5 สูตร แกงอ่อม น้ำแกงแซ่บนัว ผักแน่น ๆ สไตล์อาหารอีสานพื้นบ้าน

แกงอ่อม อาหารพื้นบ้านของชาวอีสาน ทำอย่างไรให้ แซ่บนัว น้ำแกงถึงเครื่อง และ เต็มไปด้วยผักที่มีคุณค่าและช่วยเพิ่มกลิ่นหอม
หากใครอยากทำเมนูอาหารอีสานนี้เป็น และอยากจะทำทานเองที่บ้านแล้วละก็ SGE มีสูตรมาฝาก
รับรองว่า แม้ไม่ใช่คนอีสานโดยกำเนิด ก็สามารถทำตามได้แน่นอน

แกงอ่อมหมู

แกงอ่อม สามารถใส่ผักได้แทบทุกชนิดตามที่หาได้เลย แต่ที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ใบแมงลัก ผักชีลาว ซึ่งจะช่วยเพิ่มความหอมให้กับน้ำซุปได้เป็นอย่างดี สำหรับสูตร แกงอ่อมหมู ของ Youtuber ครัวบ้าน ๆ Channel นี้จจะใส่ผักกวางตุ้งลงไปด้วย แต่ถ้าใครหาไม่ได้ ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ ไม่ว่ากัน

ส่วนผสม

• เนื้อหมูสามชั้น 1 ถ้วย
• ผักกวางตุ้ง ตามชอบ
• ใบแมงลัก 1 กำ
• ผักชีลาว ตามชอบ
• ต้นหอม 2 ต้น
• ตะไคร้ซอย 2 หัว
• พริกแดงจินดา 3 เม็ด
• พริกแห้ง 7-8 เม็ด
• กระเทียม 5 – 6 กลีบ
• หอมแดง 1 หัว
• น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดงจินดา พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
2. ตั้งหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เนื้อหมูสามชั้นลงไป คั่วให้เข้ากัน
3. เทน้ำเปล่าล้างครก ใส่ลงไปในหม้อต้ม จากนั้น ใส่น้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่อไปจนกว่าเนื้อหมูจะสุก
4. ปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส น้ำปลา ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
5. ใส่ผักกวางตุ้ง ต้นหอม ใบแมงลัก ผักชีลาว ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนกว่าผักจะสุก เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ แกงอ่อมหมู เพิ่มเติมคลิก

แกงอ่อมไก่

สูตร แกงอ่อมไก่ จาก Youtuber ช่อง อร่อยพุง สูตรนี้ ยังคงใช้ใบแมงลัก และ ผักชีลาวตามสูตร แต่ถ้าใครมีผักเหลืออยู่ในตู้เย็น อย่างเช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แล้วละก็สามารถใส่ลงไปได้เลย รวมถึงมะเขือเปราะด้วย

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ 5 ขีด
• ใบแมงลัก 1 กำ
• ผักชีใบเลื่อย ตามชอบ
• ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชี เล็กน้อย
• ผักชีลาว 1 กำ
• ตะไคร้ซอย 3 หัว
• มะเขือเปราะ 3 ลูก
• ถั่วฝักยาว ตามชอบ
• กะหล่ำปลี ตามชอบ
• พริกแดงจินดา 7-10 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
• กระเทียมไทย 10 กลีบ
• หอมแดง 5 หัว
• เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
• ผงปรุงรส 1/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ½  ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดงจินดา พริกขี้หนูสวน หอมแดง กระเทียม ตะไคร้หั่น 1 หัว โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
2. ตั้งหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เนื้อไก่ลงไป คั่วให้เข้ากัน ให้เนื้อไก่เริ่มสุก
3. เทน้ำเปล่าล้างครก ใส่ลงไปในหม้อต้ม จากนั้น ใส่น้ำปลาร้าต้มสุก คนให้เข้ากัน ต้มต่อไปจนกว่าเนื้อไก่จะสุก
4. ปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส น้ำปลา ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
5. ใส่มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ต้นหอม ใบแมงลัก ผักชีลาว ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนกว่าผักจะสุก เป็นอันเสร็จ

 ดูวิธีทำ แกงอ่อมไก่ เพิ่มเติมคลิก

แกงอ่อมเนื้อ

ใครชอบทานเนื้อ ก็สามารถใส่ลงไปใน แกงอ่อม ได้ สำหรับสูตรจาก ครัวบ้าน ๆ Channel สูตรนี้ นอกจากใส่ใบแมงลัก ผักชีลาวแล้ว ยังใส่ใบมะกรูดฉีกเพิ่มลงไปด้วย ใครอยากรู้ว่า จะอร่อยและหอมขนาดไหน ก็สามารถลองทำตามดูได้เลย

ส่วนผสม

• เนื้อวัว 500 กรัม
• ผักกวางตุ้ง ตามชอบ
• ใบแมงลัก 1 กำ
• ผักชีลาว ตามชอบ
• ต้นหอม 2 ต้น
• พริกแห้ง 20 เม็ด (ปรับได้ตามชอบ)
• กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 4 หัว
• ตะไคร้ซอย 2 หัว
• ข่าอ่อน 5 แว่น
• ใบมะกรูดฉีก 3 – 4 ใบ
• กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 2 ทัพพี
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่ พริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ข่าอ่อน ตะไคร้ซอย กะปิ โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
2. ตั้งหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่เนื้อวัว และน้ำปลาร้าลงไป คั่วให้เข้ากัน
3. เทน้ำเปล่าล้างครก ใส่ลงไปในหม้อต้ม จากนั้น ต้มต่อไปจนกว่าน้ำจะเดือด และเนื้อวัวสุก
4. ปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส น้ำปลา ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
5. ใส่ผักกวางตุ้ง ต้นหอม ใบแมงลัก ผักชีลาว ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนกว่าผักจะสุก เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ แกงอ่อมเนื้อ เพิ่มเติมคลิก

