วิธีทำกล้วยฉาบ ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วย ทำยังไงให้หวานกรอบ มีรสชาติที่หลากหลาย เก็บไว้กินเองก็ได้ หรือ ทำขายก็สร้างรายได้ดี เป็นอาชีพเสริมที่สามารถทำง่าย ๆ ได้เองที่บ้าน หากใครสนใจ SGE มีวิธีทำกล้วยฉาบแบบต่าง ๆ มาฝาก รับรองว่า แต่ละสูตรรสชาติอร่อยแน่นอน

ทำไมถึงควรรู้ วิธีทำกล้วยฉาบ

กล้วยฉาบ

กล้วยฉาบ เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากกล้วย ที่ได้รับความนิยมมาก เนื่องจากเมื่อนำไปทอดจนกรอบ ผสมกับเคลือบน้ำเชื่อมหรืองปรุงรสต่าง ๆ แล้ว จะให้รสชาติที่หวานอร่อย จนกลายเป็นขนมทานเล่นที่ทานเมื่อไหร่ก็ได้ และสามารถสร้างรายได้ให้กับเกษตกร รวมถึงพ่อค้าแม่ค้าจำนวนมาก จึงเป็นเหตุผลสำคัญที่คุณควรแปรรูป กล้วย เป็น กล้วยฉาบ เพราะสามารถทำทานเองที่บ้านก็ได้ หรือจะทำขายเพื่อสร้างรายได้ สร้างอาชีพก็ได้เช่นกัน

วิธีทำกล้วยฉาบ หลายรสชาติ

กล้วยฉาบ สามารถทำได้หลายรสชาติมาก ๆ โดยเราได้รวบรวม วิธีทำกล้วยฉาบ แบบต่าง ๆ มาถึง 4 แบบด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็น กล้วยฉายเนยหวาน กล้วยฉายเนยเค็ม กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล และ กล้วยฉาบปาปริก้า

กล้วยฉาบเนยหวาน

วิธีทำกล้วยฉาบ

ส่วนผสมน้ำเชื่อม (สำหรับกล้วย 2 หวี)

  • น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
  • เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
  • เนยสดชนิดหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมกล้วยทอด

  • กล้วยน้ำหว้าดิบแก่จัด 1 หวี
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (แช่กล้วย)
  • มะนาว 1 ลูก (แช่กล้วย)
  • น้ำเปล่า (สำหรับแช่กล้วย)
  • น้ำมันปาล์ม 2 ขวด
  • ใบเตยหั่นท่อน 4-5 ใบ

วิธีทำ

  1. เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้น นำกล้วยมาหั่นหัว หั่นท้ายออก ปอกเปลือก แล้วแช่น้ำไว้ 5-10 นาที พอครบเวลาให้นำไปล้างน้ำเปล่า แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
  2. ใช้มีดปอกผลไม้ ปอกกล้วยออกเป็นแผ่นบาง ๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน จะหั่นตามแนวยาว หรือ หน้าตัดเป็นแผ่นกลมก็ได้ พอหั่นเสร็จแล้ว ให้ใส่ถาดเตรียมไว้
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด พอร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วใส่กล้วยลงไปทอด คอยคนเพื่อให้กล้วยทอดกรอบสม่ำเสมอทั่วทุกแผ่น ทอดให้พอมีสีเหลืองทอง พอได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. ทำน้ำเชื่อม โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดง เกลือป่น คนให้น้ำตาลละลาย พอน้ำตาลละลายแล้ว ให้ใส่เนยสดรสหวานลงไป คนให้ทุกอย่างละลาย แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 4-5 นาที พอฟองอากาศเริ่มเล็กลงและน้ำเชื่อมเริ่มงวดดีแล้ว ให้ปิดไฟ พักให้เย็นสนิท
  5. นำกล้วยทอดใส่ชามผสม แล้วเทน้ำเชื่อมลงไป คลุกเคล้าให้น้ำเชื่อมเคลือบกล้วยทอดให้ทั่วทุกแผ่น จากนั้น ให้เทใส่ลงในกระชอน เพื่อกรองเอาน้ำเชื่อมส่วนเกินออก
  6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันใหม่ลงไป (ไม่ใช้น้ำมันเดิม) เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด พอร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่กล้วยฉาบลงไป ทอดแค่แปบเดียวประมาณ 10 วินาที แล้วตักขึ้น พักให้เย็น พอเย็นสนิทดีแล้ว ถ้าทำทานเอง ก็ให้รับประทานได้เลย แต่ถ้าทำขายให้รีบแพคใส่ถุง หรือ กล่องถนอมอาหาร เพราะกล้วยฉาบถ้าโดนลมมาก ๆ อาจนิ่มลงและเริ่มเหนียวได้

