8 เมนูตีนไก่ เนื้อนุ่มเลาะกระดูก เคี้ยวอร่อย แทะเพลิน
สารบัญ
ซูเปอร์ตีนไก่น้ำข้น
เมนูตีนไก่ ที่ใคร ๆ ก็นึกถึง สำหรับสูตรนี้ เป็นสูตร ซูเปอร์ตีนไก่น้ำข้น จาก Youtuber ช่อง กับข้าวกับปลาโอ ที่จะให้รสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ครบรส แค่ซดน้ำแกงก็อร่อย
ส่วนผสม
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
- เกลือ (ล้างตีนไก่)
- น้ำส้มสายชู (ล้างตีนไก่)
- กระเทียมจีน 10 กลีบ
- รากผักชี 5 ราก
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ลิตร
- น้ำมะนาว 3 ลูก
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นเล็บตีนไก่ออก จากนั้น ใส่ชามผสม คลุกเกลือให้ทั่ว แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ล้างน้ำให้สะอาด 2 – 3 รอบ
- พอล้างน้ำสะอาดดีแล้ว ให้เทน้ำร้อนลงไปให้ทั่ว แล้วพักไว้ให้เย็น
- ตั้งหม้อ เทน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วย เกลือ ผงปรุงรสไก่ ซอสหอยนางรม ผงปรุงรสไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ จากนั้น ใช้มีดทุบกระเทียมจีน รากผักชี ให้พอแหลกแล้วใส่ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ขาไก่ลงไป แล้วเปิดไฟแรง ต้มให้น้ำเดือด ถ้าน้ำเดือดแล้วมีฟองขึ้นมา ให้คอยตักฟองออกด้วย
- พอน้ำเดือดได้ที่แล้ว ให้ลดเป็นไฟอ่อน ตุ๋นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ให้ขาไก่เปื่อยนุ่ม ถ้ามีฟองน้ำมันลอยขึ้นมา ให้คอยตักออก
- พอครบเวลา ให้เตรียมชามผสมน้ำซุปซูเปอร์ ตำพริกขี้หนูสวนให้พอแหลก และสับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา แล้วตักน้ำซุปลงไป คนให้เข้ากัน
- ตักขาไก่ใส่ชามอีกใบ แล้วตักน้ำซุปที่ปรุงแล้ว ใส่ลงไป เป็นอันเสร็จ
ซูเปอร์ตีนไก่น้ำใส
ใครชอบทาน เมนูตีนไก่ อย่าง ซูเปอร์ตีนไก่น้ำใส ต้องสูตรนี้เลยจาก Youtuber ช่อง TomJoke FoodTV รับรองว่า เปรี้ยวเผ็ดครบรส อร่อยไม่แพ้ ซูเปอร์ตีนไก่น้ำข้น แน่นอน
ส่วนผสม
- ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
- เกลือ (ล้างตีนไก่)
- น้ำส้มสายชู (ล้างตีนไก่)
- กระเทียมจีน 8 กลีบ
- รากผักชี 4 ราก
- ตะไคร้หั่นท่อน 4 ต้น
- ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
- ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
- หอมแดง 5 หัว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรสไก่ 2 ช้อนชา
- ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 1 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
วิธีทำ
- ใช้มีดหั่นเล็บตีนไก่ออก จากนั้น ใส่ชามผสม คลุกเกลือให้ทั่ว แล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป ล้างน้ำให้สะอาด 2 – 3 รอบ
- พอล้างน้ำสะอาดดีแล้ว ให้เทน้ำร้อนลงไปให้ทั่ว แล้วพักไว้ให้เย็น
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ทุบกระเทียม รากผักชี ให้แหลกใส่ลงไป ตามด้วยเกลือ และ ตีนไก่ ลงไป ต้มด้วยไฟแรงจนกว่าน้ำจะเดือด
- พอน้ำเดือดแล้ว ให้ลดเป็นไฟกลาง ตุ๋นต่ออีก 1 ชั่วโมง พอครบเวลาแล้วให้ตักขาไก่แยกออกมา
- ทำน้ำซุปใหม่ โดยตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ขาไก่ ตุ๋นด้วยไฟกลางต่อ เป็นเวลา 30 นาที
- พอครบเวลา ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อน ใบมะกรูดฉีก หอมแดง ต้มให้น้ำเดือด ใช้เวลา 7 นาที พอครบเวลา ให้ปิดไฟ
- เตรียมชามผสมน้ำซุปซูเปอร์ ใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลา ผงชูรส น้ำมะนาว คนให้ละลายเข้ากัน
- ตำพริกขี้หนูสวนให้พอแหลก และสับผักชีฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป จากนั้น ตักขาไก่และผักต่าง ๆ ใส่ชาม แล้วตักน้ำซุปใส่ลงไป เป็นอันเสร็จ
ยำตีนไก่
ยำตีนไก่ หรือ ยำเล็บมือนาง เป็น เมนูตีนไก่ ที่เหมาะกับคนที่ขี้เกียจแทะกระดูก เพราะให้รสสัมผัสที่นุ่ม เคี้ยวมัน ยิ่งบวกกับน้ำยำรสแซ่บ ก็ยิ่งทานอร่อย จึงเป็นกับข้าวและกับแกล้มยอดฮิตที่ใคร ๆ ก็ชื่นชอบ สูตรและวิธีการทำจาก Youtuber ช่อง กินได้อร่อยด้วย
ส่วนผสม
- ตีนไก่ (เลาะกระดูก) 300 กรัม
- หอมแดง 40 กรัม
- ขึ้นฉ่าย 20 กรัม
- มะเขือเทศ 40 กรัม
- พริกแดงจินดา 40 กรัม
- น้ำตาลเคี่ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ล้างตีนไก่ให้สะอาด จากนั้น ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตีนไก่ลงไป ลวกให้สุก วิธีสังเกต คือ ถ้าน้ำเดือดอีกรอบแล้วแสดงว่าตีนไก่สุก ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ
- ใช้มีดหั่นหอมแดง ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ เตรียมไว้ แล้วนำพริกแดงใส่เครื่องปั่น ปั่นให้แหลกพอหยาบ
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะนาว น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- ใส่พริกแดง ขาไก่ หอมแดง ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
อ่านเพิ่มเติม แจก 6 สูตรน้ำยำ แซ่บๆ รสเด็ด ทำกินก็แซ่บ ทำขายก็ปัง
ขนมจีนน้ำยากะทิใส่ตีนไก่
ขนมจีนน้ำยากะทิ จะยิ่งกินอร่อย หากมีขาไก่ใส่คู่กันมากับลูกชิ้นด้วย เป็นเมนูตีนไก่อีกหนึ่งเมนูที่ห้ามพลาด หากหาทานนอกบ้านยากแล้วละก็ ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่าทำง่าย อร่อยได้ทุกวัน
ส่วนผสม
- ตีนไก่
- เนื้อไก่บ้าน (หรือเนื้อไก่ตามชอบ)
- ลูกชิ้นไก่
- กระชายซอย
- ตะไคร้ซอย
- กระเทียม
- หอมแดงซอย
- เกลือ
- พริกแห้ง
- กะทิ
- น้ำพริกแกงแดง
- ใบมะกรูด
- น้ำซุปไก่
- น้ำปลา
- พริกสด
- ต้นหอมหั่นยาว
- ขนมจีน
วิธีทำ
- นำตีนไก่ไปต้มจนสุกและเปื่อยตามชอบ ในส่วนของเนื้อไก่ ให้ต้มเนื้อไก่จนสุก แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ปั่นกระชาย ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง เกลือ และพริกแห้งให้ละเอียดเข้ากัน
- เทกะทิลงในหม้อ เปิดไฟ ใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปคนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน ตามด้วยเครื่องที่ปั่นไว้ ใส่ตีนไก่ต้มสุก เนื้อไก่ติดกระดูก และใบมะกรูด
- เติมน้ำซุปไก่ เคี่ยวไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 นาที หรือจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสีสัน
- ใส่พริกสด และลูกชิ้นไก่ เคี่ยวต่ออีกหน่อย ปิดไฟ โรยหน้าด้วยต้นหอม ตักราดบนเส้นขนมจีน พร้อมเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม สูตรน้ำยา ขนมจีน ทำง่าย ทำขาย เปิดร้านได้ทันที
ตีนไก่ทอด
เมนูตีนไก่ แบบสตรีทฟู้ด ที่ทำง่าย และ ใช้ต้นทุนในการทำไม่เยอะเลย สามารถทำทานเองก็ได้ หรือจะนำไปทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็ดี หากใครชอบแทะกระดูกไก่แล้วละก็ เมนูนี้เหมาะกับคุณ สูตรจาก Youtuber ช่อง ครัวบ้านนอก คนบ้านๆ
ส่วนผสม
- ตีนไก่ 1/2 กิโลกรัม
- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ตามชอบ
- เกลือ
วิธีทำ
- ใช้มีดตัดเล็บตีนไก่ออกให้หมด จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด
- เตรียมชามผสม ใส่ตีนไก่ ผงปรุงรส พริกไทย เกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่แป้งทอดกรอบ แป้งข้าวโพด แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย คลุกเคล้าแป้งให้เข้าเนื้อ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม รอจนน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว จึงใส่ตีนไก่ลงไป ทอดด้วยไฟกลาง ให้ตีนไก่กรอบ จนมีสีเหลืองทอง เป็นอันเสร็จ
ตีนไก่ตุ๋นซีอิ๊ว
สูตรจาก Youtuber ช่อง TomJoke FoodTV ที่จะทำให้ได้ ตีนไก่ ที่เนื้อเปื่อยนุ่ม รสชาติเค็มกำลังดี เหมาะกับคนชอบทานตีนไก่ ที่ไม่ต้องการแทะกระดูกมาก และ เคี้ยวเพลิน ๆ ได้นาน ๆ
ส่วนผสม
- ตีนไก่ 500 กรัม
- ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- ข่าหั่นแว่น 4 ชิ้น
- ตะไคร้หั่นท่อน 3 ชิ้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- รากผักชี 2 ราก
- ใบมะกรูด 4 ใบ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 3 ถ้วย
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
- ใช้มีดตัดเล็บตีนไก่ออกให้หมด จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งหม้อ ใส่ตีนไก่ ตามด้วยซีอิ๊วดำ คลุกเคล้าให้ทั่ว
- ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นท่อน กระเทียม รากผักชี ใบมะกรูด
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ พริกไทย แล้วเติมน้ำเปล่าลงไป ตุ๋นด้วยไฟกลางเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที
- พอครบเวลาให้ตักข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดออก แล้วตักตีนไก่ใส่จาน ราดด้วยน้ำซุปแค่พอขลุกขลิก โรยหน้าด้วยผักชีให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
ตีนไก่น้ำแดง
ตีนไก่น้ำแดง เมนูตีนไก่แบบติ่มซำ ที่ทานง่ายอีกหนึ่งเมนู เพราะมีเนื้อที่นุ่ม เคี้ยวเพลินกำลังดี จึงเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่คนชอบทานตีนไก่ไม่ควรพลาด สูตรจาก Youtube Channel ช่อง FoodTravelTVChannel
ส่วนผสม
- ขาไก่สด 1/2 กิโลกรัม
- ชุดเครื่องยาจีนสำหรับตุ๋นเนื้อหรือหมู(ไม่ใส่ผงพะโล้) 1ชุด
- ต้นหอมทั้งต้น 6 ต้น
- ผักชีทั้งต้น 6 ต้น
- ขึ้นฉ่าย 6 ต้น
- ขิงหั่นแว่นทั้งเปลือก 5 แว่น
- กระเทียมทุบ 10 กลีบ
- หอมแดงแขกซอย 1 ลูก
- พริกไทยขาวป่น 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 5 ถ้วยตวง
- น้ำมัน สำหรับทอด
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใช้มีดตัดเล็บตีนไก่ออกให้หมด จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วม พอน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่ต้นหอม ผักชี ขึ้นฉ่าย ทั้งต้น ขิง กระเทียมหอมแดง ลงไปทอด จนกว่าจะมีสีเหลืองทอง พอทอดจนได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ใส่ตีนไก่ลงไปทอดต่อ จนกว่าจะมีสีเหลืองทองสวย (ไม่ทอดจนกรอบ) จากนั้น ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปลงไป ตามด้วยผักต่าง ๆ ที่ทอดไว้ และ เครื่องยาจีน จากนั้น ปรุงรสด้วย เหล้าจีน ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คนทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วต้มให้น้ำเดือด ถ้าน้ำเดือดแล้วมีฟอง ให้คอยช้อนฟองออกด้วย
- พอเดือดได้ที่แล้ว ให้ใส่ตีนไก่ลงไป ตุ๋นต่อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที
- พอครบเวลาแล้ว ให้กรองน้ำซุปผ่านกระชอน แยกผักออก เอาแต่น้ำซุป ใส่หม้อต้มอีกใบ
- ตักเสิร์ฟตีนไก่ใส่ถ้วย ราดน้ำซุปเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ
ตีนไก่เผ็ดแบบเกาหลี
ไม่ใช่แค่น่องไก่หรืออกไก่เท่านั้น ที่สามารถนำมาทำเป็นไก่ทอดเกาหลีได้ เพราะตีนไก่ก็สามารถทำได้เช่นกัน กับเมนู ทักบัล หรือ ตีนไก่เผ็ดแบบเกาหลี รับรองว่า อร่อยไม่แพ้ไก่ทอดเกาหลีที่คุณเคยกินมาแน่นอน สูตรจาก Youtuber ช่อง EasyCooking
ส่วนผสม
- ตีนไก่ 800 กรัม
- หอมใหญ่หั่น 1/3 ถ้วย
- ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ถ้วย
- งาขาวคั่ว (สำหรับตกแต่ง)
- พริกชี้ฟ้าเขียวหั่น (สำหรับตกแต่ง)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุป 1/3 ถ้วย
- น้ำมันพืชสำหรับผัด
วิธีทำ
- ใช้มีดตัดเล็บตีนไก่ออกให้หมด จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาด
- ตั้งหม้อ ต้มน้ำให้เดือด ใส่ตีนไก่ลงไป ต้มด้วยไฟแรง เป็นเวลา 30 นาที
- เตรียมชามผสม ใส่กระเทียมสับ พริกไทยป่น พริกป่นเกาหลี ซอสโคชูจัง น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมันงา คนทุกอย่างให้เข้ากัน
- ใส่ตีนไก่ที่ต้มสุกแล้วลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วใส่หอมใหญ่หั่น ต้นหอมญี่ปุ่นซอย ลงไป ผัดให้เข้ากัน จนหอมใหญ่สุกและมีสีใสขึ้น เสร็จแล้ว ตักขึ้น พักแยกไว้
- ใส่ตีนไก่เผ็ดลงไป แล้วเติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จากนั้น จัดเสิร์ฟใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว พริกชี้ฟ้าเขียวหั่น หอมใหญ่ และ ต้นหอมญี่ปุ่น ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
ใครชอบกินตีนไก่ แล้วอยากกินในแบบใหม่ ๆ ที่มีรสชาติหลากหลายมากขึ้นแล้วละก็ ลองทำตาม 8 สูตร เมนูตีนไก่ ที่เรานำมาฝากกัน รับรองว่า นอกจากจะอร่อยแล้ว ยังสามารถนำไปทำขายเพื่อสร้างรายได้อีกด้วย
สำหรับใครที่อยากเก็บตีนไก่ ให้ยังคงสดใหม่อยู่เสมอ แม้เก็บไว้นานหลายวัน แนะนำให้เก็บในถุงร้อน ถุงเย็น แล้วใช้ เครื่องซีลสุญญากาศ ของ SGE ปิดผนึกถุงให้แน่น ด้วยแถบซีลที่หนา จะช่วยให้ป้องกันอากาศเข้าได้เป็นอย่างดี ช่วยให้เก็บตีนไก่ได้นานหลายวัน สามารถแช่ช่องฟรีซและนำมาใส่ไมโครเวฟเพื่อละลายน้ำแข็งได้ทันที สนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/vacuum-sealer/
11 พฤษภาคม 2022
โดย
Pres