แกงอ่อมซี่โครงหมู

อยากกินซี่โครงหมูเหรอ ? นำมาทำแกงอ่อมได้เลย ทานคู่กับน้ำซุปที่ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า ผงชูรส เกลือ ข้าวคั่ว รับรองว่าเข้ากันแน่นอน สูตรจาก Youtuber ช่อง กระถินน้อย

ส่วนผสม

• ซี่โครงหมู ตามชอบ
• ผักกวางตุ้ง ตามชอบ
• ใบแมงลัก 1 กำ
• ใบชะพลู ตามชอบ
• ผักชีลาว ตามชอบ
• ต้นหอม 2 ต้น
• มะเขือเปราะ 3 – 4 ลูก
• ตะไคร้ซอย 1 หัว
• พริกแห้ง 10 เม็ด
• พริกขี้หนูสวน 3 – 4 เม็ด
• กระเทียม 4 กลีบ
• หอมแดง 10 – 12 หัว
• น้ำปลาร้า 1 ทัพพี
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่แห้ง หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ซอย โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
2. ตั้งหม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป คั่วให้มีกลิ่นหอม จากนั้น ใส่ซี่โครงหมูลงไป คั่วให้เข้ากัน

3. เทน้ำเปล่าล้างครก ใส่ลงไปในหม้อต้ม จากนั้น ใส่น้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน ต้มต่อไปจนกว่าซี่โครงหมูจะสุก
4. ใส่มะเขือเปราะลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส น้ำปลา ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
5. เสร็จแล้ว ใส่ผักกวางตุ้ง ต้นหอม ใบแมงลัก ผักชีลาว ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนกว่าผักจะสุก
6. พอผักสุกดีแล้ว โรยข้าวคั่วลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ แกงอ่อมซี่โครงหมู เพิ่มเติมคลิก

แกงอ่อมปลาดุก

ปิดท้ายกันด้วยสูตร แกงอ่อมปลาดุก ที่วิธีทำก็คล้าย ๆ กับ แกงอ่อม สูตรอื่น ๆ แต่ด้วยความที่เนื้อปลาสุกง่าย ดังนั้น จึงต้องปรุงรสน้ำแกงให้เข้ากันเสียก่อน แล้วค่อยใส่เนื้อปลาและผักอื่น ๆ ลงไป เพียงเท่านี้ ก็จะได้แกงอ่อมแสนอร่อนไว้ทานที่บ้านแล้ว

ส่วนผสม

• ปลาดุกนา 500 กรัม
• ผักชีลาว
• ต้นหอม
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• ตะไคร้ 2 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกแดง ตามชอบ
• พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
• หอมแดง 1 หัว
• น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแดง กระเทียม ตะไคร้ซอย โขลกให้แหลกพอหยาบ ๆ
2. ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป จากนั้น ใส่น้ำปลาร้าลงไป คนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วย เกลือ ผงชูรส คนให้เข้ากัน
4. ใส่เนื้อปลาดุกลงไปในหม้อต้ม ต้มให้เนื้อปลาสุก จากนั้น ใส่หอมแดง พริกขี้หนูสวนลงไป
5. ใส่ใบมะกรูดฉีก ต้นหอม ผักชีลาว ลงไป คนผสมให้เข้ากัน ต้มจนกว่าผักจะสุก เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ แกงอ่อมปลาดุก เพิ่มเติมคลิก

สำหรับใครที่อยากจะเปิดร้านอาหาร แล้วอยากซื้อผักชนิดต่าง ๆ เตรียมไว้ เพื่อทำ แกงอ่อม รวมถึงเมนูต่าง ๆ แล้วอยากจะเก็บผักให้ยังคงมีความสดใหม่ พร้อมเก็บได้ในปริมาณมาก ๆ ตลอดจนสามารถเก็บวัตถุดิบอย่าง เนื้อสัตว์ และ ผลไม้ต่าง ๆ แนะนำ ตู้แช่ผัก ของ SGE มีหลายขนาดให้เลือกทั้งแบบ 1 ประตู 2 ประตู และ 3 ประตู ในรุ่นแบบ Standard และ Fan Cool ให้คุณได้เลือกในแบบที่เหมาะกับความต้องการ มาพร้อมกระจกสูญญากาศหนาถึง 2 ชั้น กรอบอะลูมิเนียมอย่างดี แข็งแรง ทนทาน ใช้งานได้ยาวนาน และสะดวกยิ่งขึ้นไปอีกกับชั้นวางในตู้ ที่สามารถปรับระดับการวางได้ สามารถทำอุณหภูมิได้ 2 – 8 องศา ประหยัดไฟเทียบเท่าเบอร์ 5 พร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิแบบ Digital Control ที่จะปรับอุณหภูมิอัตโนมัติ รักษาความเย็น ให้วัตถุดิบของคุณยังคงมีความสดใหม่ พร้อมนำมาทำอาหารได้ในทุก ๆ วัน

หากสนใจ ตู้แช่ผัก ของ SGE สามารถคลิกเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/beverage-fridge/ หรือสอบถามเพิ่มเติมทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

• แจกวิธีทำ แกงเปรอะ เมนูต้มผักแน่นๆ เพื่อสุขภาพ
• “ซอยจุ๊” ของดีคนอีสาน อร่อยแซ่บ ใครได้ลองอาจติดใจ
• แซ่บลืม แจก 10 สูตร อาหารอีสาน รสเด็ด ทำขายได้เลย