![220510-Content-เมนูปลาดุก-01 220510-Content-เมนูปลาดุก-01](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-01-scaled.jpg)
เมนูปลาดุก แซ่บถึงเครื่อง ใครได้ทานต้องร้องว้าว!
ปลาดุก 🐟 ปลาน้ำจืดที่หลาย ๆ คนนิยมทำมาทำอาหาร ราคาถูก รสชาติหวาน อร่อย และปลาดุกนั้น สามารถนำมาทำได้หลากหลายเมนูเลยทีเดียว บทความนี้ SGE จะชวนไปทำ “เมนูปลาดุก” แบบแซ่บ ๆ ทำง่าย ๆ ทั้งต้ม ผัด แกง ทอด กันดีกว่า ว่าจะมีจานเด็ดอะไรบ้าง ไปดูกันเลย
ปลาดุก ปลาน้ำจืดที่ใครต้องรู้จัก!
ปลาดุก เป็นปลาน้ำจืด ที่นิยมรับประทาน และเป็นที่ต้องการของตลาดมาก จัดเป็นปลาที่เลี้ยงง่าย โตเร็ว กินอาหารได้เกือบทุกชนิด เป็นปลาที่อดทนต่อสภาพแวดล้อมได้ดีเป้นพิเศษ จึงทำให้มีผู้สนใจที่จะเลี้ยงปลาดุกเป็นจำนวนมาก แต่ก่อนจะเลี้ยง อย่าลืมศึกษาพฤติกรรมของปลาดุก ตลอดจนการป้องกัน กำจัดโรคและศัตรูให้ดีก่อนเลี้ยง
![220510-Content-เมนูปลาดุก-02 220510-Content-เมนูปลาดุก-02](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-02.webp)
ปลาดุกนั้น จะเจอทั่วไปในน่านน้ำจืด ในเขตร้อน แถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เช่น พม่า ลาว เวียดนาม กัมพูชา ไทย ฟิลิปปินส์ อินโดนีเซีย มาเลเซีย อินเดีย ศรีลังกา และหมู่เกาะบอร์เนียว
สำหรับในประเทศไทย ถิ่นอาศัยตามธรรมชาติของปลาดุก จะเจอทั่วไป ตามลำคลอง ห้วยหนอง และบึงทั่วประเทศ ส่วนตามแม่น้ำ ปลาดุกจะอาศัยอยู่ไม่มาก เพราะปลาดุกชอบอยู่ตามแหล่งน้ำที่มีพื้นดินเป้นโคลนโคลน และมีน้ำจืดสนิท ไม่ชอบอยู่ในน้ำใส อยู่ได้ทั่งน้ำนิ่ง และน้ำไหลที่ระดับน้ำไม่ลึกมากนัก
รวมสูตร 7 เมนูปลาดุก ใครได้ทานต้องติดใจ!
เปลี่ยนไอเดียทำเมนูปลาอื่น ๆ มาทำเมนูปลาดุก กันดูดีไหม วิธีทำง่าย ๆ รับรอง อร่อยเด็ดถึงใจอย่างแน่นอน
เมนูปลาดุกทอดขมิ้น
เมนูปลาดุกทอดขมิ้น เมนูอาหารทางใต้หอม ๆ จากเครื่องเทศสมุนไพรไทย อย่างขมิ้น นำมาคลุกเคล้ากับปลาดุกแล้วทอดจนกรอบเหลือง อร่อยจนต้องเติมข้าวเพิ่ม
![220510-Content-เมนูปลาดุก-03 220510-Content-เมนูปลาดุก-03](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-03.webp)
ส่วนผสมปลาดุกทอดขมิ้น
- เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 400 กรัม
- กระเทียมกลีบเล็ก 1/4 ถ้วย
- ขมิ้นสด 1/3 ถ้วย
- พริกไทยดำเม็ด 2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี เล็กน้อย
- น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำปลาดุกทอดขมิ้น
- โขลกกระเทียม ขมิ้นสด และพริกไทยดำ ให้เข้ากันพอหยาบ
- ผสมเครื่องที่โขลกกับเนื้อปลาดุก และน้ำปลา ลงในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ปลาดุกลงทอด พอเครื่องที่โขลกเริ่มเหลืองกรอบให้ตักขึ้น
- จากนั้นทอดปลาดุกต่อจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยเครื่องที่ทอดจนกรอบ และผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เมนูปลาดุกผัดฉ่า
![220510-Content-เมนูปลาดุก-04 220510-Content-เมนูปลาดุก-04](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-04.webp)
ส่วนผสมปลาดุกผัดฉ่า
- เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 300 กรัม
- พริกสดสีแดง 10 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าแดง และเหลือง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- กระชายหั่นฝอย 1/3 ถ้วย
- โหระพา 1/2 ถ้วย
- ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยอ่อนหั่นท่อน 2 ช่อ
- ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
- น้ำมัน สำหรับผัด
วิธีทำปลาดุกผัดฉ่า
- โขลกพริกสด กระเทียม พอหยาบ พักไว้
- ตั้งน้ำใส่หม้อให้เดือด แล้วนำเนื้อปลาดุกลงไปต้มให้พอสุก เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาว และทำให้เนื้อไม่เละ เมื่อนำไปผัด
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยเครื่องที่โขลกไว้ ผัดให้หอม
- ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย
- จากนั้น ใส่เนื้อปลาดุกลงไปผัดให้เข้ากันพอสุก ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน พริกชี้ฟ้าทั้ง 2 สี และใบโหระพาลงไป ผัดคลุกให้เข้ากัน ปิดเตา
- ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมทาน
เมนูยำปลาดุกฟู
อยากกินยำปลาดุกฟู ถ้าหากไปซื้อก็กลัวไม่อร่อย ถ้าทำเองมั่นใจว่าถูกปากชัวร์ ย่างปลาดุก แกะเอาเนื้อไปทอดจนฟู ราดน้ำยำสุดแซ่บ อร่อยฟินสุด ๆ
![220510-Content-เมนูปลาดุก-05 220510-Content-เมนูปลาดุก-05](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-05.webp)
ส่วนผสมยำปลาดุกฟู
- ปลาดุกย่าง 1 ตัว
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- มะม่วงเปรี้ยวขูด หรือสับ 1 ลูก
- หอมแดงซอย
- ถั่วลิสง
- พริกซอย
- ใบสะระแหน่
- น้ำมันพืช สำหรับทอด
วิธีทำยำปลาดุกฟู
- ล้างทำความสะอาดปลาดุก แล้วตั้งซึ้งต้มน้ำให้เดือด ใส่ตะไคร้ไว้ที่ก้นรังถึง จากนั้น ใส่ปลาดุกลงไปนึ่ง ให้สุก
- เตรียมเครื่องยำ นำมะม่วงไปขูด หั่นหอมแดง พริก เตรียมไว้
- นำถั่วลิสงลงไปทอดจนสุก เหลืองหอม เตรียมไว้
- ทำน้ำยำ โดยโขลกพริก และกระเทียมเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
- เมื่อปลาดุกสุกดี นำปลาดุกมาแกะหนัง แล้วใช่ช้อนขูดเลาะก้างออก เอาแต่เนื้อ
- นำเนื้อปลาดุกที่แกะก้างแล้ว มาโขลกในครก ให้เนื้อปลาฟู และละเอียด
- ใส่น้ำมันพืชลงในเนื้อปลา ที่โขลกไว้เล็กน้อย คนให้เข้ากัน จนปลาดุกเป็นเนื้อครีม ๆ จะทำให้เนื้อปลาดุกฟู กรอบนาน
- ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลางวอร์มน้ำมันจนร้อนจัด แล้วตักปลาดุกที่เตรียมไว้ลงทอด ปล่อยให้เนื้อปลาดุกค่อย ๆ ลอยขึ้นมาบนน้ำมันเองจนเป็นแพ
- เมื่อปลาดุกลอยขึ้นมา ให้ใช้ตะหลิว หรือกระชอน ตะล่อมเนื้อปลาดุกให้ติดกันเป็นแพ พอเนื้อปลาดุกเริ่มเหลือง ใช้กระชอนจัดทรงปลาดุก แล้วนำขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- นำมาปลาดุกฟู จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับมะม่วงเปรี้ยวขูด และหอมแดง โรยถั่วลิสง พริกซอย ใบสะระแหน่ และน้ำยำ พร้อมเสิร์ฟ
อ่านบทความ: แจกสูตร ยำปลาดุกฟู ทำง่าย กรอบ อร่อย น้ำยำสุดแซ่บ!
เมนูปลาดุกย่าง
ปลาดุกย่าง เมนูคู่หูร้านลาบ ย่างกันสด ๆ เนื้อหอม หวาน มัน กินกับอะไรก็อร่อย
![220510-Content-เมนูปลาดุก-06 220510-Content-เมนูปลาดุก-06](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-06.webp)
ส่วนผสมปลาดุกย่าง
- ปลาดุก 2 ตัว
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียม 5 กลีบ
- ตะไคร้ 3 ต้น
- ขมิ้น 1 แง่ง
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาดุกย่าง
- นำปลาดุก มาคลุกด้วยแป้งมัน ถูให้ทั่วทั้งตัว เพื่อกำจัดเมือก และกลิ่นคาว จากนั้น นำไปล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด
- นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย ตะไคร้ ขมิ้น ใส่ครกตำพอหยาบ
- ปรุงรสเครื่องที่โขลกไว้ ด้วยซีอิ๊วขาว จากนั้น นำมาคลุกกับปลาให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 30 นาที
- นำปลาดุกที่หมักทิ้งไว้ มาเสียบด้วยไม้ นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก
- จัดปลาดุกย่างใส่จาน เิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมทาน
เมนูข้าวผัดปลาดุก
ปลาดุกนอกจากจะเอามาต้ม ผัด แกง และทอดแล้วนั้น ยังเอามาทำเมนูปลาดุกอื่น ๆ ได้อีกด้วยอย่าง เมนูข้าวผัดปลาดุกลุยสวน รับรองว่ากลิ่นหอมอร่อย ได้เมนูปลาดุกลุยสวนที่แปลกใหม่ไม่ซ้ำใครอีกด้วย
![220510-Content-เมนูปลาดุก-07 220510-Content-เมนูปลาดุก-07](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-07.webp)
ส่วนผสมข้าวผัดปลาดุก
- ปลาดุกฟู 1 ถ้วย
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี ตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมัน สำหรับผัด
วิธีทำข้าวผัดปลาดุก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำกระเทียม พริกขี้หนู รากผักชี ลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- ใส่ข้าวสวยลงไปผัด แล้วปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และผงปรุงรสไก่
- ใส่ปลาดุกฟู ตามด้วยตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด ใบกะเพรา ลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จัดใสจาน เสิร์ฟพร้อมกับปลาดุกฟู ใบกะเพรากรอบ และมะนาวหั่นซีก พร้อมทาน
เมนูแกงปลาดุก
การนำปลาดุก มาทำเมนูแกงปลาดุก ให้ได้รสชาติจัดจ้านของสมุนไพรไทย กับเนื้อปลาดุกสดหวาน ออกมาเป็นแกงเผ็ดปลาดุก ที่อร่อยแบบไทย ๆ อร่อยฟิน
![220510-Content-เมนูปลาดุก-08 220510-Content-เมนูปลาดุก-08](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-08.webp)
ส่วนผสมแกงปลาดุก
- เนื้อปลาดุกหั่นชิ้น 250 กรัม
- มะเขือเปราะ ผ่าสี่ส่วน 5 ลูก
- มะเขือพวง 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงเผ็ด 2 ถ้วยตวง
- หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- กะทิเข้มข้นปานกลาง 1 1/2 ถ้วยตวง
- กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
- ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนชา
- พริกชี้ฟ้าสีแดง หั่นแฉลบ 1 เม็ด
- น้ำมัน สำหรับผัด
วิธีทำแกงปลาดุก
