4 สูตร ข้าวต้มมัด ขนมไทยทำง่าย ทำขายดีแน่นอน
ข้าวต้มมัด ขนมไทยพื้นบ้าน ที่ครองใจคนทุกยุคทุกสมัย สอดไส้ยังไงให้มีรสอร่อย หอมหวาน สามารถวางขาย เพื่อสร้างรายได้เสริม
SGE มีสูตรมาบอก ทั้ง ไส้เค็ม ไส้เค็ม ไส้หมู ไส้กล้วย และอีกมากมาย รับรองว่า ทำง่าย ไม่ยากแน่นอน
สารบัญ
ข้าวต้มมัดไส้กล้วย
ข้าวต้มมัด สูตรนี้ ถือว่าเป็นสูตรดั้งเดิม และสูตรโบราณของการทำข้าวต้มมัดเลยก็ว่าได้ ด้วยการสอดไส้กล้วยไว้ตรงกลาง และโปะด้วยถั่วดำไว้ด้านบน ทำให้เป็นข้าวต้มมัดที่รสชาติอร่อย และเป็นที่นิยมมของคนทุกยุคสมัย ตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน
ส่วนผสม
- กล้วยน้ำว้าสุก 1 หวี
- ข้าวเหนียว 500 กรัม
- หัวกะทิ 400 กรัม
- ถั่วดำ 50 กรัม
- น้ำตาลทราย 175 กรัม
- เกลือ 9 กรัม (1 2/3 ช้อนชา)
อุปกรณ์
- ใบตอง
- ตอกไม้ไผ่
- ซึ้งนึ่ง
วิธีทำ
- นำถั่วดำไปแช่น้ำ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้น นำมาต้มในน้ำเดือด จนกว่าจะสุกนิ่ม ใช้เวลา 20 นาที
- แช่ข้าวเหนียวในน้ำ ประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้น นำมาสะเด็ดน้ำ แล้วเทใส่ลงในกระทะ
- ใส่หัวกะทิ และเกลือลงไป เปิดไฟกลาง ผัดข้าวเหนียวให้กะทิงวดและแห้งลง ให้เคลือบข้าวเหนียวจนทั่ว
- พอกะทิงวดลง จนเคลือบข้าวเหนียวเหนียวทั้งหมดแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป ผัดให้น้ำตาลทรายละลายเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้ว ให้ปิดไฟ พักทิ้งไว้ ให้เย็นตัวลง
- เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยให้เตรียมแผ่นใบตองมารองไว้ ในลักษณะหันมุมแหลมเข้าหาตัว ตักถั่วดำเล็กน้อยมาวาง ตามด้วยข้าวเหนียว กล้วยผ่าครึ่งชิ้นวางหงาย และข้าวเหนียว ซ้อนไว้ด้านบน จากนั้น จับปลายแหลมของใบตอง ด้านที่หันเข้าหาตัว ม้วนเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว ให้จับปลายสองข้างพับเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ให้เรียบร้อย
- นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง หรือ ต้มด้วยน้ำเดือด ก็ได้ ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง – 1 ชั่วโมงครึ่ง เป็นอันเสร็จ
ข้าวต้มมัดไส้เค็ม
อีกหนึ่งสูตร ข้าวต้มมัด ที่เป็นที่นิยม โดยการนำเนื้อถั่วเขียวมาผัดกับ กระเทียม หอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย จะทำให้นอกจากได้รสเค็มของเนื้อถั่วเขียวแล้ว ยังได้สัมผัสที่กรุบกรับ และความหอมจากเครื่องเทศอย่าง กระเทียมและหอมแดง อีกด้วย
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียว
- กะทิ 500 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วยตวง
- เกลือป่น 2 ช้อนชา
- ใบเตย 3-4 ใบ
ส่วนผสมไส้ถั่ว
- ถั่วเขียวกระเทาะเปลือก 250 กรัม
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมโขลกละเอียด 1/3 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
- ใบตอง
- ตอกไม้ไผ่
- ซึ้งนึ่ง
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง เสร็จแล้ว นำไปกรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- นำถั่วเขียวมากะเทาะเปลือก แล้วแกะเอาเนื้อถั่วออกมา ล้างในน้ำสะอาด ให้สีเหลืองจางลง เสร็จแล้ว นำไปนึ่ง ประมาณ 20 นาที แล้วนำไปตำในครก โขลกให้ละเอียด
