แจกสูตร “คอหมูย่าง” บนเตาย่างหินลาวา พร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด

เตรียมสันคอหมู ใช้ส้อมจิ้มทั่วชิ้น เพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าเนื้อหมูและช่วยให้หมูสุกง่ายขึ้น

จากนั้น ทำน้ำหมักคอหมูย่างด้วยสามเกลอ ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ กะทิ และซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าให้เข้ากันในชามผสม

นำสันคอหมู ใส่ลงในชามน้ำหมักที่เตรียมไว้ คลุกให้ทั่ว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 3-8 ชั่วโมง (หมักข้ามคืนจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น)

เตรียมน้ำจิ้มแจ่ว โดยตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำมะขามเปียก เคี่ยวให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี ปิดไฟแล้วพักไว้ จากนั้นเติมน้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง

เมื่อครบเวลา นำคอหมูมาย่างบนเตาย่างหินลาวา ย่างด้วยไฟกลางค่อนแรง คอยย่างพลิกกลับด้านไปมาจนคอหมูมีสุกมีสีเหลืองสวย

หั่นคอหมูเป็นชิ้นบางตามแนวขวาง จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด