ทาโกะยากิ

7,411 Views

คัดลอกลิงก์

วิธีทำ ทาโกะยากิ แป้งกรอบนอกนุ่มใน สไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ

ทาโกะยากิ ทำยังไงให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน ไส้แน่น ๆ เต็มคำ SGE มีสูตรมาฝาก ให้ได้ทำตามถึง 3 แบบ ด้วยกัน
ทั้งสูตรออริจินัล และ สูตรแบบประยุกต์ เหมาะกับทำขายตามตลาดนัดทั่วไป รับรองว่า ทำง่าย ไม่ยาก ทำขายเองได้แน่นอน

ที่มาของ ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ

ทาโกะยากิ เป็นของว่างสไตล์ญี่ปุ่น ลักษณะเป็นขนมลูกกลม ๆ ทำจากแป้ง สอดไส้ปลาหมึกทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น) มีที่มาจากเมืองโอซาก้า ถูกคิดค้นครั้งแรกในค.ศ 1935 โดยนายเอ็นโดะ โทเมกิชิ ซึ่งได้ดัดแปลงทาโกะยากิ มาจากขนมอีกชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า อะกะชิยะกิ (Akashiyaki) แต่ว่าอร่อยกว่า จึงทำให้กลายเป็นที่แพร่หลายไปทั่วญี่ปุ่น และเป็นของกินชื่อดังประจำเมืองโอซาก้า ถึงขนาดมีพิพิธภัณฑ์ทาโกะยากิ เพื่อบอกเล่าเรื่องราวและที่มาของทาโกะยากิ เลยทีเดียว

โดยทาโกะยากิสูตรดั้งเดิมแบบบญี่ปุ่นนั้น จะนิยมใช้ปลาหมึกทาโกะ หรือ ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น เป้นไส้ทาโกะยากิ แต่ในเมืองไทย ด้วยความที่ปลาหมึกทาโกะ หรือ ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น ค่อนข้างมีราคาแพง ทำให้คนไทยได้ทำการประยุกต์สูตร ด้วยการวัตถุดิบง่าย ๆ อย่าง อกไก่ ไส้กรอก ปูอัด มาสอดไส้แทน จึงทำให้มีราคาถูก และสามารถหาซื้อได้ตามตลาดนัดทั่วไป

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่

ทาโกะยากิ ไส้ปลาหมึก

ทาโกยากิ

ทาโกะยากิ ไส้ปลาหมึก เป็นสูตรดั้งเดิมแบบชาวญี่ปุ่นเลยก็ว่าได้ ซึ่งปลาหมึกที่ใช้นั้นก็ต้องเป็นปลาหมึกทาโกะหรือ ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น เท่านั้น และใช้เฉพาะส่วนหนวด มาทำเป็นไส้ ซึ่งถ้าหากใครอยากทำตาม ก็อาจต้องลงทุนกันสักหน่อย เพราะปลาหมึกชนิดนี้ ค่อนข้างมีราคาแพงไม่น้อยเลยทีเดียว

ส่วนผสม

  • แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม
  • ปลาหมึกทาโกะ 250 กรัม
  • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ล้างคาวปลาหมึก)
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • สาหร่ายคอมบุ 1 แผ่นใหญ่ (ทำน้ำซุปดาชิ)
  • น้ำเปล่า 1 ลิตร (ทำน้ำซุปดาชิ)
  • ต้นหอมซอยญี่ปุ่น 2 ต้น
  • ปลาโอแห้ง 35 กรัม
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสมซอสทาโกะยากิ

  • น้ำซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสบาร์บีคิว 4 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์