ดูวิธีทำ กล้วยฉาบเนยหวาน เพิ่มเติมคลิก

กล้วยฉาบเนยเค็ม

ส่วนผสมน้ำเชื่อม (สำหรับกล้วย 2 หวี)

  • น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 400 กรัม
  • เกลือป่น 1 ½ ช้อนชา
  • เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
  • ใบเตยหั่นท่อน 1-2 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสมกล้วยทอด

  • กล้วยน้ำหว้าดิบแก่จัด 1-2 หวี
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ (แช่กล้วย)
  • มะนาว 1 ลูก (แช่กล้วย)
  • น้ำเปล่า (สำหรับแช่กล้วย)
  • น้ำมันปาล์ม 2 ขวด
  • ใบเตยหั่นท่อน 4-5 ใบ

วิธีทำ

  1. เริ่มทำน้ำเชื่อม โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่น เนยสดชนิดเค็ม ใบเตยหั่นท่อน แล้วเปิดไฟกลาง พอน้ำเริ่มเดือด ให้ลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวต่อสักพัก ให้ปิดไฟ แล้วพักให้เย็นสนิท ก็จะได้น้ำเชื่อมพร้อมใช้แล้ว
  2. เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือ และน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน จากนั้น นำกล้วยมาหั่นหัว หั่นท้ายออก ปอกเปลือก แล้วแช่น้ำไว้ 5-10 นาที พอครบเวลาให้นำไปล้างน้ำเปล่า แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
  3. ใช้มีดปอกผลไม้ ปอกกล้วยออกเป็นแผ่นบาง ๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน จะหั่นตามแนวยาว หรือ หน้าตัดเป็นแผ่นกลมก็ได้ พอหั่นเสร็จแล้ว ให้ใส่ถาดเตรียมไว้
  4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด พอร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม แล้วใส่กล้วยลงไปทอด คอยคนเพื่อให้กล้วยทอดกรอบสม่ำเสมอทั่วทุกแผ่น ทอดให้พอมีสีเหลืองทอง พอได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. นำกล้วยทอดใส่ชามผสม แล้วเทน้ำเชื่อมลงไป คลุกเคล้าให้น้ำเชื่อมเคลือบกล้วยทอดให้ทั่วทุกแผ่น จากนั้น ให้เทใส่ลงในกระชอน เพื่อกรองเอาน้ำเชื่อมส่วนเกินออก
  6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันใหม่ลงไป (ไม่ใช้น้ำมันเดิม) เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด พอร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่กล้วยฉาบลงไป ทอดแค่แปบเดียวประมาณ 10 วินาที แล้วตักขึ้น พักให้เย็น พอเย็นสนิทดีแล้ว ถ้าทำทานเอง ก็ให้รับประทานได้เลย แต่ถ้าทำขายให้รีบแพคใส่ถุง หรือ กล่องถนอมอาหาร เพราะกล้วยฉาบถ้าโดนลมมาก ๆ อาจนิ่มลงและเริ่มเหนียวได้

ดูวิธีทำ กล้วยฉาบเนยเค็ม เพิ่มเติมคลิก

กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล

วิธีทำกล้วยฉาบ

ส่วนผสมคาราเมล

  • น้ำเปล่า 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
  • เนยเค็ม 100 กรัม

ส่วนผสมกล้วยทอด

  • กล้วยน้ำหว้าดิบแก่จัด 1 หวี
  • มะนาว 1 ลูก (แช่กล้วย)
  • น้ำเปล่า (สำหรับแช่กล้วย)
  • น้ำมันปาล์ม 2 ขวด

วิธีทำ

  1. เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้น นำกล้วยมาหั่นหัว หั่นท้ายออก ปอกเปลือก แล้วแช่น้ำไว้ 5-10 นาที พอครบเวลาให้นำไปล้างน้ำเปล่า แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
  2. ใช้มีดปอกผลไม้ ปอกกล้วยออกเป็นแผ่นบาง ๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน จะหั่นตามแนวยาว หรือ หน้าตัดเป็นแผ่นกลมก็ได้ พอหั่นเสร็จแล้ว ให้ใส่ถาดเตรียมไว้
  3. ทำน้ำเชื่อมคาราเมล โดยตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลทรายแดง เนยเค็ม แล้วเปิดไฟกลาง คนให้น้ำตาลทรายแดงและเนยเค็มละลาย และเคี่ยวต่อ จนเมื่อมีลักษณะข้นเหนียวแล้ว ให้ปิดไฟ พักไว้ให้เย็นสนิท
  4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด พอร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่กล้วยลงไปทอด คอยคนเพื่อให้กล้วยทอดกรอบสม่ำเสมอทั่วทุกแผ่น ทอดให้พอมีสีเหลืองทอง พอได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
  5. นำกล้วยทอดใส่ชามผสม แล้วเทน้ำเชื่อมคาราเมลลงไป คลุกเคล้าให้เคลือบกล้วยทอดให้ทั่วทุกแผ่น จากนั้น ให้เทใส่ลงในกระชอน เพื่อกรองเอาน้ำเชื่อมส่วนเกินออก
  6. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันใหม่ลงไป (ไม่ใช้น้ำมันเดิม) เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด พอร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่กล้วยฉาบลงไป ทอดแค่แปบเดียวประมาณ 10 วินาที แล้วตักขึ้น พักให้เย็น พอเย็นสนิทดีแล้ว ถ้าทำทานเอง ก็ให้รับประทานได้เลย แต่ถ้าทำขายให้รีบแพคใส่ถุง หรือ กล่องถนอมอาหาร เพราะกล้วยฉาบ ถ้าโดนลมมาก ๆ อาจนิ่มลงและเริ่มเหนียวได้

ดูวิธีทำ กล้วยฉาบเคลือบคาราเมล เพิ่มเติมคลิก

กล้วยฉาบปาปริก้า

ส่วนผสม

  • กล้วยน้ำหว้าดิบแก่จัด 1 หวี
  • ผงปาปริก้า
  • ผงบาร์บีคิว
  • เกลือ
  • น้ำเปล่า (สำหรับแช่กล้วย)
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

  1. เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้น นำกล้วยมาหั่นหัว หั่นท้ายออก ปอกเปลือก แล้วแช่น้ำไว้ 5-10 นาที พอครบเวลาให้นำไปล้างน้ำเปล่า แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
  2. ใช้มีดปอกผลไม้ ปอกกล้วยออกเป็นแผ่นบาง ๆ ให้มีขนาดเท่า ๆ กัน จะหั่นตามแนวยาว หรือ หน้าตัดเป็นแผ่นกลมก็ได้ พอหั่นเสร็จแล้ว ให้ใส่ถาดเตรียมไว้
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟกลาง วอร์มน้ำมันให้ร้อนจัด พอร้อนได้ที่แล้ว ให้ใส่กล้วยลงไปทอด คอยคนเพื่อให้กล้วยทอดกรอบสม่ำเสมอทั่วทุกแผ่น ทอดให้พอมีสีเหลืองทอง พอได้ที่แล้ว ให้ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
  4. นำกล้วยทอดใส่ชามผสม แล้วเทผงปาปริก้า ผงบาร์บีคิวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วทุกแผ่น เป็นอันเสร็จ ถ้าทำทานเอง ก็ให้รับประทานได้เลย แต่ถ้าทำขายให้รีบแพคใส่ถุง หรือ กล่องถนอมอาหาร เพราะกล้วยฉาบถ้าโดนลมมาก ๆ อาจนิ่มลงและเริ่มเหนียวได้

