10012024-kaomankai-banner

4,688 Views

คัดลอกลิงก์

วิธีทำ “ข้าวมันไก่” 3 สไตล์ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด ทำกินง่าย ทำขายปัง!

ข้าวมันไก่ อาหารจานเดียวยอดฮิตในชั่วโมงเร่งด่วน เมนูกินง่าย ที่กินเมื่อไหร่ก็ทั้งอิ่มทั้งฟิน เมนูจานโปรดของใครหลาย ๆ คน ที่จริงทำไม่ยากเลย แต่ต้องมีเคล็ดลับในการทำเล็ก ๆ น้อย ๆ ถึงจะได้รสชาติที่ออกมาเหมือนไปนั่งกินที่ร้าน บทความนี้ SGE เอา 3 สูตรข้าวมันไก่มาฝาก ถ้าพร้อมแล้วไปดูสูตร และ วิธีทำข้าวมันไก่ กันเลยดีกว่า!

เวลาเตรียม
≈ 20 นาที

เวลาปรุง

≈ 90 นาที

สำหรับ
4-5 เสิร์ฟ

1. ข้าวมันไก่ น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวรสเด็ด!

By SGE x เชฟเจิน

เมนูข้าวมันไก่ เป็นอาหารคาวของไทย และจีน คาดว่าอาหารชนิดนี้ ได้รับการเผยแพร่มาจากชาวจีนหลี (ไหหลำ หรือไห่หนาน) มีให้ทานกันทั่วทุกภาคในประเทศไทย และนิยมกันมากในหมู่ชาวไทยเชื้อสายจีน นอกจากนี้ ยังนิยมรับประทานกันมากในมาเลเซีย และสิงคโปร์ อีกด้วย

วัตถุดิบน้ำซุป ข้าวมันไก่

  1. น่องไก่ติดสะโพก 2 ชิ้น
  2. รากผักชีบุบหยาบ 4 ราก
  3. กระเทียมจีน 20 กรัม
  4. ขิงหั่นแว่น 15 กรัม
  5. พริกไทยขาวเม็ด 10 กรัม
  6. เกลือแกง 2 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  8. ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน
  9. น้ำเปล่า 1500 มล.

วัตถุดิบข้าวมัน

  1. ข้าวสารหอมมะลิ 500 กรัม
  2. หนังไก่ 100 กรัม
  3. ขิงแก่ 30 กรัม
  4. กระเทียมบุบ 30 กรัม
  5. น้ำซุป 750 มล.

วัตถุดิบน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

  1. พริกขี้หนูสวน 30 กรัม
  2. กระเทียมจีน 20 กรัม
  3. ขิงอ่อน 35 กรัม
  4. เต้าเจี้ยวเด็กสมบูรณ์ (สูตร 2) 120 กรัม
  5. น้ำตาลทราย 65 กรัม
  6. ซีอิ๊วดำหวานง่วนเชียง (สูตร 1) 20 กรัม
  7. ซีอิ๊วขาวเด็กสมบูรณ์ (สูตร 1) 10 กรัม
  8. น้ำส้มสายชู 35 กรัม
  9. น้ำสะอาด 65 กรัม
  10. ผักชี 10 กรัม

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

วิธีทำ ข้าวมันไก่

STEP 1 : ต้มน้ำซุปไก่
  • เตรียมเครื่องเทศสำหรับต้มน้ำซุป ได้แก่ ขิงหั่นแว่น กระเทียมจีนบุบ รากผักชีบุบหยาบ พริกไทยขาวเม็ด เกลือแกง น้ำตาลทราย ซุปก้อนรสไก่
  • ตั้งหม้อเปิดไฟ เมื่อน้ำเริ่มร้อนให้ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงไป
  • รอจนน้ำเดือดดีแล้ว ค่อยใส่เนื้อไก่ลงไป และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้งจึงค่อยหรี่เตาเป็นไฟกลาง ต้มทิ้งไว้ 30-40 นาที
ต้มน้ำซุป ข้าวมันไก่ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่เครื่องลงไป