  • เตาทาโกะยากิ

วิธีทำ

  1. ตัดเฉพาะส่วนที่เป็นหนวดปลาหมึกออกมา นำไปแช่เย็นข้ามคืน จากนั้น โรยเกลือ แล้วนวดหรือขยำ เพื่อล้างกลิ่นคาวและเมือกที่เคลือบหนวดปลาหมึกออก และทำให้เนื้อหนวดปลาหมึกนุ่มขึ้น เสร็จแล้ว นำไปล้างน้ำทำความสะอาด
  2. นำสาหร่ายคอมบุ 1 แผ่นใหญ่ ไปแช่น้ำเปล่า 1 ลิตร เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หรือ ข้ามคืนได้ยิ่งดี เพื่อให้ได้น้ำซุปดาชิ จากนั้น ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ต้มโดยใช้ไฟกลางให้น้ำเดือด พอเดือดแล้วให้ลดเป็นไฟอ่อน ตัดหนวดปลาหมึกเป็นเส้น ๆ ใส่ลงไป ใช้เวลา 3-4 นาที พอครบเวลาให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอดีสำหรับใส่หลุมบนเตาทาโกะยากิ
  3. ใส่ปลาโอแห้ง 35 กรัมลงไปในหม้อต้ม เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำซุป โดยขั้นตอนนี้ ให้ปิดไฟ ไม่ต้องใช้แก็ส ใช้ความร้อนเดิมของหม้อ ในการต้ม ใช้เวลา 10 -15 นาที พอครบเวลา ให้กรองผ่านกระชอน ลงในชามผสม ให้เหลือแต่น้ำซุป
  4. จากนั้น เริ่มทำแป้งทาโกะยากิ โดยการใส่แป้งอเนกประสงค์ 170 กรัม แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม ลงไปในน้ำซุปที่ต้มไว้ คนให้แป้งละลายเข้ากัน ไม่ติดกันเป็นเม็ด เสร็จแล้ว ให้ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง คนให้เข้ากันก่อน แล้วใส่เพิ่มลงไป คนให้เข้ากัน
  5. เริ่มปิ้งทาโกะยากิ โดยก่อนปิ้ง ให้เคลือบน้ำมันพืชให้ทั่วเตาก่อน เพื่อไม่ให้แป้งติด เสร็จแล้ว ใช้ไฟกลาง เปิดไฟวอร์มให้เตาร้อนได้ที่ จากนั้น จึงเทแป้งลงไป จนเต็มหลุม
  6. หย่อนหนวดปลาหมึกที่หั่นไว้ลงไป ตามด้วยต้นหอมซอย ปิ้ง 2 – 3 นาที จากนั้น ให้ใช้ตะเกียบไม้ แยกแป้งที่ติดออกจากกัน เสร็จแล้ว ให้คอยพลิกแป้งในแต่ละหลุมขึ้นมา เพื่อให้สุกทั่วกัน เป็นระยะ ๆ ปิ้งต่ออีก 3-5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทองได้ที่
  7. ทำซอสทาโกะยากิ โดยเตรียมชามผสม ตักน้ำซุปดาชิ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมกับ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสบาร์บีคิว 4 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน
  8. ใช้แปรงสำหรับทำอาหาร จุ่มลงไปในตัวซอส แล้วทาลงบนทาโกะยากิให้ทั่ว โรยหน้าด้วยปลาโอแห้ง พอสุกได้ที่แล้ว ให้ตักเสิร์ฟขึ้นรับประทานได้ เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ ทาโกะยากิ ไส้ปลาหมึก เพิ่มเติมคลิก

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ทาโกะยากิ ไส้กรอก

ทาโกะยากิ

ทำตามสูตรดั้งเดิมแบบญี่ปุ่นกันไปแล้ว ก็ลองมาทำตามสูตรคนไทย ที่ขายกันตามตลาดนัดกันดูบ้าง ซึ่งสูตรนี้ได้มาจาก Youtuber ช่อง ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ ที่จะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผสมกับผงฟู ผงปรุงรส ไข่ไก่ และน้ำเปล่า ในการทำแป้งทาโกะยากิ สอดไส้ด้วย ไส้กรอกหั่นชิ้นเล็ก เท่านี้ ก็สามารถทำขาย สร้างรายได้ โดยใช้ต้นทุนไม่กี่บาทกันได้แล้ว

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์  325 กรัม
  • ผงปรุงรสรสดี 1ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์2)
  • ผงฟู 1ช้อนชา
  • น้ำ 750 มิลลิลิตร
  • ไส้กรอกหั่นชิ้น
  • กะหล่ำปลีหั่นฝอย
  • ต้นหอมซอย
  • ซอสทาโกะยากิสำเร็จรูป
  • ซอสมายองเนส
  • สาหร่ายหั่นเส้น
  • ปลาโอแห้ง

อุปกรณ์

  • เตาทาโกะยากิ

วิธีทำ

  1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงปรุงรสดี ผงฟู คนให้เข้ากัน
  2. ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน จากนั้น เทน้ำเปล่าลงไปผสม แล้วค่อย ๆ เทแป้งที่ผสมไว้ลงไป ตีให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อแป้งเนียนละเอียด ไม่ติดกันเป็นเม็ด
  3. วอร์มเตาทาโกะยากิให้ร้อนได้ที่ เทแป้งที่ผสมไว้ลงไป ตามด้วยไส้กรอกหั่นชิ้น กะหล่ำปลีหั่นฝอย และต้นหอมซอย จากนั้น ให้ใช้ตะเกียบไม้ แยกแป้งที่ติดออกจากกัน เสร็จแล้ว ให้คอยพลิกแป้งในแต่ละหลุมขึ้นมา เพื่อให้สุกทั่วกัน เป็นระยะ ๆ ปิ้งต่ออีก 3-5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทองได้ที่
  4. ตักเสิร์ฟใส่จาน ราดด้วยซอสทาโกะยากิสำเร็จรูป ซอสมายองเนส สาหร่ายหั่นเส้น ปลาโอแห้ง เป็นอันเสร้จ

ดูวิธีทำ ทาโกะยากิ ไส้กรอก เพิ่มเติมคลิก

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ทาโกะยากิ ไส้ปูอัด

ทาโกยากิ

อีกหนึ่งสูตรจาก Youtuber ช่อง ป้าหนึ่ง ตึ่งโป๊ะ ที่ครั้งนี้จะใช้ ปูอัด มาเป็นไส้ทาโกะยากิ ส่วนแป้งทาโกะยากินั้น ยังคงใช้ส่วนผสมเหมือนเดิม หากใครอยากเพิ่มความหลากหลาย หรือลดต้นทุนแล้วละก็ ลองทำตามสูตรนี้ แล้วเอาไปทำขายได้เลย

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์  325 กรัม
  • ผงปรุงรสรสดี 1ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง (เบอร์2)
  • ผงฟู 1ช้อนชา
  • น้ำ 750 มิลลิลิตร
  • ปูอัดหั่นชิ้น
  • ซอสทาโกะยากิสำเร็จรูป
  • ซอสมายองเนส
  • สาหร่ายหั่นเส้น
  • ปลาโอแห้ง

อุปกรณ์ 

  • เตาทาโกะยากิ

วิธีทำ

  1. เตรียมชามผสม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงปรุงรสดี ผงฟู คนให้เข้ากัน
  2. ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ตีให้เข้ากัน จากนั้น เทน้ำเปล่าลงไปผสม แล้วค่อย ๆ เทแป้งที่ผสมไว้ลงไป ตีให้เข้ากัน จนเป็นเนื้อแป้งเนียนละเอียด ไม่ติดกันเป็นเม็ด
  3. วอร์มเตาทาโกะยากิให้ร้อนได้ที่ เทแป้งที่ผสมไว้ลงไป ตามด้วยปูอัดหั่นชิ้น และต้นหอมซอย จากนั้น ให้ใช้ตะเกียบไม้ แยกแป้งที่ติดออกจากกัน เสร็จแล้ว ให้คอยพลิกแป้งในแต่ละหลุมขึ้นมา เพื่อให้สุกทั่วกัน เป็นระยะ ๆ ปิ้งต่ออีก 3-5 นาที หรือจนกว่าแป้งจะเป็นสีเหลืองทองได้ที่
  4. ตักเสิร์ฟใส่จาน ราดด้วยซอสทาโกะยากิสำเร็จรูป ซอสมายองเนส สาหร่ายหั่นเส้น ปลาโอแห้ง เป็นอันเสร้จ

ดูวิธีทำ ทาโกะยากิ ไส้ปูอัด เพิ่มเติมคลิก

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ตู้อบลมร้อน ตู้อบเบเกอรี่
หากใครชอบเดินตลาดนัด คงจะเห็นว่ามักจะมีคนทำทาโกะยากิขาย และก็ขายดีอยู่เสมอ ๆ ดังนั้น หากใครอยากทำทาโกะยากิขายบ้าง หรือ ทำกินเองที่บ้านไว้ทานยามว่างด้วยตัวเองแล้วละก็ สามารถลองทำตามสูตรที่เรานำมาฝากกันได้ รับรองว่า ทำได้ไม่ยาก ทำทานเองก็อร่อย ทำขาย ก็ขายดีแน่นอน

ส่วนใครที่อยากทำขนมอื่น ๆ ขาย ไม่ว่าจะเป็น เค้ก หรือ เบเกอรี่ต่าง ๆ แล้วอยากให้การตีแป้งเป็นเรื่องสะดวกสบาย แนะนำให้ใช้ เครื่องตีแป้ง เครื่องผสมอาหารของ SGE มีทั้งแบบพกพาและแบบตั้งโต๊ะ ให้คุณสามารถมิกซ์ส่วนผสม ให้ขึ้นฟูสวยงาม ได้เนื้อแป้งที่เนียนนุ่ม ราวกับเชฟมืออาชีพมาทำเอง มีทั้งรุ่นแบบที่เหมาะกับใช้ในครัวเรือน ธุรกิจ SME ไปจนถึงธุรกิจขนาดใหญ่ หากสนใจสามารถคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer หรือสอบถามทางโทรศัพท์ เว็บไซต์ หรือไลน์ของเราได้เลย

เครื่องตีแป้ง

10 มีนาคม 2022

โดย

Pres

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment