 ก้าน
- รากผักชี 5 ราก
- กระเทียมดอง 2 หัว
- น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ ใส่ลูกผักชี พริกไทยดำเม็ด ใบกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า จากนั้น เปิดไฟอ่อน คั่วให้มีกลิ่นหอม
- พอเครื่องยาจีนมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้เทใส่ผ้าขาวบาง ใส่กระเทียมเพิ่มตามลงไป เสร็จแล้ว รวบผ้าขาวบางเข้าหากัน ใช้เชือกมัดปากให้แน่น
- ใช้มีดหั่นเนื้อเอ็น เนื้อน่องลาย เนื้อล้วน เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในหม้อต้ม ตามด้วย ห่อเครื่องยาจีน ก้านเซเลอรี่ หอมหัวใหญ่ รากผักชี ใบเตย
- เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งหม้อ แล้วปรุงรสด้วย น้ำกระเทียมดอง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาลกรวด อบเชย ข่า เสร็จแล้ว เปิดไฟแรง คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ตุ๋นต่อไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- พอครบเวลา ให้ตักเอาห่อเครื่องยาจีน ผักต่าง ๆ ออกให้หมด แล้วตุ๋นต่อไปอีก 2 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อวัวจะนิ่มลง เป็นอันเสร็จ
»»» อ่านเพิ่มเติม รวม 5 สูตร เนื้อตุ๋น นุ่มลิ้น น้ำซุปเข้มข้น ทำง่ายๆ ไม่ต้องไปกินที่ร้าน
เกาเหลาหมูกรอบ
ใครชอบกินหมูกรอบ ต้องเมนูนี้เลย ใส่หมูกรอบลงไปเน้น ๆ พร้อมหมูนุ่ม หมูเด้ง กินกันไปเลยจุก ๆ หากทำขาย สามารถตั้งชื่อเล่นว่า เกาเหลาหมู 3 อย่าง ได้อีกด้วย เมนูนี้ รับรองว่า วัยรุ่น วัยทำงาน ลองใครได้กินแล้ว จะต้องติดใจ
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกหมูส่วนเอียเล้งและคาตั๊ง ประมาณกิโลกรัมต่อน้ำสะอาด 10 ลิตร
- หัวไชเท้า 1 หัว
- กระเทียม 1 ขีด
- พริกไทยดำ 2 ขีด
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด
- รากผักชี 10 ราก
- เห็ดหอม 5 ดอก
ส่วนผสมเกาเหลา
- เนื้อหมูสไลด์
- หมูเด้ง 200 กรัม
- หมูกรอบ
- เลือดหมู
- ผักกาดหอม
- กระเทียมเจียว
- พริกไทยป่น
- น้ำซุป
วิธีทำน้ำซุป
- เทน้ำสะอาดใส่หม้อ เปิดแก็ส แล้วตั้งไฟ จากนั้น ใส่กระดูกเอียเล้งและคาตั๊งลงไป
- ใส่กระเทียมและพริกไทยดำ นำไปห่อผ้าขาวบาง แล้วใส่ลงในน้ำซุป ตามด้วยรากผักชี เห็ดหอม และหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามลงไป
- ปรุงรสด้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด เสร็จแล้ว รอต้มจนเดือด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง โดยระหว่างรอต้มจนเดือด ให้คอยตักฟองที่ปุดขึ้นมาเป็นระยะ ก็จะได้น้ำซุปใสน่ารับประทาน
วิธีทำเกาเหลา
- นำเนื้อหมูสไลด์ หมูเด้ง เลือดหมู มาลวกในน้ำร้อนให้สุก
- จัดชามเตรียมเสิร์ฟ ใส่ผักกาดหอม เนื้อหมู หมูเด้ง เลือดหมู แล้วหั่นหมูกรอบเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป
- ตักน้ำซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
เกาเหลาเลือดหมู
เมนูยอดฮิต ที่นิยมขายกันตามข้างถนน และ โรงอาหารตามโรงเรียน มหาวิทยาลัยต่าง ๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเลือดหมูเพื่อบำรุงร่างกาย และ เนื้อหมูสไลด์ที่นุ่มละมุน กิน เกาเหลา กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว อร่อยฟิน อิ่มสุด ๆ
ส่วนผสมน้ำซุป
- กระดูกหมูส่วนเอียเล้งและคาตั๊ง (ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อน้ำสะอาด 10 ลิตร)
- หัวไชเท้า 1 หัว
- กระเทียม 1 ขีด
- พริกไทยดำ 2 ขีด
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด
- รากผักชี 10 ราก
- เห็ดหอม 5 ดอก
ส่วนผสมเกาเหลา
- เลือดหมู
- เครื่องในหมู ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้อ่อน
- เนื้อหมู
- ใบตำลึง
- จิงจูฉ่าย
- สาหร่าย
- ดอกไม้จีน
- กระเทียมเจียว
- ตั้งฉ่าย
- ขึ้นฉ่าย
- พริกไทยป่น
- น้ำซุป
วิธีทำน้ำซุป
- เทน้ำสะอาดใส่หม้อ เปิดแก็ส แล้วตั้งไฟ จากนั้น ใส่กระดูกเอียเล้งและคาตั๊งลงไป
- ใส่กระเทียมและพริกไทยดำ นำไปห่อผ้าขาวบาง แล้วใส่ลงในน้ำซุป ตามด้วยรากผักชี เห็ดหอม และหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามลงไป
- ปรุงรสด้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด เสร็จแล้ว รอต้มจนเดือด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง โดยระหว่างรอต้มจนเดือด ให้คอยตักฟองที่ปุดขึ้นมาเป็นระยะ ก็จะได้น้ำซุปใสน่ารับประทาน
วิธีทำเกาเหลา
- นำเลือดหมู และ เครื่องในต่าง ๆ ที่ต้มจนสุกแล้ว พร้อมเนื้อหมูหั่นสไลด์บาง ๆ มาทำการลวกในน้ำร้อน ใส่ลงในชาม
- จากนั้น ลวกใบตำลึง หรือ ใบจิงจูฉ่าย ให้สุกนิ่ม ใส่ลงในชาม ตามด้วยสาหร่าย ดอกไม้จีน ตามชอบ
- ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่าย โรยด้วยพริกไทยป่น เติมน้ำซุปใส่ลงไปในชาม เป็นอันเสร็จ
»»» อ่านเพิ่มเติม สูตร ” ต้มเลือดหมู ” ใส่ทั้งตำลึง และจิงจูฉ่าย น้ำซุปเข้มข้น อร่อยกลมกล่อม
เกาเหลาลูกชิ้น
คนชอบกินลูกชิ้น จะต้องถูกใจสิ่งนี้ ! เพราะใส่แต่ลูกชิ้นเน้น ๆ ให้กินกันจนเบื่อไปข้าง สามารถเลือกใส่ได้เลยทั้ง ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นปลา ใครอยากกินลูกชิ้นอะไร ใส่ได้เลยตามใจชอบ
ส่วนผสม
- ลูกชิ้นหมู 200 กรัม
- ถั่วงอก ตามชอบ
- ผักบุ้ง ตามชอบ
- น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมบุบ 7 กลีบ
- หัวไชเท้า 1 หัว
- ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ถ้วย
- กระเทียมเจียว ตามชอบ
- ผักชี ต้นหอม ตามชอบ
วิธีทำ
- นำกระเทียมมาตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย กระเทียม แล้วเจียวให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
- ใช้มีดหั่นผักบุ้ง ผักชี ต้นหอม เตรียมไว้
- ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย รากผักชี กระเทียมบุบ หัวไชเท้า ต้มให้น้ำเดือด
- ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน หากมีฟองขึ้นมา ให้คอยตักออก
- พอน้ำซุปได้ที่แล้ว ลวกลูกชิ้นหมู ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ชาม ตักน้ำซุป พร้อมหัวไชเท้าลงไป โรยผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำเกาเหลา ที่นำมาฝากกัน ทำได้หลายแบบ หลายรสชาติมาก ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทานกับข้าว ที่มีเนื้อเต็มชาม น้ำซุปเช้นช้น ไว้ราดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วละก็ ลองทำ 5 เมนู เกาเหลา นี้ รับรองว่า กินได้ไม่ไม่เบื่อ พร้อมนำไปต่อยอด ทำขาย สร้างอาชีพได้อีกด้วย
สำหรับใครที่อยากใช้กระดูกหมู ในการต้มน้ำซุปเกาเหลาให้เข้มข้น แล้วอยากตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย สะดวก และ รวดเร็ว แนะนำให้ใช้ เครื่องตัดกระดูก เครื่องหั่นกระดูก ของ SGE ด้วยใบมีดที่คมกริบ มีคุณภาพ จะทำให้คุณสามารถหั่นกระดูกหมูส่วนต่าง ๆ เป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ช่วยให้คุณทำน้ำซุปได้ง่ายขึ้น หากสนใจ สามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/meat-saw/ หรือ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ผ่านทาง โทรศัพท์ Line ของเราได้เลย
30 มกราคม 2024
โดย
Pres
