สูตร ข้าวต้มหมูสับ น้ำซุปหอมอร่อย รสชาติกลมกล่อม

ข้าวต้มหมูสับ เมนูแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์

จะทำอย่างไรให้ ข้าวนุ่มเรียงตัวสวย รสชาติน้ำซุปกลมกล่อม วันนี้ SGE สูตรเด็ดมาบอก!!

เริ่มตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ขั้นตอนการทำ และเคล็ดลับที่ช่วยให้รสชาติอร่อยขึ้น จะมีอะไรบ้าง ไปดูกัน..

สารบัญ

เลือกวัตถุดิบทำ ข้าวต้มหมูสับ

ใช้ข้าวอะไรทำข้าวต้ม?

การทำข้าวต้มหมูสับให้อร่อย ต้องเริ่มจากข้าวที่เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งข้าวที่เหมาะสำหรับนำมาทำข้าวต้ม คือ “ข้าวหอมมะลิ” ที่เราคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี ด้วยกลิ่นที่หอมอันเป็นเอกลักษณ์ สัมผัสนุ่ม รสชาติอร่อย ทำให้ข้าวหอมมะลิเหมาะมาก ๆ ที่จะนำมาประกอบอาหาร นอกจากความอร่อยแล้ว ข้าวหอมมะลิยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ช่วยเติมพลังงานให้แก่ร่างกายและสมอง มีวิตามินแร่ธาตุที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและกล้ามเนื้อ แถมยังมีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระบวนการสร้างกระดูกและฟันที่แข็งแรงอีกด้วย

เลือกเนื้อหมูอย่างไรให้มีคุณภาพ?

วัตถุดิบที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งของข้าวต้มหมูสับ ก็คือ “หมูสับ” นั่นเอง ให้เลือกเนื้อหมูที่มีสีชมพูอ่อน ๆ เนื้อไม่เขียวคล้ำ เมื่อใช้นิ้วกดหมูจะเด้งตัว ไม่บุ๋ม หรือยุบนานเกินไป ถ้าเป็นเนื้อหมูที่ติดมัน มันควรเป็นสีขาว หลีกเลี่ยงมันหมูที่เริ่มมีสีเหลืองหรือขุ่น ส่วนขั้นตอนการสับหมู ให้นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกในการสับ เมื่อสับได้ความละเอียดที่ต้องการแล้ว ก็สามารถใช้ได้เลย แต่ถ้าต้องการให้เนื้อหมูสับนุ่มเด้ง ให้สับหมูให้พอหยาบ จากนั้นเหยาะน้ำเปล่าผสมเบกกิ้งโซดาลงไปทีละนิด แล้วค่อยสับต่อให้ละเอียด

ดูเทคนิคการเลือกซื้อหมู : การเลือกซื้อเนื้อหมู ให้ถูกหลักอนามัย ทำได้อย่างไร?

วิธีการหุงข้าวทำ ข้าวต้มหมูสับ

ทำความสะอาดข้าวสาร ด้วยการซาวน้ำประมาณ 2-3 รอบ ใช้มือขัดเบา ๆ ไม่ควรขัดแรง เพราะจะทำให้ข้าวเสียคุณค่าทางอาหาร
แช่ข้าวในน้ำเย็นพักไว้ 1 ชม. ให้เม็ดข้าวดูดซับน้ำ เมื่อนำข้าวมาหุง จะทำให้ความร้อนเข้าไปยังเมล็ดข้าวได้ดี ทำให้เม็ดแป้งพองตัวสูงสุด
หุงข้าวด้วยอัตราส่วน ข้าว 1 ส่วน ต่อน้ำ 1.2 ส่วน หรือวัดด้วยการใช้มือจุ่ม ให้น้ำสูงเลยขึ้นมา 1 ข้อนิ้ว จากนั้นเติมเกลือลงไป 1 ช้อนชา
เมื่อข้าวสุก ปล่อยให้ข้าวระอุอยู่ในหม้อ ประมาณ 10-15 นาที เพียงเท่านี้ก็จะได้ข้าวเรียงเม็ดสวย นุ่มฟู และไม่ติดหม้อ พร้อมสำหรับทำข้าวต้มหมูสับ

สูตรทำ ข้าวต้มหมูสับ ให้อร่อยกลมกล่อม

ส่วนผสมและเครื่องปรุง

ข้าวหอมมะลิ ½ ถ้วยตวง
ข้าวเหนียว ½ ถ้วยตวง
เนื้อหมูสับ 350 กรัม
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ซุปหมูก้อน 1 ก้อน
พริกไทยป่น
แคร์รอต
ต้นหอม ผักชีซอย
กระเทียมเจียว

ขั้นตอนการทำ

ขั้นแรกของการทำข้าวต้มหมูสับ คือ หมักหมูด้วยการใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยรากผักชี กระเทียมพริกไทยที่โขลกไว้แล้ว จากนั้นใช้มือขยำ ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากันดี พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าถึงเนื้อหมูสับอย่างทั่วถึง
ซาวน้ำทำความสะอาดข้าวสารและข้าวหอมมะลิ 2-3 รอบ เพื่อล้างสิ่งสกปรกที่ติดมากับเม็ดข้าว
เมื่อได้ข้าวที่สะอาดแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมข้าว จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟแรงปานกลาง หมั่นคนข้าวบ่อย ๆ เพื่อป้องกันข้าวติดหม้อ (ถ้ารู้สึกว่าน้ำน้อย สามารถเติมได้)
เติมซุปหมูก้อนและใส่เกลือเล็กน้อย
เมื่อข้าวพอแตกเม็ด ให้ใส่หมูสับลงไป (ใช้ช้อนชาตักให้เป็นก้อนทีละ 1 ก้อน) เมื่อใส่เสร็จ ให้รอประมาณ 1 นาที แล้วค่อยคน เพื่อไม่ให้หมูสับคาวและจับกันเป็นก้อน
ใส่แคร์รอตตามต้องการ จะหั่นแบบแว่นหรือสี่เหลี่ยมขนาดเล็กก็ได้
รอให้ข้าวสุก แล้วชิมรสชาติ หากจืดไปสามารถปรุงรสเพิ่มได้
ตักใส่ชาม โรยด้วยพริกไทยป่น กระเทียมเจียว ต้นหอมและผักชีซอย
เสริมความอร่อยด้วยการเติมเครื่องเคียงอื่น ๆ เช่น ไข่ต้ม ขิงซอย เพียงเท่านี้ก็จะได้ ข้าวต้มหมูสับ อร่อย ๆ ไว้ทานได้ง่าย ๆ แล้ว

เป็นอย่างไรบ้างกับ วิธีทำ ข้าวต้มหมูสับ ให้อร่อย จะเห็นได้ว่าทำไม่ยากอย่างคิด เพียงศึกษาเทคนิคและเคล็ดลับเพิ่มเติมนิดหน่อย ก็จะได้ข้าวที่นุ่มฟู หมูสับเด้ง ๆ ฉ่ำ ๆ ในน้ำซุปรสชาติกลมกล่อมอย่างที่ต้องการ หากใครต้องการรับประทานข้าวต้มหมูสับที่รสชาติฟิน ๆ อย่าลืมนำสูตรนี้ไปใช้กันน้าา…

บทความที่น่าสนใจ :