ดูวิธีทำ กล้วยฉาบปาปริก้า เพิ่มเติมคลิก

เคล็ดลับ วิธีทำกล้วยฉาบ ไม่ให้ดำ

กล้วยฉาบ

หลายคนอาจประสบปัญหา ทอดกล้วยฉาบแล้วออกมาดำ ไม่น่ารับประทาน ซึ่งเคล็ดลับสำคัญนั้นอยู่ที่ตั้งแต่ตอนการล้างกล้วย นั่นคือ เมื่อจะนำกล้วยมาล้าง ให้เตรียมน้ำเปล่า แล้วใส่เกลือและน้ำมะนาวลงไปด้วย เพราะจะช่วยล้างยางกล้วยออก ทำให้กล้วยไม่ดำ ทอดแล้วออกมาเหลืองกรอบสวย

สำหรับอีกเทคนิคหนึ่งที่สำคัญก็คือ เมื่อนำกล้วยมาฉาบกับน้ำเชื่อม หรือ ผงปรุงรสต่าง ๆ แล้วให้เก็บขึ้นใส่ถุงหรือกล่องถนอมอาหารโดยทันที เพราะหากวางไว้ แล้วโดนลมมาก ๆ กล้วยอาจนิ่มลง จนไม่เหลือความกรอบได้

กล้วยฉาบ มีรสชาติกรอบอร่อย สามารถทำทานเล่นที่บ้านก็ได้ หรือจะแปรรูปทำขาย ก็สามารถสร้างรายได้ดี หากคุณมีกล้วยดิบวางอยู่ที่บ้าน แล้วนึกอยากทานกล้วยแบบอื่น ๆ ดูบ้าง แนะนำให้ทำกล้วยฉาบแบบต่าง ๆ ที่เรานำมาฝาก รับรองว่า นอกจากจะได้ความกรอบอร่อย อาจเป็นการค้นพบลู่ทางใหม่ ๆ ในการสร้างรายได้ให้กับคุณก็ได้

ทั้งนี้ หากใครมีแต่กระทะ แล้วกลัวว่าจะทอด กล้วย ได้ไม่สะดวก เพราะว่ากระทะเล็กไป หรืออาจมีน้ำมันกระเด็นใส่ตัว แนะนำให้หาหม้อทอดดี ๆ สักเครื่องมาใช้ โดย หม้อทอดไฟฟ้า ของ SGE มีหลายรุ่นหลายขนาดให้เลือก สามารถทำเมนูของทอดได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น กล้วยฉาบ ข้าวโพดทอด เฟรนช์ฟรายส์ หมูทอด ก็ได้ โดยสามารถทอดได้อุณหภูมิสูงสุดถึง 190 องศาเซลเซียส และมีระบบ Safety ตัดการทำงานในกรณีอุณหภูมิของ หม้อทอด สูงผิดปกติได้เองอีกด้วย ซึ่งอุปกรณ์ทุกชิ้นสามารถถอดมาล้างทำความสะอาดได้ มีรับประกันสินค้านานถึง 6 เดือน ราคาเริ่มต้นที่หลักพันนิด ๆ เท่านั้น หากสนใจคลิกไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/deep-fryer/ หรือสอบถามได้เพิ่มเติมได้ทาง โทรศัพท์ หรือ Line ของเราได้เลย

หม้อทอดไฟฟ้า

Line
Facebook
Youtube