เมนูจาก ดอกแค อร่อย มีประโยชน์ พร้อมสรรพคุณดีๆมากมาย
หลาย ๆ คนคงรู้จัก ดอกแค พืชสมุนไพรริมรั้ว นำมาทำอาหารได้หลากหลาย มีสรรพคุณ ประโยชน์ดี ๆ มากมายต่อสุขภาพอีกด้วย ในบทความนี้ SGE จะชวนเพื่อน ๆ มารู้จักกับ ดอกแค และแนะนำ เมนูดอกแค ที่ทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน มาฝากกัน จะมีอะไรบ้างนั้น ไปดูพร้อม ๆ กันเลย
สารบัญ
รู้จักกับ ดอกแค
ดอกแคนั้น เป็นพืชสมุนไพร มีลักษณะยาวโค้ง ปลายแหลม เมื่อโตเต็ม ที่กลีบจะบานออกคล้ายนก ข้างในดอก มีเกสรสีเหลือง ซึ่งมีรสขม โดยทั่วไป มักจะพบดอกแค สีขาว และสีแดง สามารถปลูกได้ทั่วไปตามรั้วบ้าน ดอกแคอ่อนจะออกในช่วงฤดูหนาว สามารถรับประทานได้ทั้งดอก และยอดอ่อน
สรรพคุณและประโยชน์ของดอกแค
ในดอกแค อุดมไปด้วยประโยชน์มากมาย และเป็นพืชที่มีสรรพคุณทางยาต่าง ๆ ดังนี้
- ช่วยแก้ไข้หัวลม แก้ปวดหัว แก้หวัด เป็นยาขับเสมหะ ลดน้ำมูก
- มีวิตามินบี และวิตามินบี 2 ช่วยบำรุงผิวพรรณ และมีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย
- มีเบตาแคโรทีน ที่จะสังเคราะห์เป็นวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา
- มีแคลเซียม และฟอสฟอรัสสูง
- แก้อาการใจสั่น ช่วยให้นอนหลับสบาย ทำให้ร่างกายเย็น
- ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน
- แก้อาการคัน และแผลอักเสบ ช่วยฆ่าเชื้อโรค
ข้อควรระวังในการทานดอกแค ควรทานในปริมาณที่พอเหมาะ หากกินดอกแคในปริมาณมาก ๆ อาจเกิดอาการคลื่นไส้ อาเจียนออกมาได้ เพราะเป็นพืชเย็น ที่ดูดน้ำในท้องเยอะนั่นเอง
อ้างอิงข้อมูลจาก: komchadluek.net
แนะนำ เมนูดอกแค
ดอกแค จะมีรสขมชาติขม สามารถจัดการได้ โดยการแหวกกลีบดอกแคออก จะเจอเกสรสีเหลือง ความขมจะอยู่ที่เกสร จากนั้น เด็ดก้านเกสรนี้ออกให้หมด และนำดอกแคไปล้างน้ำสะอาด จะช่วยลดความขมของดอกแคลงได้ ซึ่งดอกแค สามารถรังสรรเมนูอาหารได้หลากหลาย เช่น ลวกจิ้ม ต้ม หรือแม้แต่นำไปชุปไข่ทอดกรอบ ก็อร่อยฟินสุด ๆ
1) เมนูแกงส้มดอกแค
ภาพจาก Wongnai
วัตถุดิบ
- ดอกแค 10 ดอก
- กุ้ง 200 กรัม
- เครื่องพริกแกงส้ม 50 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 3-4 ถ้วย
วิธีทำ
- นำดอกแค เด็ดเกสรข้างในทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
- แบ่งกุ้งส่วนหนึ่งไปต้มให้สุก และนำไปโขลกกับพริกแกงส้มให้ละเอียด
- ตั้งหม้อ เติมน้ำซุปลงไป รอจนน้ำเดือดพอประมาณ ใส่พริกแกงส้มที่โขลกไว้ ลงไปต้ม จนละลาย
- จากนั้น ใส่กุ้งที่เหลือลงต้ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก ชิมรสตามชอบ
- ใส่ดอกแคลงไปต้มในน้ำเดือด เคี่ยวจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน
2) เมนูดอกแคผัดไข่
ภาพจาก ช่องยูทูป Say hi by พี่อ้อ
วัตถุดิบ
- ดอกแค 1 จาน
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ
- ผงปรุงรสดี
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันหอย
- ซอสปรุงรสฝาเขียว
- น้ำมันพืช สำหรับผัด
วิธีทำ
- นำดอกแค เด็ดเกสรข้างในทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป นำกระเทียมสับ ลงไปเจียวจนหอม จากนั้น ตอกไข่ไก่ลงไป ผัดจนสุก
- ใส่ดอกแคลงไปผัด ผัดจนสุก ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาล และผงปรุงรสดี ผัดต่อให้ส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ปิดเตา ตักใส่จาน เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน
3) เมนูไข่เจียวดอกแค
ภาพจาก ครัวศรีนะจ๊ะ By เฟสบุ๊คเพจครัวในบ้านอาหารทำเอง
วัตถุดิบ
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ดอกแค
- ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
- นำดอกแค เด็ดเกสรข้างในทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด เตรียมไว้
- ตอกไข่ใส่ชาม ติดให้เข้ากัน ปรุ่งรสด้วย ซีอิ๊วขาว ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้น นำดอกแคม่ใส่ในไข่ที่ตีไว้ คลุกให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอไฟเริ่มร้อน ใส่ไข่เจียวลงไปทอดจนสุก ปิดเตา
- ตักไข่เจียวดอกแคใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ตามชอบ พร้อมทาน
จบไปแล้วกับประโยชน์ดี ๆ จากดอกแค และเมนูดอกแค ที่ทำไม่ยากเลยใช่ไหม เรียกได้ว่า เป็นพืชสมุนไพรไทย ที่มีประโยชน์หลากหลายจริง ๆ แถมยังหาง่ายตามริมรั้ว สรรพคุณเยอะ ๆ แบบนี้ เพื่อน ๆ หลาย ๆ คน คงไม่พลาด ที่จะนำดอกแค ไปลองทำอาหารสักเมนู ในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์นี้กันอย่างแน่นอน
บทความดี ๆ ที่น่าสนใจ:
17 มกราคม 2023
โดย
ลำดวน
