สารบัญ
หมูผัดพริกหวาน
อยากทำ เมนูพริกหวาน ต้อง หมูผัดพริกหวาน เลย ให้รสชาติหวานนำ รสชาติกลมกล่อม ยิ่งใส่พริกหวาน 3 สี ก็ยิ่งมีสีสันสวยงาม เหมาะกับการรับประทานเป็นกับข้าวมาก ๆ
ส่วนผสม
- เนื้อหมู
- พริกหวาน 3 สี (เหลือง เขียว แดง)
- หอมใหญ่
- กระเทียมสับ
- ต้นหอม
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับผัด
วิธีทำ
- หมักหมู โดยเตรียมชามผสม ใส่เนื้อหมู ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาล แป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้น หมักทิ้งไว้ 10 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้หมูสุก จากนั้น ใส่พริกหวาน หอมใหญ่ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน
- เติมเหล้าจีนลงไป เล็กน้อย ผัดให้เข้ากันจนพริกหวานกรอบกำลังดี เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
เป็นอีก เมนูพริกหวาน ที่น่าทำเป็นกับข้าวไว้รับประทานที่บ้าน โดยเฉพาะคนที่ชอบทานเนื้อไก่ รับรองว่า เนื้อไก่เคลือบซอสฉ่ำวาว อร่อยเหมือนกินที่ร้านดังแน่นอน
ส่วนผสม
- ไก่ (เนื้อสะโพก) 2 ชิ้น
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ
- พริกหวาน 3 สี ตามชอบ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแห้ง 2-3 เม็ด
- หอมใหญ่ ครึ่งลูก
- ต้นหอม 1 – 2 ต้น
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้น ๆ จากนั้น หั่นพริกหวาน 3 สี หอมใหญ่ พริกแห้ง ต้นหอม เป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- ทำซอสสำหรับผัด เตรียมถ้วย ใส่ซอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
- โรยแป้งทอดกรอบใส่ไก่ ไม่ต้องหนามาก แค่พอเคลือบเนื้อไก่ให้ทั่ว จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ใส่เนื้อไก่ลงไป ทอดจนมีสีเหลืองทอง ไม่ต้องกรอบ เสร็จแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่พริกหวาน พริกแห้ง หอมใหญ่ลงไป ผัดผ่านน้ำมันเล็กน้อยให้มีสีสันฉ่ำวาว จากนั้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่ซอสผัดที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน จากนั้น เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ให้น้ำซอสมีความข้นหนืด
- ใส่เนื้อไก่ พริกหวาน พริกแห้ง หอมใหญ่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ผัดด้วยไฟกลางค่อนไฟอ่อน คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
บาร์บีคิวหมู
เมนูพริกหวาน แบบสตรีทฟู้ด ที่เหมาะกับการรับประทานในงานปาร์ตี้สังสรรค์มาก ๆ แถมยังสามารถนำไปประยุกต์ใช้เพื่อทำขายได้ด้วยนะ หากใครอยากทำบาร์บีคิวเป็น ตั้งแต่การหมักเนื้อหมูให้อร่อย และ ทำซอสบาร์บีคิวได้ด้วยตัวเองแล้วละก็ ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย
ส่วนผสมหมูหมัก
- เนื้อหมูสด 1 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมซอสบาร์บีคิว
- ซอสมะเขือเทศ 700 กรัม
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 150 กรัม
- เนยจืด 200 กรัม
- น้ำเปล่า 200 กรัม
- หอมใหญ่สับ 1/2 หัว
- กระเทียมสับ 1 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
ส่วนผสมสำหรับทำบาร์บีคิว
- เนื้อหมูนุ่ม
- พริกหวาน เขียว เหลือง และแดง
- สับปะรด
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่
วิธีทำหมูนุ่ม
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด จากนั้น ใช้มีดหั่นตามแนวยาว เป็นแผ่นบาง ๆ เพื่อให้ง่ายเวลาเสียบไม้
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อหมูลงไป จากนั้น ใส่ผงปรุงรส ผงปาปริก้า เกลือ พริกไทย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้ทั่วเนื้อหมู จากนั้น ใช้พลาสติกแรปหรือผ้าขาวบาง หมักทิ้งไว้ 40 นาที
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
- สับกระเทียม หอมใหญ่ ให้ละเอียด
- เตรียมชามผสม ใส่ซอสมะเขือเทศ ผงปรุงรส ผงปาปริก้า ซอสพริก น้ำส้มสายชู น้ำตาล เนยจืด เกลือ น้ำเปล่า และกระเทียม หอมใหญ่ ที่สับไว้ลงไป คนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เสร็จแล้ว นำไปเคี่ยวให้ข้นเหนียวด้วยไฟกลาง ใช้เวลา 30 นาที ระหว่างเคี่ยว ให้คอยคนสม่ำเสมอ
วิธีทำบาร์บีคิวหมู
- หั่นพริกหวาน สับปะรด หอมใหญ่ เป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย
- นำไม้มาเสียบ เริ่มจาก พริกหวาน 3 สี สับปะรด หอมใหญ่ เนื้อหมู และมะเขือเทศ ปิดท้าย
- นำขึ้นเตาย่าง ปิ้งให้เนื้อหมูเริ่มสุก เสร็จแล้ว ใช้พู่กันทำอาหารจุ่มซอสบาร์บีคิวที่ทำไว้ ทาให้ทั่ว ปิ้งต่อจนทุกอย่างสุก เป็นอันเสร็จ
พริกหวานยัดไส้
ใครอยากทำ เมนูพริกหวาน แบบสร้างสรรค์ โชว์ความครีเอทแล้วละก็ ต้องลองทำ พริกหวานยัดไส้ เลย ที่ใช้พริกหวานทั้งลูกมาเป็นภาชนะ แล้วยัดไส้ไว้ด้านใน ทำให้เวลาจัดจานแล้วดูสวยงาม น่ารับประทานแบบสุด ๆ
ส่วนผสม
- พริกหวานสามสี อย่างละลูก
- เห็ดแชมปิญอง 2 – 3 หัว
- ใบไทม์ 2 – 3 ก้าน
- หอมใหญ่สับ 1/2 ถ้วย
- เนื้อบด 1 ถ้วย
- ชีสมอสซาเรลล่า 1 ถ้วย
- ไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทยดำ
วิธีทำ
- ใช้มีดสับเห็ดแชมปิญองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบหยาบ ๆ จากนั้น ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วใส่หอมใหญ่ เห็ดแชมปิญองลงไป โรยเกลือตามลงไปเล็กน้อย ผัดให้สุกและนิ่มลง เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักไว้
- ใส่น้ำมันลงไปใหม่ ตามด้วยเนื้อบด เกลือ พริกไทยดำ และใบไทม์ ผัดให้เนื้อบดสุก
- พอเนื้อบดสุกแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่และเห็ดแชมปิญองลงไป แล้วเติมไวน์ขาวลงไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใช้มีดหั่นหัวพริกหวานออก จากนั้น คว้านเอาเมล็ดด้านในของพริกหวานออกให้หมด เสร็จแล้ว ตักไส้ที่ผัดไว้ลงไป
- เติมชีสลงไปด้านบน จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา เป็นเวลา 15 นาที เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จานให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
บิบิมบับใส่พริกหวาน
บิบิมบับ นิยมใส่ผัก 5 สี เพื่อเป็นสัญลักษณ์แทนทิศและสุขภาพตามร่างกาย ประกอบด้วย สีขาว สีดำ สีเขียว สีเหลือง และ สีแดง ซึ่งถ้าหากหาผักสีเขียว เหลือง แดง แบบทั่วไปไม่ได้แล้วละก็ สามารถใช้พริกหวาน 3 สี มาใส่แทนได้ รับรองว่าอร่อย ไม่แพ้ต้นตำรับ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย
- เนื้อย่าง
- ไข่ไก่
- พริกหวานสีแดง
- เห็ดหอม
- แตงกวา
- บวบหอม
- แครอท
- น้ำมันงา
- กระเทียมสับ
- เกลือ
- ซอสพริกโคชูจัง
- งาขาว
วิธีทำ
- นำผักต่าง ๆ มาหั่นเตรียมไว้ โดยหั่นเห็ดหอม บวบหอม ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนพริกหวานสีแดง แตงกวา แครอทให้หั่นเป็นเส้นตามแนวยาว
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันงาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้น นำผักแต่ละชนิด มาผัดคลุกเคล้ากับน้ำมันงา ใช้ไฟแรงในการผัด ผัดให้เข้ากันเป็นชนิด ๆ ไป พอเข้ากันดีแล้ว ให้ตักใส่จานเตรียมไว้
- ตักข้าวสวยใส่ชาม จากนั้น นำผักต่าง ๆ มาจัดเรียงไว้รอบ ๆ จากนั้น ตอกไข่ไก่แยกเฉพาะไข่แดงใส่ลงไป โรยงาขาว แล้วตักซอสพริกโคชูจัง ไว้ข้าง ๆ เป็นอันเสร็จ
พริกหวาน เป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่นำมาทำอาหารได้อย่างหลากหลาย ทั้งไทยและเทศ ซึ่งถ้าหากใครสนใจ อยากทำ เมนูพริกหวาน แล้วละก็ ลองทำตาม 5 สูตร ที่ SGE นำมาฝาก รับรองว่า อร่อยทุกสูตร สีสันสดใส น่ารับประทานแน่นอน
สำหรับใครที่สนใจอยากเก็บ พริกหวาน ไว้ทำอาหาร ให้ยังคงสดใหม่อยู่เสมอ แนะนำให้จัดเก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE ผลิตจากพลาสติก Food Grade มีแถบซีลหนา ป้องกันอากาศเข้าได้อย่างมิดชิด ช่วยให้คุณสามารถเก็บพริกหวานได้ยาวนาน สามารถนำมาทำอาหารได้แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/
23 พฤษภาคม 2022
โดย
Pres
