วิธีทำ “สเต็กเนื้อ” สูตรเนื้อนุ่มฉ่ำ ทำโคตรง่าย จ่ายน้อยอร่อยมาก!

หนึ่งในเมนูที่จะทำให้ได้ลิ้มรสชาติของเนื้อจริง ๆ คงต้องมีเมนู “สเต็กเนื้อ” ติดอันดับอยู่ในนั้นแน่นอน แต่การจะได้กินสเต็กเนื้อคุณภาพดี ๆ ตามร้านดัง ส่วนมากราคาต่อจานก็แพงจนแทบจ่ายไม่ไหว แถมบางทีกินไม่อิ่มอีกต่างหาก บทความนี้เลยเอา สูตรสเต็กเนื้อ ซอสพริกไทยดำมาฝาก ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ราคาประหยัดกว่าไปกินที่ร้าน แต่รสชาติอร่อยนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมือนเชฟดังมาทำให้เอง!

สเต็กเนื้อ ซอสพริกไทยดำ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ แต่รสชาติเนื้ออร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมือนเชฟมาทำให้ทาน อย่าปล่อยให้ท้องหิว จดสูตรแล้วเข้าครัวไปพร้อมกัน!

1. เนื้อริบอาย 1 ชิ้น
2. ใบไทม์สด 1 กรัม
3. โรสแมรี่สด 3 กรัม
4. กระเทียมจีนบุบ 3 กรัม
5. เกลือ ตามชอบ
6. พริกไทยดำป่น ตามชอบ
7. น้ำมันมะกอก 20 กรัม
8. ผักสลัด/ซูกินี่/พริกหวาน(สีแดง,สีเหลือง) ตามชอบ

1. เนยจืด 5 กรัม
2. หอมแดงฝรั่งสับ 5 กรัม
3. กระเทียมสับ 1 กรัม
4. พริกไทยดำเม็ด(บุบพอแหลก) 5 กรัม
5. พริกไทยอ่อนสด 10 กรัม
6. บราวน์ซอส 120 กรัม
7. คุกกิ้งครีม 30 กรัม
8. เกลือ ตามชอบ
9. พริกไทยดำป่น ตามชอบ

• ถุงซีล-เครื่องสุญญากาศ
• เครื่องซูวี (Sous-vide)

• นำเนื้อส่วนที่ต้องการ มาหมักปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทยบาง ๆ ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
• ตามด้วยเทน้ำมันลงไปชโลมให้ทั่วชิ้นสเต็ก จากนั้นใช้มือลูบเบา ๆ ให้น้ำมันซึมเข้าเนื้อ
• วางกระเทียมจีนบุบ ใบไทม์ โรสแมรี่ ลงไปบนชิ้นสเต็ก เพื่อแต่งกลิ่น ก่อนนำไปใส่ในเครื่องซีลสุญญากาศ

หมักสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ

นำชิ้นสเต็กไปซีลสุญญากาศ

• เตรียมภาชนะใส่น้ำ ติดตั้งและตั้งค่าเครื่องซูวี ในอุณหภูมิที่เหมาะสมกับขนาดและชนิดของเนื้อที่ใช้
• สูตรนี้ ตั้งค่าอุณหภูมิไว้ที่ 53 °C เป็นเวลา 50 นาที
• เมื่อครบเวลาให้นำเนื้อออกมาพักไว้ในน้ำเย็น เป็นอันใช้ได้

นำเนื้อสเต็กไปซูวี

เมื่อครบเวลาให้น็อคในน้ำเย็นทันที

• ล้างทำความสะอาดผัก แล้วนำมาหั่น ตัดแต่งให้สวยงาม
• หั่นซูกินีเป็นแว่น หั่นพริกหวานเป็นซีกตามยาว เตรียมไว้สำหรับการนำไปย่าง
• หอมแดงฝรั่ง นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้สำหรับการนำไปทำซอสพริกไทยดำ

หั่นผักไว้สำหรับย่าง

หั่นหอมแดงฝรั่งสำหรับทำซอส

• เปิดเตาตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เนยจืด และหอมแดงฝรั่งลงไปผัด จนหอมเปลี่ยนเป็นสีใส
• จึงค่อยใส่กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงไป ผัดให้ทุกอย่างมีกลิ่นหอม
• ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนตามลงไป จากนั้นผัดพอให้ร้อน แล้วหรี่ไฟ ตามด้วยเทบราวน์ซอสลงไปผัดได้เลย
• พอบราวน์ซอสเริ่มข้นขึ้น ให้ปิดเตาก่อนใส่คุกกิ้งครีม ตามด้วยโรยเครื่องเทศ ตามชอบ

ผัดหอมแดงฝรั่งกับเนยจนสุกใส

ใส่บราวน์ซอส คุกกิ้งครีม และใบไทม์

• ตั้งเตาย่างสเต็ก หรือ กระทะด้วยไฟแรง รอให้ร้อนสักพัก จากนั้นทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ บนเตา
• ก่อนนำสเต็กเนื้อลงไปย่าง ให้ใช้ทิชชูอเนกประสงค์ซับน้ำออกก่อน จึงนำลงไปย่างบนเตา พร้อมซูกินี่ และพริกหวานที่หั่นเตรียมไว้
• ย่างสเต็กเนื้อด้านละประมาณ 1 นาที จะได้เนื้อที่มีลักษณะสุกปานกลาง
• เมื่อครบเวลาให้ตักเนื้อลงพักไว้ประมาณ 2 นาที

ซับเนื้อให้แห้งทั้ง 2 ด้าน

ย่างสเต็กเนื้อและผัก

• นำสเต็กเนื้อที่พักไว้จนครบเวลาแล้ว มาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
• เสิร์ฟคู่กับผัดสลัด และผักย่าง
• ราดสเต็กเนื้อด้วยซอสพริกไทยดำ หรือ เทใส่ถ้วยแยกไว้ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

พักเนื้อประมาณ 2 นาที จึงค่อยหั่น

จัดเสิร์ฟคู่กับผัก พร้อมซอสพริกไทยดำ

สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากลงทุนนำเมนู สเต็ก ไปใช้เพื่อการค้าขาย SGE ได้คำนวณสูตรอย่างคร่าว ๆ เพื่อพิจารณา และประกอบการตัดสินใจ ดังนี้

สำหรับเมนู สเต็กเนื้อ เป็นอีกเมนูที่กรรมวิธีการปรุงน้อย ทำง่าย และดึงรสชาติของเนื้อออกมาได้อย่างชัดเจน และยิ่งทำตามสูตรที่แปะไว้ รับรองว่าได้สเต็กเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียว ได้รสชาติเนื้อเต็ม ๆ คำแน่นอน!

• 8 สูตร สเต็กปลา เมนูสเต็ก แสนอร่อย ดีต่อสุขภาพ
• สูตร วิธีทําสเต็กหมู ทำเองไม่ง้อร้าน ทำขายก็กำไร
• 7 สูตรเมนู ปลาย่าง โปรตีนสูง อร่อย เพื่อคนรักสุขภาพ
• 8 สูตร เมนูปลากระพง อร่อยไม่ซ้ำ พร้อมทำขายได้เลย