4 สูตร น้ำพริกแมงดา น้ำพริกสูตรพื้นบ้าน กินกับอะไรก็อร่อย
น้ำพริกแมงดา ตำอย่างไรให้ถึงเครื่อง และ มีรสชาติที่หลากหลาย SGE มีสูตรมาแจกถึง 4 สูตรด้วยกัน รับรองว่า อร่อยทุกสูตร หอมอร่อยจนคำสุดท้าย ถูกใจคนชอบกินแมงดาแน่นอน
สารบัญ
น้ำพริกแมงดาพริกสด
เริ่มต้นที่เมนูแบบง่าย ๆ กับ น้ำพริกแมงดาพริกสด สูตร น้ำพริกแมงดา ที่เน้นใส่พริกเขียว ทั้งพริกชี้ฟ้าเขียว และ พริกเขียวจินดา ให้สีสันเขียวสวย แต่รสชาติจัดจ้าน เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี
ส่วนผสม
- แมงดาย่าง 5 ตัว
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 15 หัว
- พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นชิ้น 2 เม็ด
- พริกเขียวจินดา 15 เม็ด
- พริกแดงจินดา 15 เม็ด
- น้ำเปล่า 1 แก้ว
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ไก่ลงไป แล้วคนไปทางเดียวกัน 3 – 4 นาที เสร็จแล้ว ปล่อยทิ้งไว้ ต้มต่ออีก 2 นาที ให้ไข่ต้มสุก
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่กระเทียม หอมแดง พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นชิ้น พริกเขียวจินดา พริกแดงจินดา ตามด้วยน้ำเปล่า จากนั้น ใช้ฝาอบปิดสักพักหนึ่ง ให้ทุกอย่างสุกจนนิ่มลง พอสุกดีแล้ว ให้ใช้ตะหลิวคั่วไปเรื่อย ๆ ให้ส่งกลิ่นหอม และ ไหม้เกรียมเล็กน้อย
- เตรียมครกกับสาก ใส่เกลือ ตามด้วย แมงดา ตำให้แหลก จากนั้น ใส่เครื่องเทศที่คั่วไว้ลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำมะนาว ตามชอบ
- ตักน้ำพริกแมงดาใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมผักเคียงและไข่ต้ม เป็นอันเสร็จ
น้ำพริกแมงดาตาแดง
น้ำพริกแมงดา ที่ให้สีสันร้อนแรง แค่เห็นก็แทบลิ้นพอง จนต้องร้องขอน้ำเปล่าเป็นเหยือก ๆ ใครกินเผ็ดไม่ไหว อย่าบอกไหว เพราะสูตรนี้เผ็ดจริง ๆ แต่ถ้าใครชอบกินเผ็ดแล้วละก็ บอกเลยว่า ไม่ควรพลาด
ส่วนผสม
- แมงดาย่าง (ตัวผู้) 2 ตัว
- พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่ 30 กรัม
- พริกแดงแห้งเม็ดเล็ก 25 กรัม
- กระเทียมไทย 60 กรัม
- หอมแดง 120 กรัม
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ
- เนื้อมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ
- จับแมงดามาดึงขาและปีกออก จากนั้น ใช้มีดสับให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่ พริกแดงแห้งเม็ดเล็ก กระเทียม หอมแดง กะปิ เป็นอย่าง ๆ ลงไป แล้วใช้ตะหลิวคั่วให้มีกลิ่นหอม
- เตรียมครกกับสาก ใส่เกลือ ตามด้วย แมงดา ตำให้แหลก จากนั้น ใส่เครื่องเทศที่คั่วไว้ พร้อมกับ เนื้อมะขามเปียก ลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ ให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา ตามชอบ
- ตักน้ำพริกแมงดาใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ
น้ำพริกแมงดาปลาย่าง
ปลาย่างช่วยเพิ่มกลิ่นหอม รวมถึง Texture ที่จะทำให้การกิน น้ำพริกแมงดา อร่อยมากยิ่งขึ้น โดยสูตรนี้ ใช้ ปลาช่อน นำไปตากแห้ง แล้วทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้น จึงค่อยนำไปตำ รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ
ส่วนผสม
- แมงดาย่าง 4 – 5 ตัว
- ปลาช่อนตากแห้ง 500 กรัม
- พริกแดงแห้งเม็ดใหญ่ 100 กรัม
- กระเทียมสับ 200 กรัม
- หอมแดงซอย 200 กรัม
- น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
- น้ำตาลปี๊บ100 กรัม
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชสำหรับคั่วพริก
วิธีทำ
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่พริกแดงแห้งแม็ดใหญ่ลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำมันพืช คั่วให้มีกลิ่นหอม
- ตั้งกระทะใหม่ ใส่น้ำมันให้ท่วม วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่ปลาช่อนตากแห้งลงไป แล้วทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้น ใส่กระเทียมสับ และ หอมแดงซอย เป็นอย่าง ๆ ลงไป เจียวให้มีสีเหลืองกรอบ
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกแห้งที่คั่วไว้ลงไป ตำให้ละเอียด ตามด้วย ปลาช่อนที่ทอดไว้ลงไป ตำให้ละเอียดเช่นกัน
- ตั้งกระทะ เปิดไฟอ่อน ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือป่น ลงไป คนให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี จากนั้น เคี่ยวต่ออีก 2 – 3 นาที ให้น้ำข้นขึ้น
- ใส่ปลาที่ตำไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ใส่พริกป่นที่ตำไว้ กระเทียมเจียว หอมเจียว ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วให้ปิดไฟ
- เตรียมครกกับสาก ใส่แมงดาย่างลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น ใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม พร้อมผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ
น้ำพริกแมงดาใส่ปลาทู
หากใครไม่ชอบปลาช่อน สามารถใช้ปลาทูแทนได้ ยิ่งเอามาย่าง แล้วนำมาทำ น้ำพริกแมงดา ก็ยิ่งอร่อย และ ได้รสชาติที่คุ้นเคย ใครเบื่อกินน้ำพริกปลาทูแล้วละก็ ลองทำน้ำพริกแมงดาแบบใส่ปลาทู รับรองว่า อร่อยไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
- แมงดาย่าง 2 ตัว
- ปลาทูย่าง 1 ตัว
- พริกเขียวเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
- พริกแดงจินดา 15 เม็ด
- กระเทียมจีน 10 กลีบ
- หอมแดง 10 กลีบ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาร้าต้มสุก ตามชอบ
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำ แมงดา ปลาทู พริกเขียวเม็ดใหญ่ พริกแดงจินดา กระเทียมจีน หอมแดง เสียบไม้ แล้วนำไปย่างให้สุก
- เตรียมครกกับสาก ใส่พริกเขียวเม็ดใหญ่ พริกแดงจินดา กระเทียมจีน หอมแดง ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ
- จากนั้น เด็ดขาและปีกแมงดาออก ใส่ลงไป ตามด้วยเนื้อปลาทู ตำให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วย น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำปลาร้าต้มสุก ผงปรุงรส คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่ชาม พร้อมผักเคียงตามชอบ เป็นอันเสร็จ
น้ำพริกแมงดา ไม่ได้หาทานกันได้ง่าย ๆ เพราะแมงดาเริ่มหายากขึ้นทุกวัน ดังนั้น หากใครอยากกินน้ำพริกแมงดาแล้วละก็ ลองไปหาซื้อ หรือ จับมาเองดูก็ได้ แล้วทำตาม 4 สูตรที่ SGE นำมาฝากกัน รับรองว่า รสชาติถึงเครื่อง อร่อยจนคำสุดท้ายแน่นอน
สำหรับใครที่อยากทำน้ำพริกแมงดาได้แบบง่าย ๆ โดยที่ไม่ต้องตำเองให้เมื่อยมือ แนะนำให้ใช้ เครื่องบดสับอาหาร ของ SGE ทำจากสแตนเลส แข็งแรง ทนทาน มีใบมีด 4 ใบ ช่วยให้ปั่นและบดเครื่องเทศต่าง ๆ ได้ละเอียด ภายในไม่กี่วินาที ให้การทำน้ำพริกในทุก ๆ วันของคุณเป็นเรื่องง่าย สนใจคลิกดูรายละเอียดเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/meat-mincer/
22 กรกฎาคม 2022
โดย
Pres
