แจกสูตร ยำลูกชิ้น รสแซ่บถึงใจ ทำกินง่ายทำขายรวย!
อาการเปรี้ยวปาก แก้ได้ด้วยการกินยำ! บทความนี้จึงขอนำเสนอเมนู ยำลูกชิ้น น้ำยำแซ่บครบรส คลุกเคล้ากับลูกชิ้นเนื้อเด้ง จะทำกินเองตามสูตรก็ง่าย หรือจะเอาไปทำขายก็รับรองความปัง
สารบัญ
เลือกซื้อ ลูกชิ้น สำหรับทำ ยำลูกชิ้น อย่างไรให้ปลอดภัย?
วิธีเลือกซื้อลูกชิ้น
- เลือกซื้อลูกชิ้นจากร้านค้าที่ดูเชื่อถือได้
- เลือกซื้อลูกชิ้นที่มีการบรรจุแบบสุญญากาศ โดยเน้นบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไม่ฉีกขาด เพราะอาจมีการปนเปื้อนของเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอมได้
- ลูกชิ้นที่ดีต้องไม่หยุ่นกรอบเกินไป ไม่มีเมือก จุดสี มีสีและกลิ่นแบบธรรมชาติ
- บนฉลากควรมีเครื่องหมาย อย. กำกับ เพราะจะเป็นตัวรับประกันได้ถึงความสะอาดของกระบวนการผลิตจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา
- บนฉลากมีการระบุ วันเดือนและปีที่ผลิตหรือวันหมดอายุ หรือวันเดือนและปีที่อาหารยังมีคุณภาพหรือมาตรฐานดีกำกับไว้
- เลือกซื้อลูกชิ้นที่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาเซลเซียส เพราะหากจัดเก็บไว้ในที่อุณหภูมิสูงกว่านี้จะทำให้เชื้อแบคทีเรียเจจริญเติบโตได้
วิธีทำ ยำลูกชิ้น สูตรง่าย ทำเองที่บ้านได้ อร่อยฟิน
ส่วนผสมยำลูกชิ้น
- ลูกชิ้นตามชอบ 300 กรัม
- แครอทซอย 1 ถ้วย
- กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 1 ลูก
- หัวหอมใหญ่ ½ หัว
ขั้นตอนการทำ
- ตั้งน้ำให้เดือด นำลูกชิ้นมาลวกให้สุกพักไว้
- นำแครอทและกะหล่ำปลีที่ซอยไว้มาลวกน้ำร้อน หลังจากนั้นให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจัด เพื่อให้ผักกรอบ
- เริ่มปรุงน้ำยำโดยการนำน้ำปลา น้ำตาลทรายและน้ำมะนาวมาผสมกัน คนจนให้น้ำตาลละลาย ชิมรสให้ได้ตามชอบ
- ใส่หอมใหญ่ลงไป ตามด้วยผักที่ลวก และลูกชิ้นตามชอบ คนให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
ข้อควรระวัง ในการบริโภคลูกชิ้น
แม้ลูกชิ้นจะเป็นอาหารที่หากินได้ง่าย แต่ก็ถือเป็นหนึ่งในอาหารแปรรูปที่ควรระมัดระวัง และให้ความสำคัญในการบริโภค เพราะในลูกชิ้นอาจมีส่วนผสมของสารต่าง ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย ดังนี้
สารที่อาจพบได้ในลูกชิ้น
- สารบอแรกซ์ หรือน้ำประสานทอง โดยมีกฎหมายห้ามไม่ให้ใส่ในอาหาร แต่ผู้ผลิตบางราบยมักแอบใส่เพื่อให้ลูกชิ้นมีความเหนียวนุ่ม เด้งหนึบหนับ และไม่เน่าเสียง่าย
- สารกันบูด เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นเสียง่าย เก็บได้นาน เนื่องจากเวลาทำขายมักทำเป็นปริมาณมากต่อครั้ง อาจไม่ได้ทำสดใหม่วันต่อวัน หากใส่ในปริมาณมากอาจส่งผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร รวมทั้งเสี่ยงต่ออาการแพ้ได้
- โซเดียม ลูกชิ้นจัดเป็นเนื้อสัตว์แปรรูป จึงมีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์ปกติถึง 10 เท่า
- สีผสมอาหาร ลูกชิ้นที่มีสีเข้มจัด อาจเป็นเพราะมีการใส่สีผสมอาหารมากเกินไป ทำให้ตับ และไต ต้องทำงานอย่างหนักเพื่อพยายามขับสารเคมีที่เกินความจำเป็นออก
ยำลูกชิ้นทำง่าย อร่อย กินรองท้องก็ดี กินเป็นกับข้าวก็เริ่ด ทำตามสูตรนี้รับรองอร่อยจนอยากกินอีก บทความหน้า SGE จะเอาเมนูเด็ดจานไหนมาป้ายยาอีก อย่าลืมติดกันนะคะ
บทความที่น่าสนใจ
ข้อมูลอ้างอิง : Wongnai, Beauty Happylife, Thailandpostmart, Sanook
19 ตุลาคม 2023
โดย
จันทร์เจ้า