เมื่อน้ำเริ่มร้อนให้ใส่เครื่องเทศ

ต้มน้ำซุป ข้าวมันไก่ ใส่เนื้อไก่

ใส่เนื้อไก่ลงไปในหม้อตอนน้ำเดือด

STEP 2 : เจียวหนังไก่
  • ตั้งกระทะยังไม่ต้องเปิดไฟ ใส่หนังไก่ น้ำเปล่าและเกลือเล็กน้อยลงไป
  • เปิดไฟอ่อน เจียวหนังไก่ไปเรื่อย ๆ จนน้ำมันออกมา และหนังไก่ฟีบกรอบ เป็นอันใช้ได้
เจียวหนังไก่ สำหรับ ข้าวมันไก่

ใส่หนังไก่ น้ำเปล่า และเกลือเล็กน้อยลงกระทะ

10012024-kaomankai4

เจียวหนังไก่ด้วยไฟอ่อนจนได้น้ำมันไก่

STEP 3 : ทำข้าวมันไก่
  • ตั้งกระทะใส่น้ำมันไก่ ที่ได้จากการเจียวและต้มน้ำซุปลงไป แล้วใส่ขิงหั่นแว่น และกระเทียมบุบลงไปผัดจนหอม
  • จากนั้นนำข้าวสารหอมมะลิที่ซาวน้ำเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดในน้ำมันไก่ประมาณ 5 นาที จนข้าวทุกเม็ดเคลือบเงาน้ำมันสวย เป็นอันใช้ได้
  • เทข้าวที่ผัดแล้วใส่หม้อหุงข้าว จากนั้นเติมน้ำซุปไก่ที่ต้มไว้ลงไป แล้วนำข้าวมันไปหุงตามปกติ
นำข้าวสารหอมมะลิไปผัดกับน้ำมันไก่

นำข้าวสารหอมมะลิไปผัดกับน้ำมันไก่

10012024-kaomankai6

เติมน้ำซุปแทนน้ำเปล่าในการหุงข้าว

STEP 4 : ทำน้ำจิ้ม ข้าวมันไก่ สูตรเต้าเจี้ยว
  • แบ่งพริกขี้หนูสวน กระเทียมจีน และขิงอ่อนไว้ ส่วนหนึ่งนำไปปั่น ส่วนหนึ่งให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมในน้ำจิ้มเพื่อเพิ่มรสสัมผัส
  • ใส่พริกขี้หนูสวน กระเทียมจีน ขิงอ่อน น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยวเด็กสมบูรณ์ (สูตร 2) ซีอิ๊วดำหวานง่วนเชียง (สูตร 1) ซีอิ๊วขาวเด็กสมบูรณ์ (สูตร 1) น้ำส้มสายชู และน้ำสะอาดลงไปปั่นในเครื่องปั่น
  • เมื่อปั่นจนได้เนื้อน้ำจิ้มละเอียดตามชอบแล้ว ให้เทใส่ถ้วย ตามด้วยใส่พริก กระเทียมและขิงสับลงไปผสม เคล้าให้เข้ากัน
  • ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยผักชี
เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้ม ข้าวมันไก่

เตรียมส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม

ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยผักชี

ตักเสิร์ฟใส่ถ้วยน้ำจิ้ม โรยหน้าด้วยผักชี

STEP 5 : จัดจานเสิร์ฟ
  • เมื่อส่วนประกอบข้าวมันไก่ต่าง ๆ สุกเรียบร้อยดีแล้ว ให้จัดเสิร์ฟข้าวมัน พร้อมสับไก่เป็นชิ้นพอดีคำโปะหน้า
  • วางผักตกแต่งจานเป็นแตงกวาหั่นบาง ๆ สัก 4-5 ชิ้น
  • เสิร์ฟข้าวมันไก่ คู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรเด็ด และน้ำซุปหอมกลมกล่อม รับรองอร่อยจนน้ำตาไหล!
10012024-kaomankai9

ขดข้าวอัดใส่ถ้วยให้แน่น เมื่อวางลงบนจานจะได้ข้าวที่เป็นทรงสวย

10012024-kaomankai10

เสิร์ฟข้าวมันไก่ คู่กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว และน้ำซุป

คำนวณต้นทุนสูตร “ข้าวมันไก่” เพื่อการค้าขาย

สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากลงทุนทำธุรกิจ ร้านข้าวมันไก่ เพื่อการค้าขาย SGE ได้คำนวณสูตรอย่างคร่าว ๆ เพื่อพิจารณา และประกอบการตัดสินใจ ดังนี้

10012024-kaomankai13

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

2. ข้าวมันไก่ทอด น้ำจิ้มไก่

เอาใจคนชอบความกรอบอร่อยของไก่ทอด ยิ่งนำไก่กรอบ ๆ มาทานคู่กับข้าวมันหอม ๆ ราดน้ำจิ้มไก่ หรือซีอิ๊วหวาน ตามด้วยซดน้ำซุป บอกเลยว่าอร่อยฟินสุด ๆ แถมวิธี ทำข้าวมันไก่ ทอดไม่ยากเลย ทำกินง่าย ทำขายคล่อง!

ข้าวมันไก่ทอด

ส่วนผสมไก่ทอด

  • อกไก่ 1 กิโลกรัม
  • ไข่ไก่ 3-4 ฟอง
  • ไข่ขาว
  • เกลือ
  • แป้งทอดกรอบ 300 กรัม
  • น้ำมันพืช 500 กรัม

ส่วนผสมน้ำซุป

  1. รากผักชีบุบหยาบ 4 ราก
  2. กระเทียมจีน 20 กรัม
  3. ขิงหั่นแว่น 15 กรัม
  4. พริกไทยขาวเม็ด 10 กรัม
  5. โครงไก่ 500 กรัม
  6. เกลือแกง 2 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  8. ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน
  9. น้ำเปล่า 1500 มล.

ส่วนผสมข้าวมัน

  1. ข้าวสารหอมมะลิ 500 กรัม
  2. หนังไก่ 100 กรัม
  3. ขิงแก่ 30 กรัม
  4. กระเทียมบุบ 30 กรัม
  5. น้ำซุป 750 มล.

ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่ทอด

  • น้ำสะอาด 25 มล.
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำซุปและข้าวมัน

  1. ตั้งหม้อทำซุปใส่น้ำ เกลือ น้ำตาลกรวด ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว ขิงหั่น รากผักชีบุบ และกระเทียมบุบ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่โครงไก่ลงไป รอเดือดและหมั่นช้อนฟองออก
  2. ตั้งกระทะ ใส่หนังไก่สับ น้ำและเกลือเล็กน้อย ลงไปเจียว จนได้น้ำมัน จากนั้นใส่กระเทียมและขิงหั่นแว่นลงไปผัดกับน้ำมันหนังไก่ให้หอม
  3. นำข้าวสารหอมมะลิที่ซาวแล้ว ลงมาผัดรวมกับน้ำมันไก่ในกระทะ ผัดจนน้ำมันเริ่มแห้ง ข้าวทุกเม็ดเคลือบเงาสวย เป็นอันใช้ได้
  4. ถ่ายข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงหม้อหุงข้าง เติมน้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป แล้วนำไปหุงตามปกติ

วิธีทำไก่ทอด

  1. นำอกไก่ หมักกับไข่ขาว และเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าจนเข้ากัน หมักทิ้งไว้สักครู่ ให้ส่วนผสมเข้าเนื้อไก่
  2. นำไก่ที่หมักไว้ ชุบแป้งทอดกรอบ แล้วนำไปชุบไข่ไก่ แล้วกลับมาชุบแป้งอีกรอบ
  3. ตั้งกระทะใส่ น้ำมัน รอน้ำมันร้อนจัด ใส่ไก่ลงไปทอดจนสุก สีเหลืองทอง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ทอด

  1. เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำส้มสายชู เกลือ กระเทียมสับ พริกแดงซอย และพริกชี้ฟ้าลงไป
  2. จากนั้น นำส่วนผสมขึ้นตั้งไฟต้มให้เดือด หมั่นคนเรื่อย ๆ เคี่ยวจนน้ำจิ้มเหนียว ปิดเตา ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้
  3. จัดจาน ใส่ข้าวมันที่หุงไว้ ตามด้วยไก่ทอด สับเป็นชิ้น แต่งจานด้วยแตงกวา เสิร์ฟพร้อมน้ำซุป และน้ำจิ้มไก่ พร้อมทาน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

3. ข้าวมันไก่ย่าง น้ำจิ้มแจ่ว

เอาใจคนชอบกินแซ่บ กับเมนูข้าวมันไก่ย่าง น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด บอกเลยว่ากินแล้วหอมมันอร่อยโดนใจ แซ่บอิหลี!

ข้าวมันไก่ย่าง

ส่วนผสมไก่ย่าง

  • สะโพกไก่เลาะกระดูก 500 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซุป

  1. รากผักชีบุบหยาบ 4 ราก
  2. กระเทียมจีน 20 กรัม
  3. ขิงหั่นแว่น 15 กรัม
  4. พริกไทยขาวเม็ด 10 กรัม
  5. โครงไก่ 500 กรัม
  6. เกลือแกง 2 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  8. ซุปก้อนรสไก่ 2 ก้อน
  9. น้ำเปล่า 1500 มล.

ส่วนผสมข้าวมัน

  1. ข้าวสารหอมมะลิ 500 กรัม
  2. หนังไก่ 100 กรัม
  3. ขิงแก่ 30 กรัม
  4. กระเทียมบุบ 30 กรัม
  5. น้ำซุป 750 มล.

ส่วนผสมน้ำจิ้มแจ่ว

  • พริกป่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีใบเลื่อยซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำซุปและข้าวมัน

  1. ตั้งหม้อทำซุปใส่น้ำ เกลือ น้ำตาลกรวด ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว ขิงหั่น รากผักชีบุบ และกระเทียมบุบ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่โครงไก่ลงไป รอเดือดและหมั่นช้อนฟองออก
  2. ตั้งกระทะ ใส่หนังไก่สับ น้ำและเกลือเล็กน้อย ลงไปเจียว จนได้น้ำมัน จากนั้นใส่กระเทียมและขิงหั่นแว่นลงไปผัดกับน้ำมันหนังไก่ให้หอม
  3. นำข้าวสารหอมมะลิที่ซาวแล้ว ลงมาผัดรวมกับน้ำมันไก่ในกระทะ ผัดจนน้ำมันเริ่มแห้ง ข้าวทุกเม็ดเคลือบเงาสวย เป็นอันใช้ได้
  4. ถ่ายข้าวที่ผัดไว้ใส่ลงหม้อหุงข้าง เติมน้ำซุปที่ต้มไว้ลงไป แล้วนำไปหุงตามปกติ

วิธีทำไก่ย่าง

  1. นำสะโพกไก่มาเลาะกระดูกออก แล้วหมักกับน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอยและพริกไทย คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
  2. นำไก่ที่หมักไว้มาย่างด้วยไฟกลางค่อนอ่อน  ระหว่างนี้อาจทาน้ำหมักไก่ลงไปเพื่อเพิ่มความฉ่ำก็ได้
  3. ย่างไปเรื่อย ๆ ด้วยไฟกลาง จนไก่สุกดีทั่วทั้งชิ้น เป็นอันใช้ได้

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว

  1. ผสมน้ำตาล น้ำมะนาวน้ำปลา และพริกป่นคนให้ละลายเข้ากันดี
  2. ชิมรสให้ได้ตามชอบ เมื่อพอใจแล้ว ให้ใส่ต้นหอมกับผักชีใบเลื่อยซอยโรยหน้าลงไป
  3. จัดเสิร์ฟคู่กับข้าวมันไก่ย่าง และน้ำซุป อร่อยเข้ากันอีหลี!

เห็นไหมว่า ข้าวมันไก่ แท้จริงแล้วก็สามารถทำกินเองในบ้านได้แบบง่าย ๆ เรียกได้ว่า เป็นเมนูที่เด็ก ๆ ชอบ ผู้ใหญ่ก็ชอบเช่นกัน ลองนำสูตรที่เรามาแชร์นี้ ไปลองทำทานกันดูนะ รับรองว่า อร่อยไม่แพ้ร้านข้าวมันไก่ดัง ๆ อย่างแน่นอน

บทความแนะนำ

10 มกราคม 2024

โดย

จันทร์เจ้า

ความคิดเห็น (Comments)

2 Comments

  1. นุ่น กุมภาพันธ์ 5, 2024 at 9:31 am - Reply

    ลองทำตามแล้ว เนื้อไก่นุ่มอร่อยมาก ๆ ทำง่ายด้วย ไม่ยุ่งยากเลย

    • จันทร์เจ้า กุมภาพันธ์ 6, 2024 at 9:06 am - Reply

      สูตรนี้ทำกินง่าย ทำขายก็ปังนะคะ~

Leave A Comment


ดำเนินการไม่สำเร็จ กรุณาลองใหม่อีกครั้ง
ติดตามสำเร็จ สามารถรับข่าวสารของเราได้ทาง E-mail ที่คุณกรอก