วิธีทำ ปูอัดทอด สูตรกรอบอร่อย ไม่อมน้ำมัน ทำง่าย ขั้นตอนไม่เยอะ!
ปูอัดทอด อาหารทานเล่น รสชาติอร่อย เคี้ยวเพลิน ๆ แป๊บเดียวหมด
จะมีวิธีทอดยังไงให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน อร่อยเหมือนซื้อกินที่ร้าน ตาม SGE ไปดูกัน!
ปูอัด ทำมาจากอะไร?
ปูอัด หรือ ปูเทียมอัดแท่ง หลายคนอาจจะเข้าใจว่าทำมาจากปู แต่จริง ๆ แล้ว ปูอัด ทำมาจาก “เนื้อปลา” และต้องเป็นปลาทะเลเท่านั้น (ปลาน้ำจืดไม่เหมาะ เพราะมีกลิ่นโคลน) ตัวอย่างปลาทะเลที่นิยมนำมาผลิตเป็นปูอัด เช่น ปลาตาหวาน ปลาทรายแดง(ปลาอิโตโยริ) ปลาอลาสก้าพอลล็อค เป็นต้น
ปูอัดมีต้นกำเนิดจากประเทศญี่ปุ่น ในสมัยก่อนชาวประมงจับปลาได้เป็นจำนวนมาก หลายตัวมีขนาดที่เล็กเกินกว่าจะนำไปจำหน่าย ชาวญี่ปุ่นจึงนำเนื้อปลาเล็ก ๆ เหล่านี้ไปบด กลายเป็นเนื้อปลาสีขาว ที่เรียกว่า “ซูมิริ” (Surimi) แล้วนำไปปรับแต่งทั้งสีและกลิ่นให้เหมือนเนื้อปู ปัจจุบันปูอัดมีให้เลือกรับประทานมากมายหลายยี่ห้อ ตั้งแต่เกรดที่ผสมเนื้อปลาเยอะ ไปจนถึงปูอัดราคาถูกที่ผสมแป้งเป็นจำนวนมาก
ปูอัดทอด อาหารทานเล่นที่ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เป็นเมนูง่าย ๆ ที่หาซื้อไม่ยาก หรือจะทำทานเองก็ง่ายเช่นกัน แต่เดิมปูอัดนิยมทอดทั้งชิ้น แต่ทุกวันนี้ ปูอัดทอดกรอบ แบบแผ่น และ แบบฝอย เป็นที่นิยมมาก เพราะทานเล่นได้เรื่อย ๆ จะดูหนัง ฟังเพลง นั่งเล่นเกม ก็หยิบเพลินทั้งวัน
วิธีเลือก ปูอัด ให้สดสะอาด
- เลือกปูอัดที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ป้องกันการปนเปื้อนจากสิ่งสกปรก
- เนื้อปูอัดมีสีขาว สีไม่คล้ำจนเกินไป ไม่แตก ยุ่ย หรือมีรอยไหม้
- มีกลิ่นและรสตามธรรมชาติของปูอัด ไม่มีกลิ่นเหม็น หรือมีรสเปรี้ยว
- มีข้อมูลแจ้งรายละเอียด เช่น ชื่อสินค้า อย. วันที่ผลิต หมดอายุ อย่างชัดเจน
วิธีทำ ปูอัดทอด กรอบ ๆ ไม่อมน้ำมัน
สูตรที่ 1 ทำง่าย ขั้นตอนน้อย!
ส่วนผสม
- ปูอัดแท่ง 10 ชิ้น
- น้ำมัน 300 มล.
วิธีทำ
- คลี่ปูอัดแท่งออกให้เป็นแผ่นเรียบ ฉีกให้มีความกว้างประมาณ 1 นิ้ว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้เดือด นำปูอัดลงทอดครั้งละ 1 กำมือ เพื่อไม่ให้อัดแน่นในกระทะเกินไป
- ทอดปูอัดด้วยไฟอ่อน ๆ ใช้กระชอนคนตลอดเวลา ปูอัดทอด จะไม่ติดกันและสุกสม่ำเสมอ
- ทอดไปเรื่อย ๆ จนปูอัดมีสีเหลืองสวย หลังจากตักออกจากกระทะ ปูอัดจะสีเข้มขึ้น
- พักไว้ในตะแกรงประมาณ 5-10 นาที ให้ ปูอัดทอดกรอบ สะเด็ดน้ำมัน
- เทใส่ภาชนะที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันหรือกระดาษทิชชู่ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
สำหรับใครที่อยากเพิ่มรสชาติ ให้นำ “ผงปรุงรสสำเร็จรูป” รสที่ชอบ แล้วเขย่า ๆ ให้ทั่ว หรือจะจิ้มกับ “ซอส” ก็อร่อยไปอีกแบบ!
สูตร 2 กรอบดี และ กรอบนาน!
ส่วนผสม
- ปูอัดแท่ง 10 ชิ้น
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 300 มล.
วิธีทำ
- คลี่ปูอัดแท่งออกให้เป็นแผ่นเรียบ ๆ แล้วผึ่งลม ประมาณ 15 นาที
- นำปูอัดมาหั่น ให้มีขนาด 1 นิ้ว หรือขนาดตามใจชอบ
- เรียงแผ่นปูอัดใส่ภาชนะ แล้วนำไปตากแดด 45 นาที หรือ นำเข้าตู้อบ อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส 5 นาที (ไฟบน)
- นำแผ่นปูอัดที่ได้ทั้งหมดใส่ภาชนะ โรยแป้งทอดกรอบ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน รอให้เดือด แล้วนำปูอัดลงทอดครั้งละประมาณ 1 กำมือ ไม่ให้อัดแน่นในกระทะมากเกินไป
- ทอดปูอัดด้วยไฟอ่อน ใช้กระชอนคนตลอดเวลา เพื่อให้ ปูอัดทอด ไม่ติดกันและสุกสม่ำเสมอ
- ทอดไปเรื่อย ๆ จนปูอัดมีสีเหลือง ไม่ต้องทอดให้สีเข้มมาก เพราะปูอัดจะสีเข้มขึ้น หลังจากตักออกจากกระทะ
- พักไว้ในตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำมัน
- เทใส่ภาชนะ รองด้วยกระดาษซับน้ำมันหรือกระดาษทิชชู ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เป็นอย่างไรบ้างกับวิธีทำ ปูอัดทอดกรอบ มีขัั้นตอนการทำไม่ยากเลยใช่ไหม หากอยากเก็บไว้ทานนาน ๆ ให้นำใส่ถุงแล้วปิดให้มิดชิด สำหรับใครที่ลองทำทานแล้วชอบ อยากจะขาย ปูอัดทอดกรอบ หรืออยากขายอาหารทอดอื่น ๆ เพื่อสร้างรายได้ แนะนำให้ใช้ หม้อทอดไฟฟ้า เพื่อความสะดวกและรวดเร็ว
บทความที่น่าสนใจ:
ขอบคุณข้อมูลจาก : Yumi Delivery
