วิธีทำ ผัดผักบุ้ง ให้กรอบอร่อย สีสวยน่ากิน ทำง่ายมาก (Video)

โดย หลินหลิน
อัปเดตเมื่อ 20 พฤศจิกายน 2024

คะแนนสูตรนี้

วิธีทำผัดผักบุ้ง วิธีผัดผักบุ้ง น้ำมันหอย ให้อร่อย สีสวยน่ากิน

คัดลอกลิงก์

เคยสงสัยไหมคะว่า ทำไม “ผัดผักบุ้ง” ที่ร้านอาหารถึงได้กรอบและสีสวยขนาดนั้น วันนี้หลินจะมาเผยเคล็ดลับกัน! ใครตามหา วิธีผัดผักบุ้งให้อร่อย รสชาติเข้มข้น หวานนิดเค็มหน่อย เผ็ดกำลังดี ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ รับรองหอมฟุ้งจนข้างบ้านมาขอสูตรแน่นอน และสำหรับใครที่มองหาวิธี ผัดผักบุ้งไฟแดง ให้ไฟลุกพรึ่บอยู่ล่ะก็ หลินก็มีวิธีมาฝากด้วยน้าา 🌶️🔥

ดูรีวิวทั้งหมด

สูตรผัดผักบุ้ง

เวลาเตรียม ≈ 10 นาที  |  เวลาปรุง ≈ 5 นาที  |  สำหรับ 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบผัดผักบุ้ง

วัตถุดิบผัดผักบุ้ง

  • ผักบุ้งจีน 1 กำ
  • พริกแดงจินดา 4 เม็ด
  • กระเทียม 4 กลีบ
  • เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • น้ำเย็นจัด (สำหรับแช่ผักบุ้ง)
  • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้ตามชอบ เช่น กุ้ง ปลาหมึก หมูสับ หรือหมูกรอบ 

วิธีทำผัดผักบุ้ง

STEP 1 : เตรียมผักบุ้งจีน

วิธีทำ ผัดผักบุ้ง ขั้นตอนการหั่นผักบุ้งจีน วิธีผัดผักบุ้งให้อร่อย

หั่นผักบุ้งจีน

วิธีทำ ผัดผักบุ้ง ขั้นตอนการแช่เย็นผักบุ้งจีน

แช่ในน้ำเย็นจัด

  • หั่นผักบุ้งจีนออกเป็นท่อน ๆ ขนาดตามที่ต้องการ
  • การแช่ผักบุ้งในน้ำแข็งหรือน้ำเย็นจัด จะช่วยคงความสด และเพิ่มความกรอบให้กับผักบุ้ง

STEP 2 : เตรียมพริกและกระเทียม

วิธีทำ ผัดผักบุ้ง ขั้นตอนการเตรียมพริก

สับกระเทียม หั่นพริกแฉลบ

วิธีทำ ผัดผักบุ้ง ขั้นตอนการเตรียมพริกและกระเทียม

หั่นไว้เตรียมผัด

  • หั่นกลีบกระเทียมตามแนวยาว จากนั้นหมุนแล้วกระเทียมแนวขวาง สับต่ออีกเล็กน้อย ส่วนพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบขนาดตามที่ต้องการเลยค่ะ
  • สำหรับใครที่ชอบเผ็ด สามารถหั่นพริกเพิ่มได้

STEP 3 : ปรุงรสผัดผักบุ้ง

วิธีผัดผักบุ้งให้อร่อย ปรุงรสผัดผักบุ้ง

ใส่กระเทียม พริก และน้ำมันหอย

วิธีผัดผักบุ้งให้อร่อย เมื่อปรุงรสเสร็จแล้ว เตรียมผัด

ตามด้วยน้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว และน้ำปลา

  • ตักผักบุ้งออกจากน้ำแข็ง ใส่ในถ้วย ปรุงรสด้วยกระเทียม พริกแดงจินดา น้ำมันหอย
  • ใส่น้ำตาลทราย เต้าเจี้ยว และน้ำปลา ลงไป เตรียมผัด

  TIPS  

การปรุงรสผักบุ้งก่อนผัด

การปรุงรสผักบุ้งก่อนนำไปผัด เป็นเทคนิคที่ช่วยให้เราผัดผักบุ้งได้เร็วขึ้น ช่วยให้ผักบุ้งกรอบ สีสวย ไม่เละจนเกินไป

STEP 4 : วิธีผัดผักบุ้ง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ผัดผักบุ้งจีน

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่ผักบุ้งลงไปผัด

ผัดผักบุ้ง เน้นไฟแรง และผัดให้เร็ว

ผัดให้สุก ระวังอย่าให้เละเกิน

  •  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้น้ำมันร้อน ใส่ผักบุ้งที่ปรุงรสแล้วลงไป ใช้ไฟแรงในการผัด
  • ใช้ตะหลิวช่วยผัด ให้ผักบุ้งและเครื่องปรุงเข้ากัน ผัดเรื่อย ๆ จนผักบุ้งยุบลงและสุกดี

  TIPS  

การใช้ “ไฟแรง” ในการผัดผักบุ้ง

การใช้ไฟแรงในการผัดผักบุ้ง ช่วยให้ผักบุ้งออกมาอร่อย กรอบ และมีกลิ่นหอม

STEP 5 : จัดเสิร์ฟ ผัดผักบุ้ง

ตักผักผัดบุ้งใส่ถ้วย

ตักผัดผักบุ้งใส่จาน

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย ไข่เจียว หมูทอด

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ 

วิดีโอ วิธีผัดผักบุ้งให้อร่อย กรอบ ๆ รสเข้มข้น

เนื้อหาในวิดีโอ

  • 0.10 หั่นผักบุ้งจีน
  • 0.15 หั่นกระเทียม
  • 0.18 หั่นพริก
  • 0.25 ปรุงรส
  • 0.33 ผัดผักบุ้ง
  • 0.40 จัดเสิร์ฟ

แชร์ทริก! ผัดผักบุ้งให้กรอบ สีสวยน่าทาน

  1. เลือกผักบุ้งสด เลือกผักบุ้งที่ใบสีเขียวเข้ม ก้านไม่เหี่ยว
  2. แช่ผักบุ้งในน้ำเย็นก่อนผัด แช่ผักบุ้งในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที ก่อนผัด ช่วยให้ผักบุ้งคงความกรอบได้ดีขึ้น
  3. ใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะพอประมาณ ผักบุ้งจะไม่แห้งและดูเงาสวยน่าทาน
  4. ใช้ไฟแรง ใช้ไฟแรงและกระทะที่ร้อนจัด ช่วยให้ผักบุ้งสลดตัวเร็วและยังคงความกรอบ
  5. ผัดให้เร็วที่สุด ปรุงรสก่อนผัด และผัดให้เร็วที่สุด การผัดนานเกินไปจะทำให้ผักบุ้งเละ ไม่กรอบ และสีไม่สวย

วิธีเปลี่ยนเมนูนี้ให้เป็น “ผัดผักบุ้งไฟแดง”

สำหรับใครอยากเปลี่ยน ผัดผักบุ้งน้ำมันหอย ให้เป็น ผัดผักบุ้งไฟแดง นั้นทำตามได้ไม่ยากค่ะ เพียงแต่ต้องอาศัยทั้งทักษะและเครื่องครัวที่เหมาะสมเพราะอาจเกิดอันตรายได้ อย่างแรกให้เราเลือก ใช้เตาที่มีไฟแรง จะช่วยให้ผักบุ้งสุกเร็ว จากนั้น เติมน้ำเปล่าลงในผักบุ้งก่อนผัด และเลือกใช้ กระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กหล่อ ทนความร้อนสูง จะช่วยกระจายความร้อนสม่ำเสมอ ทำให้ผักบุ้งไม่ติดกระทะและสุกทั่วถึง จากนั้นใช้น้ำมันเล็กน้อย และ ตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดก่อนเริ่มผัด และ ผัดเร็ว ๆ จากนั้น ใส่แอลกอฮอล์เล็กน้อย เช่น เหล้าจีน จะช่วยให้ไฟลุกพรึ่บได้ ส่วนเทคนิคการผัด ให้ควงกระทะ ให้ส่วนผสมสัมผัสกับความร้อนทั่วถึงและทำให้เกิดเปลวไฟได้ง่ายขึ้น และเทคนิคสุดท้าย คือ การเอียงกระทะจะทำให้น้ำมันไหลมารวมกันที่ด้านล่าง จะทำให้เกิดเปลวไฟ

ผัดผักบุ้งกินคู่กับอะไร ถึงจะอร่อยเข้ากัน!

