ชวนมาทำ ผลไม้แช่อิ่ม แปรรูปผลไม้ง่ายๆ ให้เก็บไว้ทานได้นานขึ้น!

ใครชอบกินผลไม้ โดยเฉพาะ ผลไม้แปรรูป อย่าง ผลไม้แช่อิ่ม แม้จะมีทั่วไป แต่บางคนอาจจะคำนึงถึงความสะอาด ความปลอดภัย บทความนี้ SGE อยากชวนมาทำ “ผลไม้แช่อิ่ม” กินเองดีไหม ปลอดภัย อร่อยโดนใจอย่างแน่นอน ไปทำพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า

ผลไม้แช่อิ่ม คือ?

ผลไม้แช่อิ่มหมายถึง ผลไม้แปรรูป ที่ได้จากการนำผลไม้สด หรือผลไม้ดองมาดัดแปลง เช่น ปอกเปลือก คว้านเมล็ด ล้างยาง ผ่าเป็นชิ้น เป็นต้น นำไปแช่ในน้ำปูนใส หรือสารช่วยทำให้กรอบอื่น ๆ โดยจะทำการต้ม ก่อนนำไปแช่อิ่มในน้ำเชื่อมจนอิ่มตัว รสชาติเข้าเนื้อผลไม้ ถือเป็นการถนอมอาหาร ไว้ทานได้นาน ๆ นั่นเอง

ชวนมาทำผลไม้แช่อิ่ม ทำเองไม่ยาก

มะม่วงแช่อิ่ม

ส่วนผสม

1. มะม่วงดิบ
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำปูนใส
4. เกลือ
5. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปูนใส กับเกลือให้เข้ากัน โดยผสมเกลือเท่ากับปูนแดง ขั้นตอนนี้ อาจใช้น้ำอุ่น เพื่อช่วยลดเวลาในการละลายเกลือได้
2. ทำการปอกเปลือกมะม่วง แล้วนำไปล้างด้วยน้ำสะอาด ก่อนจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามขนาดที่ต้องการ
3. ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำเปล่า ผสมกับน้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลายหมด ในขั้นตอนนี้ ควรใช้ไฟกลาง เพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อต้มเสร็จพักไว้ให้เย็น
4. ในขณะที่รอน้ำเชื่อมเย็น ให้ผสมน้ำปูนใสกับเกลือให้เข้ากัน นำมะม่วงดิบที่หั่น และล้างน้ำให้สะอาดแล้ว นำไปแช่น้ำปูนใส ที่เตรียมไว้ ประมาณ 1-3 ชั่วโมง
5. เมื่อแช่ครบกำหนดเวลา นำมะม่วงไปล้างน้ำสะอาด และผึ่งให้สะเด็ดน้ำ เคล็ดลับ : อย่าล้างน้ำนานมากเกินไป อาจจะจะทำให้มะม่วงมีรสจืดลงได้
6. หลังจากนั้น นำมะม่วงที่เตรียมไว้ในขั้นตอนที่5 มาใส่ภาชนะที่มีฝาปิด และตามด้วยน้ำเชื่อม โดยเทให้น้ำเชื่อมพอท่วมมะม่วง ปิดภาชนะทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน เคล็ดลับ : การแช่มะม่วงในน้ำเชื่อม ควรนำใส่ตู้เย็น เพื่อไม่ให้เกิดกลิ่น และฟองขณะหมัก พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: มะม่วงแช่อิ่ม วิธีทำง่าย ๆ ถนอมอาหารแบบไม่ยุ่งยาก

มะขามแช่อิ่ม

ส่วนผสม

• มะขามเปรี้ยวดิบ 3 กิโลกรัม
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำปูนใส 2 ลิตร
• น้ำสะอาด

ส่วนผสมน้ำแช่อิ่ม

• น้ำสะอาด 1500 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 800 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหาร สีเขียว สีเหลือง

วิธีทำ

1. ต้มน้ำให้เดือดในหม้อต้ม แล้วนำมะขามไปต้มประมาณ 10-15 วินาที เพื่อให้แกะเปลือกมะขามออกจากฝักได้ง่าย แล้วพักไว้ในน้ำเย็น สังเกตที่สีของเปลือก เปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล
2. นำมะขามที่ได้ มาแช่ในน้ำเกลือ เพื่อให้มะขามไม่ดำ แล้วแกะมะขาม โดยใช้มีดแกะเปลือก และรกมะขามออกไป
3. เมื่อปลอกเปลือกเสร็จแล้ว พักไว้ให้เสด็จน้ำ และแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 1 คืน โดยปิดฝาไว้
4. เมื่อแช่ทิ้งไว้ตามกำหนดแล้ว นำไปล้างน้ำออก แล้วนำมาแช่ไว้ในน้ำปูนใส โดยให้มะขามจมน้ำปูนใส แช่อีก 1 คืน
5. ทำน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาลในน้ำเดือด แล้วแยกน้ำเชื่อมออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน โดยผสมสีผสมอาหาร อย่างละสีลงไป โดยหม้อที่ 1 ใส่สีเขียว หม้อที่ 2 ใส่สี เหลือง
6. แยกมะขามออกเป็น 2 กล่อง แล้วนำไปแช่น้ำเชื่อม ปิดฝา จากนั้น พักไว้ในตู้เย็น 2-3 คืน ระหว่างที่รอ ต้องคอยหมั่นคนมะขามที่ลอยขึ้นมาจากน้ำเชื่อม เพื่อให้มะขามจมน้ำ หมั่นคนทุกวัน เมื่อครบ 2 คืน จะได้มะขามแช่อิ่มตามที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: มะขามแช่อิ่ม หวาน กรอบอร่อย ทำไม่ยาก

