ไก่รวนเค็ม ช่วยถนอมอาหารอย่างไร

การทำไก่รวนเค็ม ช่วยให้คุณเก็บเนื้อไก่ได้นานยิ่งขึ้น โดยเฉพาะหลังงานเทศกาล ที่ใช้ ไก่ เป็นเครื่องเซ่นไหว้ เช่น วันตรุษจีน วันเช็งเม้ง วันสารทจีน ฯลฯ เพราะเมื่อนำไก่มารวนในกระทะ โดยใช้ความร้อน จะช่วยไล่ความชื้นออกจากเนื้อไก่ และ ทำให้เนื้อไก่สุกมากยิ่งขึ้น จึงสามารถเก็บเนื้อไก่ได้นาน จนกลายเป็นการถนอมอาหารอย่างหนึ่ง

เคล็ดลับทำ ไก่รวนเค็ม ให้อร่อย

เคล็ดลับทำ ไก่รวนเค็ม ให้อร่อย หัวใจสำคัญอยู่ที่ต้องใช้ไฟกลางค่อนไฟแรงในการผัด และ ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อไก่จะแห้ง เพื่อไล่ความชื้นออกจากเนื้อไก่ โดยวิธีสังเกต ให้สังเกตไอน้ำที่ลอยขึ้นมาจากเนื้อไก่ หากผัดไปเรื่อย ๆ จนไอน้ำลดลง หรือ หมดไปแล้ว ถึงจะแสดงว่า เนื้อไก่แห้งกำลังดี

นอกจากนี้ เมื่อคลุกเคล้ากับเครื่องเทศจนเข้ากันดีแล้ว ระหว่างผัด ให้พักเนื้อไก่เป็นระยะ เพื่อให้เนื้อไก่นาบกับกระทะจนพอไหม้เกรียม เสร็จแล้ว คนให้เนื้อไก่ที่เหลือ นาบกับกระทะจนไหม้เกรียมทั่วกันด้วย จะทำให้ไก่รวนเค็มมีกลิ่นหอม และ มีรสสัมผัสที่อร่อยมากขึ้น

วิธีทำไก่รวนเค็ม ด้วยตัวเองที่บ้าน

วิธีทำไก่รวนเค็ม ด้วยตัวเองที่บ้าน ทำได้ง่ายมาก ๆ เริ่มจากฉีกไก่เป็นเส้น ๆ เตรียมไว้ ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทย ให้ละเอียดเข้ากัน แล้วตั้งกระทะ ผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ฉีกลงไป ผัดให้เข้ากันจนแห้ง ไม่มีไอน้ำลอยขึ้นมา และ เนื้อไก่ไหม้เกรียมดีจนมีสีน้ำตาล จากนั้น ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ ก็จะได้ ไก้รวนเค็ม ร้อน ๆ รับประทานกับข้าวสวย หรือ ข้าวต้ม ก็ได้ตามสะดวก

ส่วนผสม

• ไก่ต้ม 1 ตัว
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 20 กรัม
• ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำไก่รวนเค็ม

1. นำไก่ต้มมาหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วฉีกเป็นเส้น ๆ เตรียมไว้

2. เตรียมครกกับสาก ใส่ พริกไทย โขลกให้ละเอียด ตามด้วย กระเทียม รากผักชี โขลกให้ละเอียดเข้ากัน

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ที่โขลกไว้ ผัดให้มีกลิ่นหอม

4. ใส่เนื้อไก่ฉีกลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยไฟกลางค่อนไฟแรง จนกว่าเครื่องเทศจะเข้าเนื้อไก่

5. พอเข้ากันดีแล้ว พักทิ้งไว้ให้เนื้อไก่ด้านล่างแนบกระทะ จนพอไหม้เกรียม เสร็จแล้ว ค่อย ๆ คนและพักเนื้อไก่เป็นระยะ ๆ จนกว่าเนื้อไก่จะไหม้เกรียมทั่วกัน และ แห้งกำลังดี (วิธีสังเกต ให้ดูไอน้ำที่ลอยขึ้นจากเนื้อไก่ ถ้าลดลงแล้ว แสดงว่า เนื้อไก่แห้งได้ที่แล้ว)

6. ปรุงรสด้วย ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ

สำหรับใครที่ได้สูตร และ ทำไก่รวนเค็มออกมาแล้ว แต่กินไม่หมด อยากจะเก็บไว้ได้นาน ๆ สำหรับรับประทาน ในวันถัด ๆ ไป แนะนำให้เก็บใน ถุงซีลสุญญากาศ ของ SGE เพราะผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็น และ ความร้อนได้ดี ช่วยคุณเก็บไก่รวนเค็มให้ยังคงมีรสชาติและมีความสดใหม่ได้ยาวนาน สามารถนำมารับประทานได้ แม้ผ่านไปหลายวัน สนใจคลิกดูเพิ่มเติมที่ https://www.sgethai.com/vacuum-bags/ 

บทความที่น่าสนใจ

• วิธีทำ ไก่ใต้น้ำ สูตรเด็ด รสชาติจัดจ้าน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
• ชวนมาทำ ไก่อบโอ่ง สูตรหนังกรอบ เนื้อนุ่ม พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
• ไก่ต้มน้ำปลา วิธีทําง่าย ๆ พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
• สูตร ไก่ตุ๋นยาจีน บำรุงกำลัง ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย