ดัลโกนาคุกกี้
เริ่มกันที่ ดัลโกนาคุกกี้ (Dalgona) ขนมเกาหลี จากซีรีส์ชื่อดัง Squid Game ที่โด่งดังไปทั่วโลก หากใครอยากทำไว้รับประทาน หรือ เล่นกับเพื่อน สามารถทำเองไม่ได้ยากเลย เพียงแค่มีน้ำตาล เบกกิ้งโซดา น้ำเปล่า ก็ทำได้แล้ว แค่ต้องหาแม่พิมพ์รูปดาว วงกลม สามเหลี่ยม ร่ม มากดให้ขนมมีลายเหมือนในซีรี่ส์เท่านั้น เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จ พร้อมทานเล่นอร่อย ๆ หรือ ท้าทายใครต่อใคร ให้มาเดิมพันด้วยได้ทันที
ส่วนผสม (1 ชิ้น)
- น้ำตาล 20 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
- เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
- น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
- เทเบกกิ้งโซดา ใส่กระชอน ร่อนให้เบกกิ้งโซดาละเอียด เตรียมไว้
- ใส่น้ำตาล 20 กรัม หรือ ราว 2 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อต้มขนาดเล็ก ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอให้ท่วมน้ำตาล นำไปตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน ปล่อยให้น้ำตาลค่อย ๆ ละลายจนเริ่มไหม้เป็นสีเหลืองทองเล็กน้อยแล้ว ให้ใช้ตะเกียบ คนเรื่อย ๆ จนกว่าจะเป็นสีเหลืองทองคาราเมลทั้งหมด
- เมื่อตีจนเป็นสีเหลืองทองคาราเมล และ มีฟองปุดใหญ่ ๆ ขึ้นมา ให้ใส่เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา หรือ ปลายช้อนลงไป คนต่อไปจนกว่าจะไม่มีฟอง และ ได้เนื้อคาราเมลเข้มข้น
- เมื่อได้เนื้อคาราเมลเข้มข้นแล้ว ให้เทใส่ถาดอบขนม ปล่อยทิ้งไว้ 10 วินาที แล้วใช้ภาชนะก้นเรียบ เช่น หม้อ จาน ชาม หรือ แก้วน้ำ กดให้แผ่นเรียบเสมอกัน จากนั้น นำแม่พิมพ์รูปต่าง ๆ เช่น รูปดาว ร่ม วงกลม สามเหลี่ยม มากดทับค้างไว้ 2-3 วินาที พักทิ้งไว้ให้เย็น เท่านี้เป็นอันเสร็จ
คอร์นด็อกเกาหลี
คอร์นด็อกเกาหลี สูตรนี้ไม่ธรรมดา เพราะนำเอามันฝรั่งมาหั่นเต๋า แล้วคลุกแป้งข้าวโพด เพื่อทำเป็นเกล็ดคอร์นด็อก แทนเกล็ดดขนมปังแบบทั่วไป ทำให้ ขนมเกาหลี ชิ้นนี้ ดูอร่อยและน่ารับประทานมากกว่าเดิม สูตรจาก delicious day
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 150 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
- ไส้กรอก
- ไม้เสียบลูกชิ้น
- เกล็ดขนมปัง
- มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 ลูก + แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป ตามด้วย น้ำตาล ยีสต์ ตีให้เข้ากัน
- ใส่แป้งสาลี แป้งข้าวเจ้า เกลือ น้ำเปล่า แล้วใช้มือนวดทุกอย่างให้เข้ากัน จนกลายเป็นแป้งเนื้อเนียนละเอียด เสร็จแล้ว ใช้พลาสติกแรปปิดปากชาม พักแป้งทิ้งไว้ 10 – 15 นาที ให้แป้งฟูขึ้นเท่าตัว
- ระหว่างฟักแป้ง ให้นำไส้กรอกไปต้มในน้ำเดือด แล้วพักทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้น เสียบไม้ลูกชิ้น เตรียมไว้
- หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ จากนั้น ตักใส่ถุงพลาสติก แล้วใส่แป้งข้าวโพดลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนแป้งข้าวโพดเกาะทั่วมันฝรั่ง เสร็จแล้ว เทใส่จานเตรียมไว้ พร้อมกับ เทเกล็ดขนมปัง เตรียมไว้อีกจานหนึ่ง
- พอพักแป้งจนแป้งฟูขึ้นมาเท่าตัวแล้ว ให้เทใส่จาน นำไส้กรอก มาชุบกับแป้ง ให้ทั่วทั้งชิ้น แล้วใช้มือจุ่มน้ำ ลูบแป้งให้เรียบเนียน และ คลุมทั่วทั้งไส้กรอก
- นำมาชุบมันฝรั่งหั่นเต๋าคลุกแป้งข้าวโพด ต่อด้วยเกล็ดขนมปัง จนคลุมทั่วทั้งไม้ ให้สวยงาม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟแรง วอร์มน้ำมันให้ร้อนดีแล้ว ใส่คอร์ด็อกลงไป ทอดให้มีสีเหลืองทอง ทั่วทุกด้าน เป็นอันเสร็จ
โมจิเกาหลี
โมจิเกาหลี หรือที่ คนเกาหลีเรียกกันว่า อินจอลมี สามารถทำทานเล่น ๆ ก็ได้ โดยการคลุกกับผงถั่วเหลืองเกาหลี แล้วรับประทาน หรือ จะทำเป็น บิงซู อินจอลมี ไว้ทานคลายร้อนก็ได้ เป็น ขนมเกาหลี ที่อร่อยและกินได้หลายวิธี แถมยังทำได้ง่ายมาก ๆ เมนูหนึ่ง
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเหนียวสำหรับทำโมจิ 100 กรัม (Glutinous Rice Flour)
- น้ำตาล 8 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- น้ำร้อน 120 กรัม
- ผงถั่วเหลืองเกาหลี 1 ถุง (Roasted Bean Powder)
วิธีทำ
- ทำโมจิเกาหลี โดยเตรียมชามผสมอาหาร ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
- จากนั้น ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไป แล้วใช้ช้อนคน จนกว่าแป้งจะเนื้อเนียนข้น เป็นเนื้อเดียวกัน
- เอาพลาสติกแรปปิดไว้ ใช้ส้อมเจาะ เป็นรูระบายอากาศไว้ด้านบน แล้วนำไปอบในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที
- ใช้ไม้พายซิลิโคน ตบแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปคลุกกับผงถั่วเหลืองเกาหลีให้ทั่ว
- เสร็จแล้ว หั่นออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ เป็นอันเสร็จ
ขนมปังกระเทียมครีมชีส
ขนมปังกระเทียมครีมชีส สูตรนี้ถือว่าฮิตกันมาในประเทศเกาหลี เพราะนอกจากจะมีรสชาติของเนยกระเทียมแล้ว ยังใส่ครีมชีสไว้ด้านใน ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำ หวานเค็มกำลังดี แถมหน้าตายังสวยงาม เหมาะกับการถ่ายอวดโซเชี่ยล รู้สูตรอย่างนี้แล้ว อย่าลืมไปลองทำ ขนมเกาหลี เมนูนี้กันด้วยล่ะ
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งขนมปัง 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- ยีสต์ 6 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
- นมข้นจืด 200 มิลลิลิตร
- น้ำมันรำข้าว 20 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมไส้ครีมชีส
- ครีมชีส 500 กรัม
- ครีมเทียมข้นหวาน 100 กรัม
- น้ำมะนาว 10 กรัม
ส่วนผสมเนยกระเทียม
- เนยเค็ม 250 กรัม
- ครีมเทียมข้นหวาน 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- กระเทียมสับ 75 กรัม
- ออริกาโน่ 1 ช้อนชา
- พาสเลย์ 1 ช้อนชา
วิธีทำแป้งขนมปัง
- เตรียมชามผสม ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้งลงไปในโถผสม แป้งขนมปัง +ยีสต์ และน้ำตาลทรายตีด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน
- จากนั้น ตวงนมข้นจืด 200 มิลลิลิตร เทลงไปในชามผสม ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ไข่ไก่ ใช้เครื่องตี ตีจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อนใส่น้ำมันรำข้าวลงไป ตีจนแป้งเนียน ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แป้งที่ได้ที่แล้ว จะขึงเป็นแผ่นฟิล์มได้
- รวบแป้งให้หน้าตึง พักแป้งประมาณ 30 นาที – 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าแป้งจะฟูขึ้นเป็น 2 เท่า
- พอแป้งขึ้นฟูแล้ว แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วนเท่า ๆ กัน จะได้แป้งก้อนละประมาณ 125 กรัม
- คลึงเป็นลูกกลมๆพักแป้งให้ฟูขึ้นประมาณ 80 %
- นำไปอบอุณหภูมิ 170 องศา ไฟบน-ล่างประมาณ 25 นาที จากนั้น พักให้เย็นสนิท
วิธีทำไส้ครีมชีส
- ทำไส้ครีมชีสต่อ ตีครีมชีส กับครีมเทียมข้นหวาน ตีจนขึ้นฟูเล็กน้อยจากนั้น ใส่น้ำมะนาว หรือจะเป็นน้ำเลม่อนก็ได้
วิธีทำเนยกระเทียม
- ทำเนยกระเทียม โดยนำเนยสดรสเค็ม ต้มด้วยไฟอ่อนจนเนยละลายหมด จากนั้น ดับเตา ใส่กระเทียมสับลงไป เพิ่มรสชาติหวานมันด้วยครีมเทียมข้นหวาน คนให้เข้ากัน
- ตีไข่ 2 ฟอง แล้วเทลงไปในหม้อ ใส่ออริกาโน่ พาสเลย์ คนให้เข้ากัน เทใส่ชาม
วิธีทำขนมปังกระเทียมครีมชีส
- ผ่าขนมปังเป็น 6 แฉก บีบไส้ครีมชีสลงไปตามร่อง
- นำมาชุบเนยกระเทียมให้ทั่วบีบครีมชีสลงไปตรงกลาง ตกแต่งด้วยพาสเลย์ นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา ไฟบน-ล่าง ประมาณ 15-20 นาที เป็นอันเสร็จ
ขนมซุปถั่วแดงใส่โมจิ
ขนมซุปถั่วแดงใส่โมจิ ภาษาเกาหลีเรียกว่า Patjuk เป็นขนมเนื่องในโอกาสพิเศษของคนเกาหลี มักทำกินกันเฉพาะในวันเหมายัน ซึ่งเป็นวันที่กลางคืนยาวที่สุดของปี เพื่อเฉลิมฉลองและอวยพรให้คนในครอบครัว เพื่อนฝูง มีความสุข ประสบความสำเร็จ และ ขับไล่สิ่งที่ไม่ดีออกไป ถือเป็น ขนมเกาหลี ท้องถิ่นอย่างหนึ่ง ใครอยากกิน ลองทำตามสูตรนี้ได้เลย รับรองว่า นอกจากจะอร่อยแล้ว อาจได้รับสิ่งดี ๆ ตามความเชื่อคนเกาหลีเข้าไปอีกด้วย
ส่วนผสม
- ถั่วแดงแห้ง 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 10 ถ้วยตวง (ต้มถั่วแดง)
- แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
- น้ำร้อน 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ใส่แป้งโมจิ)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วย + น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- เกลือ 2 ช้อนชา (ใส่น้ำซุป)
- น้ำตาลทราย ตามชอบ
วิธีทำน้ำซุป
- นำถั่วแดงมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
- ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่าจนท่วม แล้วใส่ถั่วแดงลงไป ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 30 นาที พอครบแล้ว ให้ลดไฟเป็นไฟอ่อน ต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง 30 นาที
- พอครบเวลาแล้ว ให้เตรียมกระชอนและชามผสม เทถั่วแดงและน้ำต้มถั่วแดงลงไป แยกเอาเนื้อถั่วแดงและน้ำต้มออกจากกัน เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ให้เย็น
- พอเย็นดีแล้ว ให้ใช้ช้อนหรือที่บด บดถั่วแดง ให้น้ำและเนื้อถั่วเหลว จากถั่วแดง ไหลลงไปในชามด้านล่าง หากน้ำเริ่มแห้งแล้ว ให้ใช้มือคั้นเนื้อถั่วแดงอีกรอบ เพื่อเอาน้ำและเนื้อถั่วแดงออกมาให้หมด ให้เหลือแต่เปลือก
- เทน้ำถั่วแดงที่ได้ ใส่หม้อต้ม แล้วต้มด้วยไฟกลาง
วิธีทำโมจิ
- ทำแป้งโมจิ โดยเตรียมชามผสม ใส่แป้งข้าวเหนียว น้ำตาล เกลือ คนให้เข้ากัน