- ผัดไส้เค็ม โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป ตามด้วยหอมแดง กระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ผัดให้มีกลิ่นหอม พอหอมแดงสุกดีแล้ว ให้ใส่เนื้อถั่วเขียวลงไป ปรุงรสด้วย พริกไทย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จนน้ำตาลทรายละลายดี และหยิบแล้วจับปั้นเป็นก้อน ๆ ได้ แสดงว่าได้ที่แล้ว ให้ยกขึ้นพักไว้
- ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ และใบเตย ให้มีกลิ่นหอม ต้มกะทิด้วยไฟอ่อน พอมีไอร้อนขึ้นมาแล้ว ให้ใส่ข้าวเหนียวลงไป ผัดข้าวเหนียวให้กะทิงวดลง และเคลือบข้าวเหนียวจนทั่ว โดยใช้ไฟอ่อน พอกะทิแห้งลงแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนให้เข้ากัน พอได้ที่แล้ว ให้ยกขึ้น พักให้เย็นตัวลง
- เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยให้เตรียมแผ่นใบตองมารองไว้ ในลักษณะหันมุมแหลมเข้าหาตัว ตักข้าวเหนียวมาวาง ตามด้วยไส้เค็ม และข้าวเหนียว ซ้อนไว้ด้านบน จากนั้น จับปลายแหลมของใบตอง ด้านที่หันเข้าหาตัว ม้วนเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว ให้จับปลายสองข้างพับเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ให้เรียบร้อย
- นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง ด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง เป็นอันเสร็จ
ข้าวต้มมัดไส้หมู
รู้หรือไม่ว่า ข้าวต้มมัด ไม่จำเป็นต้องสอดไส้ด้วยวัตถุดิบจากกล้วย มันเทศ เผือก เสมอไป เพราะสูตรนี้เราจะมาแนะนำสูตรข้าวต้มมัดสอดไส้เนื้อหมู ที่จะทำให้คุณได้ทานข้าวต้มมัดแบบใหม่ ๆ จนลืมไปเลยว่ามันเป็นของหวาน รับรองว่าแปลกใหม่ และถ้าทำขาย ก็น่าจะเป็นที่ชื่นชอบคนรุ่นใหม่แน่นอน
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียว 500 กรัม
- น้ำตาล 230 กรัม
- เกลือ 2 ช้อนชา
- งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสง 250 กรัม
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
ส่วนผสมหมูหมัก
- หมูสามชั้นสไลด์บาง 400 กรัม
- กระเทียม+รากผักชี+พริกไทย (ตำละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุรส 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
- ใบตอง
- ตอกไม้ไผ่
- ซึ้งนึ่ง
วิธีทำ
- นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง เสร็จแล้ว นำไปกรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- แช่ถั่วลิสงในน้ำ ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง จากนั้น นำไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 20 นาที แค่ให้พอสุก
- หมักหมู โดยใส่หมูสามชั้นลงในชามผสม ใส่เกลือ ไข่ขาว ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส กระเทียม รากผักชี พริกไทย ที่โขลกรวมกันไว้ จากนั้น คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วใส่ในภาชนะที่ปิดมิดชิด นำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้เกลือละลาย แล้วต้มกะทิด้วยไฟอ่อน แค่พอให้มีไอร้อนขึ้นมา จากนั้น ใส่ข้าวเหนียวลงไป ผัดข้าวเหนียวให้กะทิงวดลง และเคลือบข้าวเหนียวจนทั่ว โดยใช้ไฟอ่อน พอกะทิแห้งลงแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายลงไป กวนให้เข้ากัน
- พอน้ำตาลทรายละลายเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่ถั่วลิสง และงาขาวคั่ว คนให้เข้ากัน จากนั้น นำไปพักไว้ใช้ชามผสม ให้ข้าวเหนียวเย็นตัวลง
- เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยให้เตรียมแผ่นใบตองมารองไว้ ในลักษณะหันมุมแหลมเข้าหาตัว ตักข้าวเหนียวมาวาง ตามด้วยเนื้อหมูสามชั้นหมัก และข้าวเหนียว ซ้อนไว้ด้านบน จากนั้น จับปลายแหลมของใบตอง ด้านที่หันเข้าหาตัว ม้วนเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว ให้จับปลายสองข้างพับเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ให้เรียบร้อย
- นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง ด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ
ข้าวต้มมัดไส้มันเทศ
ใครหลายคนอาจจะไม่คุ้นเคยกับ ข้าวต้มมัด ไส้นี้ แต่บอกเลยว่าเป้นอีกหนึ่งสูตรที่ไม่ควรพลาด และยังใช้วัตถุดิบไม่แพง แต่มีประโยชน์มากอย่างมันเทศ มาใช้ในการทำด้วย รับรองว่า รสชาติอร่อย ไม่แพ้รสเผือกแน่นอน
ส่วนผสมข้าวเหนียว
- ข้าวเหนียว 1500 กรัม
- หัวกะทิ 1 ลิตร
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้มันเทศ
- มันเทศ 400 กรัม
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
วิธีทำ
- นำมันเทศมาบดให้ละเอียดเตรียมไว้
- ใส่หัวกะทิลงในหม้อต้ม ต้มให้น้ำกะทิพอมีไอร้อนขึ้นมาแล้ว แล้วใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากัน
- พอน้ำตาลปี๊บละลายดีแล้ว ให้ใส่มันเทศบดลงไป คนและกวนให้เข้ากัน จนเมื่อได้เนื้อมันเทศที่ข้นเหนียวแล้ว ให้ตักขึ้นพักไว้ให้เย็นตัวลง ใช้เวลา 30 นาที
- นำข้าวเหนียวไปแช่น้ำ ทิ้งไว้ 3 – 4 ชั่วโมง เสร็จแล้ว นำไปกรองน้ำออก พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วต้มกะทิด้วยไฟอ่อน พอมีไอร้อนขึ้นมาแล้ว ให้ใส่ข้าวเหนียวลงไป ผัดข้าวเหนียวให้กะทิงวดลง และเคลือบข้าวเหนียวจนทั่ว พอกะทิแห้งลง จนข้าวเหนียวได้ที่แล้ว ให้ยกขึ้น พักให้เย็นตัวลง
- เริ่มห่อข้าวต้มมัด โดยให้เตรียมแผ่นใบตองมารองไว้ ในลักษณะหันมุมแหลมเข้าหาตัว ตักข้าวเหนียวมาวาง ตามด้วยไส้มันเทศ และข้าวเหนียว ซ้อนไว้ด้านบน จากนั้น จับปลายแหลมของใบตอง ด้านที่หันเข้าหาตัว ม้วนเข้าหากัน ห่อข้าวเหนียวให้แน่น เสร็จแล้ว ให้จับปลายสองข้างพับเข้าหากัน แล้วมัดด้วยตอกไม้ไผ่ให้เรียบร้อย
- นำข้าวต้มมัดไปนึ่ง ด้วยน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง เป็นอันเสร็จ
อยากทำขนมไทยง่าย ๆ เพื่อสร้างรายได้ แนะนำให้ลองทำ ข้าวต้มมัด ตามสูตรที่เรานำมาแนะนำ รับรองว่า ด้วยหลายสูตร หลายสไตล์ จะเป็นที่ติดอกติดใจของลูกค้า จนสามารถสร้างรายได้ให้กับคุณได้อย่างแน่นอน
สำหรับใครที่ทำ ข้าวต้มมัด ออกมา แล้วทานหรือขายไม่หมด อยากจะเก็บข้าวต้มมัดไว้ได้นาน ๆ แนะนำให้เก็บใส่ถุงร้อน หรือ ถุงซีลสุญญากาศ แล้วใช้เครื่องซีลสุญญากาศของ SGE ซีลปากถุง เพราะใช้งานได้สะดวก สามารถซีลถุงได้ในระยะเวลาไม่ถึง 1 นาที ช่วยให้การเก็บวัตถุดิบเป็นไปอย่างรวดเร็ว และประหยัดเนื้อที่ในการจัดเก็บ ทำให้เนื้อปลาของคุณ ยังคงมีความสดใหม่ แม้จะเก็บไว้นานหลายวัน
โดยเครื่องซีลสุญญากาศของเรา ยังมีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือกสรร ตามจำนวนถุงที่ต้องการซีลในแต่ละวัน รวมถึงชนิดของสินค้า ประเภทและขนาดถุงบรรจุภัณฑ์ที่ต้องการใช้ ให้คุณสามารถเลือกใช้งานได้ ตามความต้องการในจัดเก็บ บรรจุภัณฑ์ที่มี และชนิดของวัตถุดิบที่ต้องการจัดเก็บ หากต้องการดูรายละเอียดเพิ่มเติม สามารถคลิกเข้าไปดูได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/ หรือสอบถามผ่านทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย
22 กุมภาพันธ์ 2022
โดย
Pres