ผัดผักบุ้งกินคู่กับอะไร อร่อยเข้ากั๊นเข้ากัน

ผัดผักบุ้งไฟแดง เป็นเมนูผัดยอดนิยมที่เข้ากันได้ดีกับหลายอย่างเลยค่ะ โดยปกติแล้วคนไทยนิยมรับประทานคู่กับ ข้าวต้มในมื้อเช้า หรือทานคู่กับ ข้าวสวยร้อน ๆ คู่กับ ไข่เจียว ไข่ดาว ปลาทูทอด หมูทอด ข้าวต้ม น้ำพริก ต้มยำ หรือน้ำซุปต่าง ๆ บอกเลยเข้ากันดีมากก อย่างไรก็ตาม การเลือกทานผัดผักบุ้งไฟแดงคู่กับอะไรนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลค่ะ ลองผสมผสานอาหารอย่างอื่น เพื่อสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ รสชาติแปลกใหม่ดูน้าา ถ้าลองแล้วอร่อยหรือไม่อร่อยยังไง ก็อย่าลืมกลับมาแชร์กันด้วยน้าา

ประโยชน์ ผัดผักบุ้ง ดีต่อร่างกายอย่างไร?

ผัดผักบุ้งเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของร่างกาย ดังนี้

  • บำรุงสายตาผักบุ้งอุดมไปด้วยวิตามินเอ ซึ่งมีส่วนสำคัญในการบำรุงสายตา ช่วยป้องกันอาการตาแห้ง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต้อกระจก
  • เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ผักบุ้งมีวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย
  • ช่วยระบบขับถ่าย: ผักบุ้งมีเส้นใยอาหารสูง ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ลดความเสี่ยงในการเกิดอาการท้องผูก และช่วยลดสารพิษในลำไส้
  • ลดการอักเสบ ผักบุ้งมีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินต่าง ๆ ที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ และมะเร็งบางชนิด
  • ควบคุมน้ำตาลในเลือด: มีงานวิจัยบางชิ้นชี้ว่าผักบุ้งอาจช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงหรือเป็นเบาหวาน
  • บำรุงกระดูกและฟัน ผักบุ้งมีแคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ที่ช่วยเสริมสร้างและบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน

ดูข้อมูลโภชนาการของผักบุ้ง 👉 “ผักบุ้ง” สรรพคุณ ประโยชน์ โทษที่ต้องรู้

ผัดผักบุ้ง สูตรนี้เป็นสูตรเข้มข้น ทานคู่กับอะไรก็อร่อย หากใครกำลังมองหา ผัดผักบุ้ง น้ำมันหอย ที่ทั้งอร่อยและทำง่าย ห้ามพลาดเด็ดขาดนะคะ และสำหรับใครที่ชอบทำอาหาร สามารถกดเข้าร่วมกลุ่มเฟซบุ๊กได้เลยน้าาา มีสูตรอาหารเด็ด ๆ แจกเยอะมากกก :) 

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

หลินหลิน

บล็อกเกอร์สายอาหาร จบการศึกษาจากคณะคหกรรมศาสตร์ สาขาอาหารและโภชนาการ
ชอบสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารเจ๋ง ๆ ที่ทุกคนสามารถทำเองได้ที่บ้าน

เมนูเด็ดจาก SGE

ถาม-ตอบเกี่ยวกับสูตรอาหาร

guest
2 Comments
โหวตสูงสุด
ใหม่สุด เก่าสุด
Inline Feedbacks
ดูความคิดเห็นทั้งหมด
นพรัตน์
นพรัตน์
29 วัน ที่ผ่านมา

สีผักบุ้งสวยน่าทานมากค่ะ ขอบคุณที่แชร์สูตรนะคะ