- จากนั้น ค่อย ๆ เทน้ำร้อนลงไป แล้วใช้ช้อนคน จนกว่าแป้งจะเริ่มจับตัวเป็นตัวก้อน เสร็จแล้ว ใช้มือนวดแป้งต่อ จนกว่าเนื้อแป้งจะเนียนข้น เป็นเนื้อเดียวกัน
- เอาแป้งโมจิใส่ถุงพลาสติก พักทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้น ใช้มือนวดต่ออีกรอบ จนเนื้อแป้งเนียนและนุ่ม
- พอครบเวลา ใช้มือดึงแป้งบางส่วนออกมา โรลให้เป็นม้วนกลมยาว แล้วแบ่งออกมาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นให้เป็นก้อนกลม ขนาดเท่า ๆ กัน
- พอน้ำถั่วแดงร้อนได้ที่แล้ว ใส่โมจิลงไป ต้มต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าโมจิจะสุก และ ลอยขึ้นมา
- เพิ่มความเข้มข้นของน้ำซุป ด้วยการผสมแป้งข้าวเหนียว ½ ถ้วย + น้ำเปล่า 1 ถ้วย คนให้ละลายดี แล้วเทลงไปในหม้อต้ม คนให้ละลายเข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยเกลืออีก 2 ช้อนชา
- พอน้ำซุปมีความข้นเหนียว เข้มข้นดีแล้ว ให้ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยหน้าด้วยน้ำตาลทรายตามชอบ เป็นอันเสร็จ
คเยรันปัง
คเยรันปัง (gyeranppang) ขนมปังสไตล์สตรีทฟู้ดแบบใหม่ของคนเกาหลี ซึ่งจะมีลักษณะเป็นขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ทรงวงรีอยู่ด้านล่าง ด้านบนท็อปปิ้งด้วยชีส ไส้กรอก และ ไข่ นำไปอบจนสุกดี ชิ้นพอดีคำ น่ารับประทาน ซึ่งถ้าหากใครอยากกินไม่ต้องบินไปถึงเกาหลี สามารถทำตามสูตรนี้ได้เลย อร่อยไม่แพ้ต้นฉบับ แถมยังสามารถปรับเปลี่ยนท็อปปิ้งได้เองตามใจชอบ
ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนยจืดละลาย 1/3 ช้อนโต๊ะ
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- ชีสหั่นเส้น 1 ชิ้น
- ไส้กรอก 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง (ท็อปปิ้ง)
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์ขนมปังรูปวงรี
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทราย ไข่ไก่ ตีให้ละลายเข้ากัน
- จากนั้น ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ เบกกิ้งโซดา เกลือ น้ำเปล่า คนให้ทุกอย่างละลายดี จนเป็นเนื้อแป้งเหลว เนื้อเนียนข้น
- นำพู่กันจุ่มเนยละลาย แล้วทาให้ทั่วแม่พิมพ์ขนมปังรูปวงรี
- เทแป้งเหลวลงไปในแม่พิมพ์ ประมาณ 1/3 ส่วน จากนั้น พับชีสครึ่งหนึ่งใส่ลงไป ตามด้วยไส้กรอกหั่นชิ้น และ ไข่ไก่ทั้งฟอง
- นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15 นาที เป็นอันเสร็จ
ขนมหยักกวา
ขนมหยักกวา (Yakgwa) ขนมเกาหลี แบบท้องถิ่น ที่แต่ก่อนเป็นขนมชาววัง หรือ ขนมของขุนนางชั้นสูงเท่านั้น ก่อนที่จะกลายเป็นขนมที่นิยมกันทั่วไป ลักษณะเป็น คุกกี้เคลือบน้ำตาล ใช้น้ำเชื่อมข้าวเป็นส่วนผสมหลัก ทั้งในส่วนของแป้งคุกกี้และน้ำเชื่อม ทำให้มีรสชาติหวานอร่อย ทานได้ทุกเวลา
ส่วนผสมแป้งขนม
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ผงอบเชย 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าว 25 มิลลิลิตร
- น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร
- น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
- น้ำเชื่อมข้าว 350 กรัม
- น้ำผึ้ง 70 กรัม
- น้ำเปล่า 120 มิลลิลิตร
- ขิงหั่นแว่น 4 – 5 ชิ้น
- แยมรสเลม่อน 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์
- แม่พิมพ์คุกกี้รูปดอกไม้
วิธีทำแป้งขนม
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนให้ละลายดี
- จากนั้น ใส่น้ำเชื่อมข้าว น้ำมันพืช คนให้ละลายเข้ากันอีกครั้ง
- ใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงอบเชย เสร็จแล้ว ใช้ไม้พายและมือ นวดแป้งให้เข้ากัน จนได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม เป็นก้อนเดียวกัน
- แบ่งแป้งออกมา กดใส่แม่พิมพ์คุกกี้รูปดอกไม้ ให้สวยงาม
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป วอร์มน้ำมันให้ร้อนได้ที่แล้ว ใส่แป้งขนมลงไป ทอดให้แป้งขนมสุกดี จนมีสีน้ำตาลทอง เสร็จแล้ว พักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำน้ำเชื่อม
- เตรียมหม้อต้ม ใส่น้ำเชื่อมข้าว ตามด้วย น้ำผึ้ง น้ำเปล่า ขิงหั่นแว่น แยมรสเลม่อน คนทุกอย่างให้ละลายเข้ากัน
- เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ต้มให้น้ำเดือด และ เคี่ยวให้มีความข้นเหนียว พอเหนียวข้นได้ที่แล้ว ให้พักทิ้งไว้ให้เย็น
- นำแป้งขนมมาชุบให้ทั่ว เป็นอันเสร็จ
ขนมปังรูปปลาไส้ถั่วแดง
ภาษาเกาหลี เรียกว่า Bungeoppang อีกหนึ่ง ขนมเกาหลี สุดครีเอท ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติให้อยากลิ้มลอง โดยการจะทำขนมชนิดนี้ได้นั้น จะต้องมีแม่พิมพ์ขนมปังรูปปลาถึงจะทำได้ หากใครอยากทานแล้วละก็ ลองหาซื้อแม่พิมพ์ขนมปังรูปปลามา แล้วลองทำสูตรที่นำมาฝากกันได้เลย รับรองว่า เหมือนที่สตรีทฟู้ดเกาหลีขายกันแน่นอน
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง + 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วแดงบดสำเร็จรูป
อุปกรณ์
- เตาแม่พิมพ์ขนมปังรูปปลา
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่แป้งอเนกประสงค์ เกลือ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า คนให้ละลายเข้ากัน จากนั้น เทผ่านกระชอน เพื่อกรองเอาเม็ดแป้งออก ให้ได้เนื้อแป้งเหลว เนื้อเนียนละเอียด
- นำเตาแม่พิมพ์ขนมปังรูปปลามาตั้งไฟ ทาน้ำมันให้ทั่ว จากนั้น เทแป้งขนมปังลงไปให้เต็มแม่พิมพ์ ประมาณครึ่งหนึ่ง
- ตักถั่วแดงบดลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เสร็จแล้ว เทแป้งที่เหลือลงไปจนเต็มแม่พิมพ์
- ปิดฝา ทอดแป้งให้สุก โดยใช้ไฟอ่อน เป็นเวลา 3 นาที จนแป้งสุกดี และ กลายเป็นสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน เป็นอันเสร็จ
แพนเค้กไส้ถั่ว
แพนเค้กไส้ถั่ว หรือที่เรียกว่า Hotteok เป็นขนมแพนเค้กที่ฮิตกันมากในเกาหลี โดยสูตรนี้ จะนำถั่ววอลนัทมาบดให้ละเอียด ทำเป็นไส้ถั่วอยู่ข้างใน เมื่อกินคู่กับแป้งแพนเค้กสูตรทำเอง จะได้รสชาติแป้งหนานุ่มด้านนอก และ ไส้ถั่วที่หนุบหนับอยู่ด้านใน กินเป็นของว่างก็ดี หรือ จะกินแทนอาหารมื้อหลักก็ได้
ส่วนผสม (8 ชิ้น)
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ½ ถ้วยตวง
- ถั่ววอลนัทสับละเอียด 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย ไม่ขัดสี 1/2 ถ้วยตวง
- ผงอบเชย 1 ช้อนชา
- ยีสต์ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำเปล่า ตามด้วย ยีสต์ น้ำตาลทรายขาว เกลือ น้ำมันพืช คนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป จากนั้น ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน เสร็จแล้ว ใช้ฝาหม้อ หรือ พลาสติกแรปปิดปากชาม พักแป้งทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- พอครบเวลาแล้ว ให้ใช้มือนวดแป้งอีกรอบ แล้วแบ่งแป้งออกมา 8 ก้อนเท่า ๆ กัน
- ทำไส้แพนเค้ก โดยเตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดสี ผงอบเชย ถั่ววอลนัทสับละเอียด คนให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะ เปิดไฟกลางค่อนไฟอ่อน ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำแป้งแต่ละก้อน มาแผ่เป็นแผ่นบาง ตักไส้ถั่ววอลนัทลงไป ห่อให้เรียบร้อย แล้วใส่ลงในกระทะ
- ใช้ทัพพีกดแป้งให้เป็นแผ่นบาง แล้วทอดให้แป้งแต่ละด้านสุก จนมีสีเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้ว ตักเสิร์ฟใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ขนมซงพยอน
ขนมซงพยอน (Songpyoen) เป็น ขนมเกาหลี ท้องถิ่น อีกหนึ่งชนิด ที่มักทำกินกันในช่วงวันไหว้พระจันทร์ ลักษณะเป็นขนมทำจากแป้งข้าวเจ้า ชิ้นเล็ก ๆ สอดไส้เมล็ดงาบด คลุกเคล้ากับเกลือและน้ำผึ้ง แล้วนำไปนึ่งจนแป้งสุก ปัจจุบัน นิยมทำเป็นสีสันพาสเทล เช่น สีเขียว สีเหลือง สีม่วงทำให้เป็นขนมอีกหนึ่งชนิดที่คนเกาหลีชื่นชอบ
ส่วนผสม
- เมล็ดงา 1 ถ้วยตวง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ถ้วย
- ข้าวเจ้า 1 ถ้วย
- สีผสมอาหาร สีเขียว สีเหลือง สีม่วง ตามชอบ
- น้ำร้อน (สำหรับผสมแป้ง)
- น้ำมันงา
วิธีทำ
- เตรียมครกกับสาก ใส่เมล็ดงาลงไป ตำให้แหลกพอหยาบ ๆ จากนั้น เทใส่ชามผสม ใส่เกลือ น้ำผึ้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำข้าวเจ้าไปซาวน้ำ แล้วเทน้ำออก ใส่เกลือลงไป 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียดเป็นเวลา 3 นาที จนกลายเป็นผงละเอียด
- เทผงข้าวใส่กระชอน กรองให้ละเอียดใส่ลงในชามผสม แล้วแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
- เทน้ำร้อนลงในแต่ละชามแค่พอเล็กน้อย แล้วนวดแป้งให้จับตัวเป็นก้อน จากนั้น ใส่สีผสมอาหารแต่ละสีลงไป นวดจนได้แป้งสีขาว สีเขียว สีเหลือง สีม่วง ตามที่ต้องการ
- หยิบแป้งแต่ละสีบางส่วนขึ้นมา แผ่เป็นแผ่นบาง จากนั้น ใช้ช้อนตักไส้ถั่วใส่ลงไป แล้วห่อให้เรียบร้อย โดยเวลาห่อให้ห่อจนเป็นรูปร่างคล้ายเกี๊ยวหรือขนมปั้นสิบ
- เตรียมซึ้งนึ้ง ต้มน้ำให้เดือด เสร็จแล้ว นำขนมใส่จาน แล้วเอาไปนึ่งด้วยไฟแรง ใช้เวลานึ่ง 12 นาที
- พอครบเวลา ให้นำขนมขึ้นมาจุ่มน้ำเปล่าเล็กน้อย แล้วใส่น้ำมันงาลงไป คลุกเคล้าเล็กน้อย เป็นอันเสร็จ
สำหรับใครที่อยากทำ ขนมเกาหลี ไม่ว่าจะเป็น ขนมปังกระเทียมครีมชีส คเยรันปัง โมจิเกาหลี แล้วอยากได้อุปกรณ์ที่ช่วยให้ ตีแป้ง ผสมแป้ง ได้อย่างสะดวกสบาย แนะนำเครื่องตีแป้งของ SGE มีหัวตี 3 แบบ ช่วยให้คุณสามารถตีแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากันได้อย่างง่ายดาย เหมาะสำหรับทำขนมเกาหลีสูตรต่าง ๆ รวมถึง เค้กและเบเกอรี่อื่น ๆ แบบสุด ๆ ราคาเริ่มต้นที่หลักร้อยเท่านั้น หากสนใจคลิกดูเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/stand-mixer/
Leave A Comment