รวมเมนูของหวานจาก “ลูกชิด” อร่อย สดชื่น เหมาะกับอากาศเมืองไทย

รู้จักกับ ลูกชิด

รู้ไหมว่า ต๋าว คำพื้นเมืองทางภาคเหนือ จะเรียกกันว่า มะต๋าว หรือ ต๋าว ส่วนทางภาคกลาง จะเรียกว่า “ลูกชิด” ซึ่งใครที่เคยรับประทานไอศกรีม ที่ตักใส่ถ้วย หรือน้ำแข็งไสใส่เครื่อง ก็คงจะคุ้นและรู้จักกันเป็นอย่างดี

ต้นลูกชิด หรือตาว จัดเป็นไม้ยืนต้น แบบต้นเดี่ยว ที่มีอายุยืน ลักษณะลำต้นตรง สูงชะลูด มีหลายขนาด มีความสูงประมาณ 6-15 เมตร เส้นผ่านศูนย์กลางต้นราว 30-65 เซนติเมตร ลำต้นมีขนาดใหญ่กว่า ต้นตาล ลำต้นมีสีน้ำตาลเข้ม จนเกือบดำ เป็นพืชขนาดใหญ่ ที่อยู่ในตระกูลปาล์ม ขยายพันธุ์ด้วยวิธีการใช้เมล็ด  มักพบขึ้นตามป่า ที่มีความชื้นสูง หรือตามริมแม่น้ำลำธาร หรือตามโขดหิน ส่วนอีกข้อมูลระบุว่า ต้นตาว มักขึ้นตามเชิงเขา ในบริเวณที่มีดินร่วน และมีอากาศชุ่มชื้น ส่วนรากตาว มีระบบรากเป็นแบบรากฝอย รากจะเจริญออกจากใต้ดิน

รวมเมนูของหวานจาก “ลูกชิด”

แปะก๊วยลูกชิด อัญชัน

ส่วนผสม

• แปะก๊วยต้มสุก 1/2 ถ้วย
• ลูกชิดต้มสุก 1/2 ถ้วย
• ดอกอัญชัน 10 ดอก
• น้ำตาลทราย ไม่ขัดขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 3 ถ้วย
• มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก 1 ชิ้น

วิธีทำ

1. ต้มดอกอัญชัน กับน้ำให้เดือด รอให้สีดอกอัญชันละลายออกมา
2. ตักดอกอัญชันขึ้น บีบมะนาว เทน้ำตาลทรายลงไปคนให้ละลาย
3. ใส่แปะก๊วย และลูกชิดลงไป ต้มต่อสักครู่ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าสู่เนื้อแปะก๊วย และลูกชิด ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟ แบบร้อน หรือเย็นก็ได้

ลูกชิด และลูกตาล ลอยแก้ว

ส่วนผสม

• ลูกชิด 1 ถ้วยตวง
• ลูกตาลสด 500 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
• น้ำ 1 ถ้วยตวง
• ใบเตย 3 ใบ
• ดอกอัญชัน 10 ดอก

วิธีทำ

1. เตรียมลูกตาลแช่ช่องแข็ง ก่อนค่อยลอกเปลือก จะปอกง่าย แล้วหั่นพักไว้
2. ตั้งน้ำต้มดอกอัญชัน ถ้าชอบสีม่วงปีบมะนาวสักซีกใส่ไป ช้อนดอกออก ใส่ลูกชิดแช่ไว้สักพัก
3. เคี่ยวน้ำเชื่อม ใส่ใบเตย พอน้ำเดือด ใส่ลูกตาล ลงไป ต้มให้เดือดสักพัก แล้วปิดไฟ
4. ตักใส่ชาม จัดเสิร์ฟพร้อมลูกชิด ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ

ภาพและสูตรจาก Dome Klayphaksi

น้ำแข็งไส ใส่เครื่อง

ส่วนผสม

• น้ำเชื่อม 3 ช้อนชา
• น้ำแดง 5 ช้อนชา
• ลูกชิด 2 ช้อนชา
• วุ้นเขียว 2 ช้อนชา
• เฉาก๊วย 2 ช้อนชา
• นมข้นหวาน
• น้ำแข็งหลอด 1 ถ้วย ใช้ทำน้ำแข็งไส

วิธีทำ

1. ตักลูกชิด วุ้นเขียว เฉาก๊วย ลงถ้วย
2. จากนั้น เติมน้ำเชื่อมลงไป
3. ใส่น้ำแข็งหลอดลงใน เครื่องทำน้ำแข็งไส แล้วกดปั่น นำน้ำแข็งไสมาโรยลงถ้วย เทน้ำแดง และนมข้นหวาน พร้อมเสิร์ฟ

