สูตร เห็ดเข็มทองทอด วิธีทำให้แป้งกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน
เห็ดเข็มทองทอด เมนูง่าย ๆ แต่มีสูตร ..ทำยังไงให้กรอบอร่อย เคี้ยวเพลินจนหยุดไม่อยู่ ?
วันนี้ SGE จะมาแจกสูตรลับ ๆ พร้อมเทคนิคการทอดแบบกรอบ ๆ รับรองว่านัวไม่แพ้ร้านหน้าปากซอยเลอ!!!
สารบัญ
เลือก เห็ดเข็มทอง มาทอดกรอบ ยังไงดี?
อาหารจะอร่อยได้ ต้องเริ่มจากวัตถุดิบที่สดสะอาด ดังนั้น การเลือกเห็ดเข็มทอง จึงเป็นขั้นตอนที่ไม่ควรมองข้าม เพราะถ้าเราไม่ดูดี ๆ เราอาจจะได้เห็ดเปรี้ยว ๆ เหี่ยว ๆ มาทอด ทำให้เมนู เห็ดเข็มทองทอด ของเรารสชาติไม่อร่อย แถมยังเสี่ยงท้องเสียอีก! แล้วเราจะเลือกยังไงดี? วันนี้ SGE มีเทคนิคมาแชร์จ้า
อย่างแรกง่าย ๆ เลย คือ สีของเห็ดเข็มทอง ควรเป็น สีขาว หรือ สีขาวออกครีม ไม่เหลืองจนเกินไป เนื้อเห็ดเด้ง ตึง ๆ ก้านของเห็ดยาวเรียว ไม่ย้วย ไม่หัก หมวกเห็ดตูม ๆ ไม่บานมาก หากเป็นเห็ดเข็มทองที่อยู่ในถุง ควรเลือกถุงที่ไม่มีน้ำเกาะ เพราะถ้าน้ำเริ่มเกาะแปลว่าเห็ดเข็มทองกำลังจะสลายตัวเองหรือเริ่มเน่าแล้ววว สุดท้ายอย่าลืมสังเกต วันผลิต วันหมดอายุ หรือเลขที่อย. เพื่อความปลอดภัยด้วยน้า
วิธีทำ เห็ดเข็มทองทอด อร่อยง่าย ไม่อมน้ำมัน
มาถึงขั้นตอนการทำเห็ดเข็มทองทอดแล้ว สูตรนี้จะเป็นสูตรกรอบ ๆ ไม่อมน้ำมัน จะได้เคี้ยวเพลิน ๆ ยาวเลย ไม่พูดพร่ำทำเพลง ไปทำกันเลยจ้า
ส่วนผสม
- เห็ดเข็มทอง 500 กรัม
- แป้งทอดกรอบ 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา
- น้ำเย็น 200 มล.
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ เห็ดเข็มทองทอด
- เตรียมเห็ด : ตัดโคนเห็ดเข็มทองออก จากนั้นใช้มือหรือใช้มีดแบ่งเห็ดออกเป็นแผ่นบาง ๆ
- เตรียมแป้ง : ผสมแป้งทอดกรอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยป่น น้ำตาลทราย จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำเย็นทีละนิดจนแป้งเหลวพอดี *วิธีสังเกตว่าแป้งเหลวพอดีหรือไม่ ให้ใช้ตะกร้อผสมอาหารคว้านน้ำแป้งขึ้น หากไม่ติดกับตะกร้อแปลว่าใช้ได้
- เตรียมน้ำมัน : เทน้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟแรง แล้วค่อย ๆ ผ่อนลงเป็นไฟกลางหรือไฟอ่อน ทดสอบความร้อนด้วยการหยดแป้งลงไปในกระทะ หากแป้งขึ้นฟู แปลว่า น้ำมันพร้อมทอดแล้ว
- เตรียมทอด : เมื่อกระทะร้อนได้ที่แล้ว นำเห็ดที่เตรียมไว้ชุบลงแป้งให้ทั่ว จากนั้นนำเห็ดลงทอดในกระทะ จัดระเบียบเห็ดให้สวยงาม เว้นระยะหว่างแผ่นไม่ให้ติดกัน พลิกเห็ดบ่อย ๆ จนสุกและมีสีเหลืองสวย
- เตรียมเสิร์ฟ : เมื่อเห็ดสุกดี ใช้กระชอนตักเห็ดผักไว้ ประมาณ 5-10 นาที เท่านี้ก็จะได้ เห็ดเข็มทองทอด กรอบ ๆ แล้วจ้า
*เมนูเห็ดเข็มทองทอด จะทานเดี่ยว ๆ หรือทานคู่กับ น้ำจิ้ม ซอส ก็ได้
*สำหรับใครที่อยากให้เห็ดเข็มทองทอด อมน้ำมันน้อย ๆ แนะนำให้ใช้กระดาษรองทอด รองก่อนรับประทาน
เกร็ดส่งท้าย เห็ดเข็มทองทอด มีประโยชน์ไหม?
เมนูเห็ดเข็มทองทอด ฟังชื่อแล้วอาจคิดว่าเป็นเมนูทานเล่นที่ไม่ค่อยมีประโยชน์ แต่จริง ๆ แล้วเมนูนี้ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าที่ทุกคนคิด นอกจาก “ความอร่อย” แล้ว จะมีดีอะไรอีกบ้าง ไปดูกันจ้า
- กระตุ้นระบบขับถ่าย เพราะเห็ดเข็มทองมีไฟเบอร์สูง ช่วยกระตุ้นระบบขับถ่าย กระตุ้นการทำงานของลำไส้ได้ดี
- บำรุงสมองและระบบประสาท เพราะมีกรดอะมิโนสูง ช่วยพัฒนาการทำงานของสมอง ในเรื่องความจำ ลดความเสี่ยงการเป็นอัลไซเมอร์
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน เห็ดเข็มทองอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุต่าง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายแข็งแรง และห่างไกลจากโรคต่าง ๆ
เป็นอย่างไรบ้างกับ สูตรเห็ดเข็มทองทอด แบบง่าย ๆ จะเห็นว่าขั้นตอนไม่เยอะ ส่วนผสมก็น้อย จะทำกินก็ดี ทำขายก็ได้กำไร หากใครลองแล้วชอบ หรือ อยากแนะนำอะไรเพิ่มเติม ก็สามารถแสดงความคิดเห็นได้นะค้าาา เลิฟ ๆ และอย่าลืมว่า เห็ดเข็มทอง เป็นเมนูทอด ไม่ควรทานบ่อย ๆ เพราะน้ำมันมีคอเรสตอรอลสูง ควรทานในปริมาณที่พอดี ไม่เยอะเกินไป เพื่อสุขภาพที่ดีในอนาคตน้าาา
3 พฤศจิกายน 2023
โดย
Wishyouwell.
