ขิงดอง และ วิธีทำขิงดอง เครื่องเคียงตัดเลี่ยน หวานอร่อย สีสวยน่าทาน
ขิง สมุนไพรไทย ประโยชน์มากมาย ใช้บำรุงร่างกาย และใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนู แถมยังนำมาแปรรูปอาหาร เป็นเมนู ขิงดอง แสนอร่อย หวาน สีสวย น่าทาน เป็นเครื่องเคียงตัดเลี่ยนได้ดี เก็บไว้ได้นาน แถมทำได้ไม่ยากอีกด้วย ตาม SGE ไปดู วิธีทำขิงดอง กันดีกว่า
สารบัญ
แจกสูตรวิธีทำ ขิงดอง
ขิงดอง สีชมพู จะดองหวาน หรือดองเค็ม ทำได้ตามชอบ ทานกับอะไรก็อร่อย วิธีทำไม่ยาก แถมมีประโยชน์มากมายอีกด้วย
ส่วนผสมก่อนดองขิง
- มะนาว 2-3 ผล
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด สำหรับล้างขิง
ส่วนผสมขิงดอง
- ขิงอ่อน 1 กิโลกรัม
- เกลือ 3+1/2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาล 500 กรัม
- สีผสมอาหาร สีชมพู
วิธีทำขิงดอง
- นำขิง ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง ปอกเปลือก แล้วนำไปล้างให้สะอาดอีกครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- จากนั้น นำขิงซอยบาง ๆ แล้วนำไปล้างด้วยน้ำเกลือ เพื่อลดความเผ็ดของขิง ล้างจนน้ำใส พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ (ถ้าไม่ชอบขิงมีรสเผ็ดมาก สามารถแช่น้ำเกลือ ประมาณ 10-20 นาที)
- เตรียมชามผสม ใส่ขิงที่ซอยแล้วลงไป บีบมะนาวใส่ลงไปในชามขิง คลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ประมาณ 10 นาที
เคล็ดลับ: การบีบมะนาว จะช่วยให้กรดในมะนาว ทำให้ขิงเปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อน ๆ และมีรสอร่อยขึ้น - ทำน้ำดอง เตรียมหม้อ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู นำไปต้มให้เดือด 0oน้ำตาลทรายละลาย พักไว้ให้เย็นสนิท จากนั้น ใส่สีผสมอาหาร สีชมพูลงไปเล็กน้อย เพื่อให้พอเป็นสีชมพูอ่อน ๆ
- เตรียมโหล ล้างให้สะอาด นำขิงใส่โหล จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำดองใส่ลงไปให้ท่วมขิง ปิดฝา วางไว้อุณภูมิห้อง หมักไว้ประมาณ 2-3 คืน
- เมื่อหมักได้ ค่อยนำไปใส่เก็บในตู้เย็น ขิงจะไม่เสียรสชาติ ลองชอมรสชาติตามชอบ ยิ่งหมักนาน ความเผ็ดของขิงก็จะยิ่งลดลง พร้อมทาน
อ้างอิงสูตรจาก ครัวพิศพิไล
คุณค่าทางโภชนาการ
ขิง เป็นสมุนไพร พืชล้มลุก มีเหง้าใต้ดิน เปลือกนอกสีน้ำตาลแกมเหลือง สามารถใช้ทำอาหาร และมีสรรพคุณในการรักษาโรคต่าง ๆ รสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุน คุณค่าทางโภชนาการของขิง 100 กรัม ให้พลังงาน 25 กิโลแคลอรี
- โปรตีน 0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 4.4 กรัม
- ไขมัน 0.6 กรัม
- เส้นใยอาหาร 0.8 กรัม
- ธาตุเหล็ก 1.2 มิลลิกรัม
- แคลเซียม 18 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 22 มิลลิกรัม
- บีตา-แคโรทีน 10 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 1 มิลลิกรัม
- ไทอามีน 0.02 มิลลิกรัม
- ไนอาซิน 1 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.02 มิลลิกรัม
ประโยชน์ของขิงดอง
ขิงดอง สรรพคุณดี ๆ ที่หลายคนอาจจะยังไม่รู้ แม้ขิงดอง จะเป็นอาหารที่ผ่านการหมักด้วยน้ำส้มสายชู แต่สรรพคุณ และประโยชน์เพื่อสุขภาพ ก็มีดีไม่น้อยไปกว่าขิงสด ๆ อีกด้วย ดังนี้
- ช่วยแก้อาการเมาเรือ เมารถ และอาการแพ้ท้อง
- ช่วยล้างปากเวลารับประทานอาหาร แก้เลี่ยนหลัวจากการทานอาหารได้
- ขิงดอง เป็นอาหารที่มีโซเดียมต่ำมาก เมื่อเทียบกับอาหารหมักดองชนิดอื่น ๆ อีกด้วย
ข้อควรระวังในทานขิง
- อาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนในการตั้งครรภ์ได้ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนจะที่ใช้ขิง ในการรักษาอาการแพ้ท้อง
- ขิงเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ร้อน ถ้าหากรับประทานเข้าไปในปริมาณที่มาก อาจทำให้เกิดแผลร้อนในภายในปากได้ ไม่ควรรับประทานขิงมากจนเกินไป
- ไม่ควรทานขิงในขณะที่ใช้ยาละลายลิ่มเลือด เพราะจะทำให้เกิดความเสี่ยงในการเกิดอาการห้อเลือด หรืออาการเลือดออกได้ หากใครมีอาการเลือดออกผิดปกติ หรือกำลังใช้ยาละลายลิ่มเลือด ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานขิง
อ้างอิงข้อมูลจาก: opsmoac.go.th, rd.com, livestrong.com
จบไปแล้วกับ วิธีทำขิงดอง เครื่องเคียงแก้เลี่ยน ที่ใคร ๆ ก็ชอบทาน ทำไม่ยากเลยใช่ไหม ลองนำสูตรที่เราแนะนำนี้ ไปลองทำทานกันดูนะจ๊ะ รับรองว่า อร่อยแน่นอน แถมขิงยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย
บทความดี ๆ ที่น่าสนใจ:
SGE ผู้จัดจำหน่าย เครื่องซีลสูญญากาศ ถุงซีลสูญญากาศ ราคาถูก และอุปกรณ์เบเกอรี่ มากมายหลายชนิด ให้คุณได้เลือกสรร รับรองสินค้าคุณภาพ บริการหลังการขายที่ประทับใจอย่างแน่นอน!! เลือกดูสินค้าจาก SGETHAI คลิกเลย 👈
12 มกราคม 2023
โดย
ลำดวน