สาคูกะทิสด มะพร้าวอ่อน

ส่วนผสม

• สาคูเม็ดเล็ก 500 กรัม
• มะพร้าวอ่อน
• ลูกชิด
• น้ำตาลทราย 1000 กรัม (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
• แป้งมัน 150 กรัม
• มะพร้าวขูดขาว 1000 กรัม (สำหรับคั้นกะทิ)
• น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ถ้วยตวง ( สำหรับนวดสาคู)
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ต้มน้ำใบเตยให้เดือดจัด เทสาคูใส่กะละมังเล็ก ๆ ตามด้ายน้ำใบเตยที่ร้อนจัดทีละน้อย ค่อย ๆ คนกับไม้พายจนทั่ว
2. โรยแป้งมันเรื่อย ๆ ระหว่างใช้มือนวด เพิ่มความเหนียวหนึบ และป้องกันเม็ดสาคูติดมือ
3. นำสาคูที่นวดแล้วมาแผ่เป็นแผ่น หนาประมาณ 1 เซนติเมตร แล้วใช้มีดหั่นเป็นลูกเต๋า ใช้แป้งมันโรยป้องกันไม่ใก้ตัวติดกัน พักไว้
4. นำสาคูที่หั่นไว้แล้ว ไปต้มในน้ำเดือด รอจนสุกดี แล้วนำมาใส่ในน้ำเย็นพักไว้
5. ทำน้ำเชื่อมสำหรับราด โดยใช้น้ำตาลทราย 1000 กรัม กับน้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
6. คั้นน้ำกะทิให้ได้ 3 ถ้วยตวง ใส่แป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1ช้อนชา นำขึ้นตั้งไฟ แล้วคนตลอดเวลาจนแป้งสุกดี
7. ตักตัวสาคูใส้ถ้วย ตามด้วย เนื้อมะพร้าวอ่อน และลูกชิด ราดน้ำกะทิสด และน้ำเชื่อม พร้อมเสิร์ฟ

ภาพและสูตรจาก Kanyaphatr Deethong-on

ไอศกรีมกะทิสด

ส่วนผสม

• กะทิสด 800 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• ขนุน
• ข้าวโพด
• ลูกชิด
• ถั่วลิสงคั่ว
• ฟักทองเชื่อม

วิธีทำ

1. ผสมกะทิสด น้ำตาล และเกลือในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาละลายหมดจนเดือด เทใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น
2. เมื่อกะทิเย็นแล้ว นำเข้าตู้แช่แข็ง เมื่อไอศกรีมเริ่มแข็งตัว นำมาใส่เครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อละเอียด แล้วนำกลับไปแช่ในตู้แช่แข็งใหม่ ทำแบบนี้อีก 2-3 รอบ ยิ่งทำหลายรอบ เนื้อยิ่งเนียน
3. จากนั้น นำใส่กล่อง หรือภาชนะที่มีฝาปิด กลับเข้าแช่ไว้จนแข็ง พร้อมทาน
4. ระหว่างที่รอไอศกรีมแข็งตัว เตรียมเครื่องไว้ทานกับไอศกรีม เช่น ฟักทองเชื่อม ขนุน ลูกชิด ข้าวโพด และถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
5. หลังจากไอศกรีมแข็งตัวเรียบร้อยแล้ว ตักไอศกรีมใส่ถ้วย ใส่เครื่องต่าง ๆ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

บทความที่น่าสนใจ:

• ชวนมาทำ ไอติมทอด อร่อย สดชื่น วิธีทำไม่ยุ่งยาก
• 5 สูตร ไอติมแท่ง หวานเย็น ทำกินเองง่ายๆ คลายร้อน เย็นชื่นใจ

เป็นอย่างไรกันบ้าง เมนูขนมหวาน ลูกชิด เมนูลูกชิด ที่เรียกได้ว่า ทำได้หลายเมนูเลยทีเดียว หาทานง่าย วิธีทำก็แสนง่าย หากใครอยากลองไปทำทานเองที่บ้าน อย่าลืมนำสูตรที่เรานำมาฝากกันนี้ ไปลองทำทานกันดูนะจ๊ะ อร่อยทุกเมนูแน่นอน 😋

● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ● ●

SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!

เลือกดูสินค้าจาก SGETHAI คลิกเลย 👈🏻