เชอร์รีแช่อิ่ม

ส่วนผสม

• เชอร์รีสด 500 กรัม
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• เกลือ 3 ช้อนชา

วิธีทำ

1. เอาเชอร์รีมาล้างทำความสะอาด แล้วใส่ขวดโหล เติมน้ำพอท่วม ใส่เกลือ 3 ช้อนชา ปิดฝาทิ้งไว้ 1 คืน
2. ทำน้ำเชื่อม โดยตั้งหม้อ เติมน้ำเปล่า ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน ปิดไฟ พักทิ้งไว้ให้เย็น
3. เอาเชอร์รีดองเกลือ มาล้างให้สะอาด ตักใส่ขวดโหล เติมน้ำเชื่อม ปิดฝาทิ้งไว้ 2 คืน และเอาไปตากแดด 2 วัน พร้อมเสิร์ฟ

มะยมแช่อิ่ม

ส่วนผสม

• มะยมสด 500 กรัม
• น้ำปูนใส
• น้ำเปล่า 700 กรัม
• เกลือป่น 10 กรัม

ส่วนผสมน้ำแช่อิ่ม

• น้ำเปล่า 700 กรัม
• น้ำตาลทราย 500 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างมะยมให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง คัดเลือกมะยมให้มีขนาดเท่า ๆ กัน
2. นำมะยมแช่ในน้ำปูนใส ผสมเกลือประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้น ล้างน้ำ แล้วพึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมน้ำเปล่า และน้ำตาลลงในหม้อ ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง ปล่อยไว้ให้เย็น นำมะยมลงแช่ไว้ประมาณ 1 คืน
4. นำมะยมที่แช่น้ำเชื่อมไว้ มาอุ่นให้พอเดือด ด้วยไฟอ่อน ช้อนฟองออก เคี่ยวจนมีลักษณะเป็นยางเล็กน้อย หมั่นคนเบา ๆ ให้น้ำเชื่อมเดือดเสมอ เชื่อมจนมะยมเป็นเงาสีแดง จากนั้น ทิ้งไว้ให้เย็น มะยมจะเริ่มอิ่มตัว และเปลี่ยนสีแดงที่คล้ำขึ้น
5. จากนั้น ตักมะยมออกมาผึ่งให้แห้งพอหมาด และเย็นสนิท พร้อมเสิร์ฟ

สูตรจาก foodtravel.tv

กระท้อนแช่อิ่ม

ส่วนผสม

• กระท้อน 3 กิโลกรัม
• น้ำเปล่า 4 ลิตร
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปอกเปลือกกระท้อน โดยใช้มีดกรีดเป็นเส้นถี่ ๆ รอบกระท้อนให้ลึกถึงเม็ด น้ำเชื่อมจะได้ซึมง่าย หรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้ ตามชอบ
2. ละลายเกลือ กับน้ำเปล่าในอ่างผสม ใส่กระท้อนลงไปแช่ หาของมาทับให้กระท้อนจมแช่ไว้ 1 วัน
3. ทำน้ำเชื่อม โดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อ เติมน้ำตาลทราย กับน้ำส้มสายชู ตั้งไฟ คนให้ละลาย รอจนเดือด พักไว้ให้เย็น
4. ตักกระท้อนที่แช่น้ำเกลือขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปใส่ขวดโหล เทน้ำเชื่อมลงไปแช่ไว้ประมาณ 3-5 วัน พร้อมเสิร์ฟ

อ่านบทความ: กระท้อนทรงเครื่อง สูตรขายดี อร่อยแซ่บจนหยุดไม่ได้

สำหรับหลาย ๆ คนที่สนใจตัวช่วยดี ๆ ไว้เป็นตัวช่วยในถนอมอาหาร เรามีสินค้า เครื่องซีลสูญญากาศ ไม่ว่าจะเป็นรุ่นที่ใช้ครัวเรือน ไปจนถึงระดับอุตสาหกรรม ให้เลือกสรรค์ หลากหลายแบบ หรือใครที่มองหา ถุงซีลสูญญากาศ เราก็มีให้คุณได้เลือกเหมือนกัน รับรองสินค้าดี มีคุณภาพ ได้มาตรฐาน พร้อมบริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!!

สามารถอ่านบทความ การถนอมอาหาร วิธีถนอมอาหาร และเมนูถนอมอาหารทำง่ายขายคล่อง