เกาเหลา

2,455 Views

คัดลอกลิงก์

5 เมนู เกาเหลา เน้นเนื้อ ไม่เน้นเส้น ทำกินเองได้ ทำขายก็ปัง

เกาเหลา เมนูยอดฮิต ของคนไม่ชอบกินเส้น ใส่เครื่องได้กี่แบบ ทำน้ำซุปได้กี่รสชาติ SGE มีมาฝาก 5 เมนูด้วยกัน
ทั้งหมูตุ๋น เนื้อตุ๋น เลือดหมู ลูกชิ้น และ หมูกรอบ ให้เอาไปทำกินกันได้ไม่มีเบื่อ พร้อมนำไปประยุกต์ใช้ เพื่อสร้างอาชีพได้
หากใครอยากทำเมนูนี้เป็นแล้วละก็ ตามมาดูกันเลย

เกาเหลาหมูน้ำตก

เกาเหลา

เหมาะสำหรับคนที่อยากกินเนื้อหมูเน้น ๆ พร้อมน้ำซุปสไตล์ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก รสชาติเข้มข้น ราดกินกับข้าวสวย อิ่มสุด ๆ เมนูนี้ หากใครไม่ชอบขั้วตับหมู ตับหมู จะใส่แต่หมูสันนอก ลูกชิ้นหมู ลงไปก็ได้

ส่วนผสม

  • กระดูกเล้ง 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ขั้วตับหมู (สำหรับทำหมูตุ๋น) 1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • หมูสันนอก 500-1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ตับหมู 500-1,000 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • ลูกชิ้นหมู 500 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • เลือดหมู (สด) 700 กรัม (ปรับเพิ่ม-ลดได้ตามต้องการ)
  • น้ำ 7 ลิตร
  • อบเชย 25 กรัม
  • เม็ดผักชี 3 กรัม
  • โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
  • ชวงเจีย 5 กรัม
  • รากผักชี 30 กรัม
  • กระเทียม 50 กรัม
  • ข่า 90 กรัม
  • ใบเตย 100 กรัม
  • ผงพะโล้ 5 กรัม
  • พริกไทยป่น 10 กรัม
  • น้ำเต้าหู้ยี้ 25 กรัม
  • เนื้อเต้าหู้ยี้ 75 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 75 กรัม
  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 25 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 25 กรัม
  • ซีอิ๊วดำหวาน 35 กรัม
  • เกลือ 25 กรัม
  • น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม
  • น้ำตาลกรวด 45 กรัม
  • หอมแดง 100 กรัม
  • ผงชูรส 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบโหระพา
  • ถั่วงอก
  • ผักชี ตามชอบ
  • กระเทียมเจียว

วิธีทำ

  1. นำส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องหอมอบเชย เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก และชวงเจีย (พริกหอม) มาคั่วในกระทะด้วยไฟกลาง คั่วให้หอม จากนั้น นำออกมาพักไว้
  2. ล้างทำความสะอาดเล้ง แล้วนำมาสะเด็ดน้ำ นำรากผักชี กระเทียมมาบุบรอไว้
  3. นำเครื่องหอม อบเชย เม็ดผักชี โป๊ยกั๊ก ชวงเจีย รากผักชี ข่า กระเทียม มาใส่ในผ้าขาวบาง แล้วมัดไว้ หรือจะใส่ไปในหม้อเลยก็ได้
  4. นำใบเตยมาล้างให้สะอาด แล้วมัดรวมกัน เตรียมไว้
  5. นำเต้าหู้ยี้ก้อน และ น้ำเต้าหู้ยี้ มาบดหรือโขลก หรือ ปั่นก็ได้ ตามสะดวก ตามด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย ปั่นให้ละเอียด
  6. นำหม้อมาตั้งน้ำให้เดือดจัด เร่งไฟแรง แล้วใส่เล้งลงไปต้ม
  7. ใส่น้ำตาลกรวด น้ำตาลปี๊บ และ ส่วนผสมของเครื่องปรุงทั้งหมดลงไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องหอม และ ใบเตย
  8. พอน้ำกลับมาเดือดได้ที่ให้ลดไฟลง แล้วต้มต่อไปเรื่อย ๆ ประมาณ 15 นาที จนน้ำซุปหอม
  9. เร่งไฟให้น้ำเดือดจัด แล้วใส่ขั้วตับหมูลงไปต้ม พอน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลง จากนั้น ตุ๋นต่อจนหมูนุ่ม ใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง
  10. เมื่อน้ำซุปได้ที่ดี ให้ช้อนไขมันส่วนเกินออก จากนั้น ใส่เลือดหมูสดลงไปเล็กน้อย อย่าใส่หมด ให้เหลือบางส่วนไว้ใส่ ตอนปรุงชามต่อชาม
  11. เมื่อน้ำซุปข้น และ รสชาติได้ที่ ให้ใส่หอมเจียวลงไปในน้ำซุป หอมเจียวจะช่วยให้น้ำซุปหอม และ เข้มข้นยิ่งขึ้น
  12. เมื่อน้ำซุปกลับมาเดือด ให้ลดไฟลงแล้วตุ๋นต่อ จนขั้วตับหมูนุ่มได้ที่
  13. นำเนื้อหมูสันนอก ตับหมู ลูกชิ้นหมู มาลวกให้สุก แล้วตักใส่ชาม
  14. ตักน้ำซุป พร้อมขั้วตับหมูตุ๋น เลือดหมูสดลงไปตามชอบ
  15. โรยใบโหระพา ถั่วงอก ผักชี กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

เกาเหลาเนื้อตุ๋น

เกาเหลา

เอาใจสายเนื้อกับเมนู เกาเหลา เนื้อตุ๋น ใส่เนื้อเอ็น เนื้อน่องลาย เนื้อล้วน ให้ได้กินกันแบบเน้น ๆ พร้อมน้ำซุปเข้มข้น สไตล์ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ราดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด เมนูนี้ยังเหมาะสำหรับเอาไปทำเมนู เกาเหลาหม้อไฟ อีกด้วย

ส่วนผสม

  • เนื้อเอ็น 500 กรัม
  • เนื้อน่องลาย 300 กรัม
  • เนื้อล้วน 200 กรัม
  • พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ลูกผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
  • ข่า 1/2 หัว
  • ใบกระวาน 4 ใบ
  • อบเชย 4 ก้าน
  • โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • กระเทียม 10 กลีบ
  • ใบเตย 6 ใบ
  • ก้านเซเลอรี่ 2 ก้าน
  • รากผักชี 5 ราก
  • กระเทียมดอง 2 หัว
  • น้ำกระเทียมดอง 6 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใส่ลูกผักชี พริกไทยดำเม็ด ใบกระวาน อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า จากนั้น เปิดไฟอ่อน คั่วให้มีกลิ่นหอม
  2. พอเครื่องยาจีนมีกลิ่นหอมดีแล้ว ให้เทใส่ผ้าขาวบาง ใส่กระเทียมเพิ่มตามลงไป เสร็จแล้ว รวบผ้าขาวบางเข้าหากัน ใช้เชือกมัดปากให้แน่น
  3. ใช้มีดหั่นเนื้อเอ็น เนื้อน่องลาย เนื้อล้วน เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ลงในหม้อต้ม ตามด้วย ห่อเครื่องยาจีน ก้านเซเลอรี่ หอมหัวใหญ่ รากผักชี ใบเตย
  4. เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณครึ่งหม้อ แล้วปรุงรสด้วย น้ำกระเทียมดอง ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำปลา น้ำตาลกรวด อบเชย ข่า เสร็จแล้ว เปิดไฟแรง คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ตุ๋นต่อไป เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
  5. พอครบเวลา ให้ตักเอาห่อเครื่องยาจีน ผักต่าง ๆ ออกให้หมด แล้วตุ๋นต่อไปอีก 2 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อวัวจะนิ่มลง เป็นอันเสร็จ

»»» อ่านเพิ่มเติม รวม 5 สูตร เนื้อตุ๋น นุ่มลิ้น น้ำซุปเข้มข้น ทำง่ายๆ ไม่ต้องไปกินที่ร้าน

เกาเหลาหมูกรอบ

เกาเหลาหมู

ใครชอบกินหมูกรอบ ต้องเมนูนี้เลย ใส่หมูกรอบลงไปเน้น ๆ พร้อมหมูนุ่ม หมูเด้ง กินกันไปเลยจุก ๆ หากทำขาย สามารถตั้งชื่อเล่นว่า เกาเหลาหมู 3 อย่าง ได้อีกด้วย เมนูนี้ รับรองว่า วัยรุ่น วัยทำงาน ลองใครได้กินแล้ว จะต้องติดใจ