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ตามด้วยพริกแกงเผ็ด ผัดพริกแกงให้มีกลิ่นหอม
- ใส่หัวกะทิลงไปผัดให้พอแตกมัน
- จากนั้น เทใส่ลงในหม้อ ตามด้วยกะทิเข้มข้นปานกลาง และรอให้เดือด
- ใส่เนื้อปลาดุกลงไป อย่าคน เพราะจะทำให้คาว จากนั้น รอจนเดือด และเนื้อปลาสุกดี ใส่มะเขือเปราะลงไป
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน โรยกระชาย มะเขือพวง พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ
เมนูลาบปลาดุกย่าง
เมนูลาบปลาดุกย่าง ที่บอกว่าไม่ทำไม่ได้แล้ว ปลาดุกย่างหอม ๆ นำมาทำลาบ กลายเป็นเมนูแสนอร่อย ทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ ฟินกันทั้งบ้านอย่างแน่นอน
![220510-Content-เมนูปลาดุก-09 220510-Content-เมนูปลาดุก-09](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/05/220510-Content-เมนูปลาดุก-09.webp)
ส่วนผสมลาบปลาดุกย่าง
- ปลาดุกย่าง 4 ตัว
- น้ำมะนาว 3 ลูก
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดาซอย 10 เม็ด
- ต้นหอมซอย 3 ต้น
- ผักชีซอย 1 ต้น
- ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
วิธีทำลาบปลาดุกย่าง
- นำปลาดุกย่าง มาแกะเนื้อ และหนังที่ไหม้ออก และระวังก้างติดเนื้ออกมาด้วย
- จากนั้น นำเนื้อปลาดุกที่แกะแล้ว ไปสับให้ละเอียด เตรียมไว้
- เตรียมชามผสม ใส่เนื้อปลาดุกย่างที่สับแล้ว ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้น ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอย และพริกแดงจินดาซอย คลุกคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักลาบปลาดุกย่างใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผัดสด และข้าวเหนียวร้อน ๆ พร้อมทาน
อ่านบทความ: แจกสูตร ลาบปลาดุกย่าง เมนูอีสานสุดแซ่บ ทำง่าย มือใหม่หัดทำตามได้
เป็นอย่างไรกันบ้างกับ 7 เมนูปลาดุกสุดอร่อย ที่นำมาปรุงแบบไทย ๆ ได้รสชาติจัดจ้าน ไร้กลิ่นคาว ใครที่ชอบกินปลาดุก น่าจะได้ไอเดียไปทำกันบ้างแล้ว รับรองว่าได้อาหารจานใหม่ ที่อร่อยกว่าการกินปลาดุกแบบเดิม ๆ อย่างแน่นอน
บทความเมนูปลาที่น่าสนใจ :
- เมนูปลานิล ทำง่ายๆ คุณประโยชน์เพียบ!
- เมนูปลาช่อน รสชาติอร่อย มีประโยชน์ ทานได้ไม่มีเบื่อ
- 10 “เมนูปลา” อร่อย ทำง่าย ให้ประโยชน์เยอะ!
- รวมสูตร 5 เมนู ปลาแซลมอน ในหม้อทอดไร้น้ำมัน
- เมนู ปลากุเลา ทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อย!
- สูตร น้ำพริกปลาทู รสแซ่บ จิ้มเพลิน อร่อยเลิศไม่แพ้ใคร
- สูตรแกงปลา เมนูแกงไทย ได้ลองแล้วต้องติดใจ
- รวมเมนู ปลาทอด หลายสไตล์ หอมกรอบ พร้อมสูตรเด็ด ทำขายได้เลย
- แจกวิธีทำ ปลาเค็ม พร้อมสูตรเมนูเด็ด ที่มีมากกว่า ความเค็ม
เครื่องบดพริกแกง เครื่องบดอาหาร ตัวช่วยดี ๆ ที่อยากแนะนำ หมดปัญหากับการใช้มีดนั่งสับชิ้นเนื้อ หรือเครื่องแกง บนเขียงกันอีกต่อไป ประหยัดเวลา เพิ่มความสะดวก สบายมากขึ้น ทำได้หลากหลาย คุ้มค่าในเครื่องเดียว เครื่องบดพริกแกง MGA คลิกเลย 👈🏻
![S__42639447](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/02/S__42639447.jpg)
30 มกราคม 2024
โดย
ลำดวน