ส่วนผสมน้ำซุป

  • กระดูกหมูส่วนเอียเล้งและคาตั๊ง ประมาณกิโลกรัมต่อน้ำสะอาด 10 ลิตร
  • หัวไชเท้า 1 หัว
  • กระเทียม 1 ขีด
  • พริกไทยดำ 2 ขีด
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด
  • รากผักชี 10 ราก
  • เห็ดหอม 5 ดอก

ส่วนผสมเกาเหลา

  • เนื้อหมูสไลด์
  • หมูเด้ง 200 กรัม
  • หมูกรอบ
  • เลือดหมู
  • ผักกาดหอม
  • กระเทียมเจียว
  • พริกไทยป่น
  • น้ำซุป

วิธีทำน้ำซุป

  1. เทน้ำสะอาดใส่หม้อ เปิดแก็ส แล้วตั้งไฟ จากนั้น ใส่กระดูกเอียเล้งและคาตั๊งลงไป
  2. ใส่กระเทียมและพริกไทยดำ นำไปห่อผ้าขาวบาง แล้วใส่ลงในน้ำซุป ตามด้วยรากผักชี เห็ดหอม และหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามลงไป
  3. ปรุงรสด้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด เสร็จแล้ว รอต้มจนเดือด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง โดยระหว่างรอต้มจนเดือด ให้คอยตักฟองที่ปุดขึ้นมาเป็นระยะ ก็จะได้น้ำซุปใสน่ารับประทาน

วิธีทำเกาเหลา

  1. นำเนื้อหมูสไลด์ หมูเด้ง เลือดหมู มาลวกในน้ำร้อนให้สุก
  2. จัดชามเตรียมเสิร์ฟ ใส่ผักกาดหอม เนื้อหมู หมูเด้ง เลือดหมู แล้วหั่นหมูกรอบเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงไป
  3. ตักน้ำซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พริกไทยป่น ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

เกาเหลาเลือดหมู

เกาเหลาเลือดหมู

เมนูยอดฮิต ที่นิยมขายกันตามข้างถนน และ โรงอาหารตามโรงเรียน มหาวิทยาลัยต่าง ๆ เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเลือดหมูเพื่อบำรุงร่างกาย และ เนื้อหมูสไลด์ที่นุ่มละมุน กิน เกาเหลา กับข้าวสวยร้อน ๆ แล้ว อร่อยฟิน อิ่มสุด ๆ

ส่วนผสมน้ำซุป

  • กระดูกหมูส่วนเอียเล้งและคาตั๊ง (ประมาณ 1 กิโลกรัมต่อน้ำสะอาด 10 ลิตร)
  • หัวไชเท้า 1 หัว
  • กระเทียม 1 ขีด
  • พริกไทยดำ 2 ขีด
  • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด
  • รากผักชี 10 ราก
  • เห็ดหอม 5 ดอก

ส่วนผสมเกาเหลา

  • เลือดหมู
  • เครื่องในหมู ตับ หัวใจ กระเพาะ ไส้อ่อน
  • เนื้อหมู
  • ใบตำลึง
  • จิงจูฉ่าย
  • สาหร่าย
  • ดอกไม้จีน
  • กระเทียมเจียว
  • ตั้งฉ่าย
  • ขึ้นฉ่าย
  • พริกไทยป่น
  • น้ำซุป

วิธีทำน้ำซุป

  1. เทน้ำสะอาดใส่หม้อ เปิดแก็ส แล้วตั้งไฟ จากนั้น ใส่กระดูกเอียเล้งและคาตั๊งลงไป
  2. ใส่กระเทียมและพริกไทยดำ นำไปห่อผ้าขาวบาง แล้วใส่ลงในน้ำซุป ตามด้วยรากผักชี เห็ดหอม และหัวไชเท้าหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามลงไป
  3. ปรุงรสด้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกรวด 1/2 ขีด เสร็จแล้ว รอต้มจนเดือด ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง โดยระหว่างรอต้มจนเดือด ให้คอยตักฟองที่ปุดขึ้นมาเป็นระยะ ก็จะได้น้ำซุปใสน่ารับประทาน

วิธีทำเกาเหลา

  1. นำเลือดหมู และ เครื่องในต่าง ๆ ที่ต้มจนสุกแล้ว พร้อมเนื้อหมูหั่นสไลด์บาง ๆ มาทำการลวกในน้ำร้อน ใส่ลงในชาม
  2. จากนั้น ลวกใบตำลึง หรือ ใบจิงจูฉ่าย ให้สุกนิ่ม ใส่ลงในชาม ตามด้วยสาหร่าย ดอกไม้จีน ตามชอบ
  3. ใส่กระเทียมเจียว ตั้งฉ่าย ขึ้นฉ่าย โรยด้วยพริกไทยป่น เติมน้ำซุปใส่ลงไปในชาม เป็นอันเสร็จ

»»» อ่านเพิ่มเติม สูตร ” ต้มเลือดหมู ” ใส่ทั้งตำลึง และจิงจูฉ่าย น้ำซุปเข้มข้น อร่อยกลมกล่อม

เกาเหลาลูกชิ้น

เกาเหลาหมู

คนชอบกินลูกชิ้น จะต้องถูกใจสิ่งนี้ ! เพราะใส่แต่ลูกชิ้นเน้น ๆ ให้กินกันจนเบื่อไปข้าง สามารถเลือกใส่ได้เลยทั้ง ลูกชิ้นหมู ลูกชิ้นเนื้อ ลูกชิ้นปลา ใครอยากกินลูกชิ้นอะไร ใส่ได้เลยตามใจชอบ

ส่วนผสม

  • ลูกชิ้นหมู 200 กรัม
  • ถั่วงอก ตามชอบ
  • ผักบุ้ง ตามชอบ
  • น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
  • รากผักชี 3 ราก
  • กระเทียมบุบ 7 กลีบ
  • หัวไชเท้า 1 หัว
  • ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมัน 1 ถ้วย
  • กระเทียมเจียว ตามชอบ
  • ผักชี ต้นหอม ตามชอบ

วิธีทำ

  1. นำกระเทียมมาตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วย กระเทียม แล้วเจียวให้มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักไว้
  2. ใช้มีดหั่นผักบุ้ง ผักชี ต้นหอม เตรียมไว้
  3. ทำน้ำซุป โดยตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย รากผักชี กระเทียมบุบ หัวไชเท้า ต้มให้น้ำเดือด
  4. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาลทราย ผงปรุงรส คนให้เข้ากัน หากมีฟองขึ้นมา ให้คอยตักออก
  5. พอน้ำซุปได้ที่แล้ว ลวกลูกชิ้นหมู ถั่วงอก ผักบุ้ง ใส่ชาม ตักน้ำซุป พร้อมหัวไชเท้าลงไป โรยผักชี ต้นหอม กระเทียมเจียว ตามชอบ เป็นอันเสร็จ

เป็นยังไงกันบ้างกับ สูตรและวิธีทำเกาเหลา ที่นำมาฝากกัน ทำได้หลายแบบ หลายรสชาติมาก ๆ เลยใช่มั้ยล่ะ หากใครอยากทานกับข้าว ที่มีเนื้อเต็มชาม น้ำซุปเช้นช้น ไว้ราดกินกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วละก็ ลองทำ 5 เมนู เกาเหลา นี้ รับรองว่า กินได้ไม่ไม่เบื่อ พร้อมนำไปต่อยอด ทำขาย สร้างอาชีพได้อีกด้วย

สำหรับใครที่อยากใช้กระดูกหมู ในการต้มน้ำซุปเกาเหลาให้เข้มข้น แล้วอยากตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย สะดวก และ รวดเร็ว แนะนำให้ใช้ เครื่องตัดกระดูก เครื่องหั่นกระดูก ของ SGE ด้วยใบมีดที่คมกริบ มีคุณภาพ จะทำให้คุณสามารถหั่นกระดูกหมูส่วนต่าง ๆ เป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ช่วยให้คุณทำน้ำซุปได้ง่ายขึ้น หากสนใจ สามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/meat-saw/ หรือ สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ผ่านทาง โทรศัพท์  Line ของเราได้เลย

10 มกราคม 2023

โดย

Pres

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment