![12012024-beef-steak 12012024-beef-steak](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak_result.webp)
วิธีทำ “สเต็กเนื้อ” สูตรเนื้อนุ่มฉ่ำ ทำโคตรง่าย จ่ายน้อยอร่อยมาก!
หนึ่งในเมนูที่จะทำให้ได้ลิ้มรสชาติของเนื้อจริง ๆ คงต้องมีเมนู “สเต็กเนื้อ” ติดอันดับอยู่ในนั้นแน่นอน แต่การจะได้กินสเต็กเนื้อคุณภาพดี ๆ ตามร้านดัง ส่วนมากราคาต่อจานก็แพงจนแทบจ่ายไม่ไหว แถมบางทีกินไม่อิ่มอีกต่างหาก บทความนี้เลยเอา สูตรสเต็กเนื้อ ซอสพริกไทยดำมาฝาก ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ราคาประหยัดกว่าไปกินที่ร้าน แต่รสชาติอร่อยนุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมือนเชฟดังมาทำให้เอง!
สเต็กเนื้อ ซอสพริกไทยดำ By SGE x เชฟเจิน
สเต็กเนื้อ ซอสพริกไทยดำ ทำเองที่บ้านได้ง่าย ๆ แต่รสชาติเนื้ออร่อย นุ่ม ชุ่มฉ่ำ เหมือนเชฟมาทำให้ทาน อย่าปล่อยให้ท้องหิว จดสูตรแล้วเข้าครัวไปพร้อมกัน!
วัตถุดิบทำสเต็กเนื้อ
- เนื้อริบอาย 1 ชิ้น
- ใบไทม์สด 1 กรัม
- โรสแมรี่สด 3 กรัม
- กระเทียมจีนบุบ 3 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำป่น ตามชอบ
- น้ำมันมะกอก 20 กรัม
- ผักสลัด/ซูกินี่/พริกหวาน(สีแดง,สีเหลือง) ตามชอบ
วัตถุดิบซอสพริกไทยดำ
- เนยจืด 5 กรัม
- หอมแดงฝรั่งสับ 5 กรัม
- กระเทียมสับ 1 กรัม
- พริกไทยดำเม็ด(บุบพอแหลก) 5 กรัม
- พริกไทยอ่อนสด 10 กรัม
- บราวน์ซอส 120 กรัม
- คุกกิ้งครีม 30 กรัม
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยดำป่น ตามชอบ
อุปกรณ์เพิ่มเติม
วิธีการทำ
STEP 1 : ขั้นตอนการเตรียมเนื้อ
- นำเนื้อส่วนที่ต้องการ มาหมักปรุงรสด้วย เกลือ และพริกไทยบาง ๆ ให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน
- ตามด้วยเทน้ำมันลงไปชโลมให้ทั่วชิ้นสเต็ก จากนั้นใช้มือลูบเบา ๆ ให้น้ำมันซึมเข้าเนื้อ
- วางกระเทียมจีนบุบ ใบไทม์ โรสแมรี่ ลงไปบนชิ้นสเต็ก เพื่อแต่งกลิ่น ก่อนนำไปใส่ในเครื่องซีลสุญญากาศ
![12012024-beef-steak1 12012024-beef-steak1](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak1_result.webp)
หมักสเต็กด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
![12012024-beef-steak2 12012024-beef-steak2](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak2_result.webp)
นำชิ้นสเต็กไปซีลสุญญากาศ
- เตรียมภาชนะใส่น้ำ ติดตั้งและตั้งค่าเครื่องซูวี ในอุณหภูมิที่เหมาะสมกับขนาดและชนิดของเนื้อที่ใช้
- สูตรนี้ ตั้งค่าอุณหภูมิไว้ที่ 53 °C เป็นเวลา 50 นาที
- เมื่อครบเวลาให้นำเนื้อออกมาพักไว้ในน้ำเย็น เป็นอันใช้ได้
![12012024-beef-steak3 12012024-beef-steak3](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak3_result.webp)
นำเนื้อสเต็กไปซูวี
![12012024-beef-steak4 12012024-beef-steak4](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak4_result.webp)
เมื่อครบเวลาให้น็อคในน้ำเย็นทันที
STEP 2 : การเตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ
- ล้างทำความสะอาดผัก แล้วนำมาหั่น ตัดแต่งให้สวยงาม
- หั่นซูกินีเป็นแว่น หั่นพริกหวานเป็นซีกตามยาว เตรียมไว้สำหรับการนำไปย่าง
- หอมแดงฝรั่ง นำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้สำหรับการนำไปทำซอสพริกไทยดำ
![12012024-beef-steak6 12012024-beef-steak6](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak6_result.webp)
หั่นผักไว้สำหรับย่าง
![12012024-beef-steak5 12012024-beef-steak5](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak5_result.webp)
หั่นหอมแดงฝรั่งสำหรับทำซอส
STEP 3 : ทำซอสพริกไทยดำ
- เปิดเตาตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นใส่เนยจืด และหอมแดงฝรั่งลงไปผัด จนหอมเปลี่ยนเป็นสีใส
- จึงค่อยใส่กระเทียม และพริกไทยดำป่นลงไป ผัดให้ทุกอย่างมีกลิ่นหอม
- ใส่เม็ดพริกไทยอ่อนตามลงไป จากนั้นผัดพอให้ร้อน แล้วหรี่ไฟ ตามด้วยเทบราวน์ซอสลงไปผัดได้เลย
- พอบราวน์ซอสเริ่มข้นขึ้น ให้ปิดเตาก่อนใส่คุกกิ้งครีม ตามด้วยโรยเครื่องเทศ ตามชอบ
![12012024-beef-steak7 12012024-beef-steak7](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak7_result.webp)
ผัดหอมแดงฝรั่งกับเนยจนสุกใส
![12012024-beef-steak10 12012024-beef-steak10](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak10_result.webp)
ใส่บราวน์ซอส คุกกิ้งครีม และใบไทม์
STEP 4 : ย่างสเต็กบนกระทะ
- ตั้งเตาย่างสเต็ก หรือ กระทะด้วยไฟแรง รอให้ร้อนสักพัก จากนั้นทาน้ำมันมะกอกบาง ๆ บนเตา
- ก่อนนำสเต็กเนื้อลงไปย่าง ให้ใช้ทิชชูอเนกประสงค์ซับน้ำออกก่อน จึงนำลงไปย่างบนเตา พร้อมซูกินี่ และพริกหวานที่หั่นเตรียมไว้
- ย่างสเต็กเนื้อด้านละประมาณ 1 นาที จะได้เนื้อที่มีลักษณะสุกปานกลาง
- เมื่อครบเวลาให้ตักเนื้อลงพักไว้ประมาณ 2 นาที
![12012024-beef-steak11 12012024-beef-steak11](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak11_result.webp)
ซับเนื้อให้แห้งทั้ง 2 ด้าน
![12012024-beef-steak12 12012024-beef-steak12](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak12_result.webp)
ย่างสเต็กเนื้อและผัก
STEP 5 : จัดเสิร์ฟ
- นำสเต็กเนื้อที่พักไว้จนครบเวลาแล้ว มาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ
- เสิร์ฟคู่กับผัดสลัด และผักย่าง
- ราดสเต็กเนื้อด้วยซอสพริกไทยดำ หรือ เทใส่ถ้วยแยกไว้ ตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
![12012024-beef-steak13 12012024-beef-steak13](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak13_result.webp)
พักเนื้อประมาณ 2 นาที จึงค่อยหั่น
![12012024-beef-steak14 12012024-beef-steak14](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak14_result.webp)
จัดเสิร์ฟคู่กับผัก พร้อมซอสพริกไทยดำ
คำนวณต้นทุน สเต็กเนื้อ เพื่อการค้าขาย
สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากลงทุนนำเมนู สเต็ก ไปใช้เพื่อการค้าขาย SGE ได้คำนวณสูตรอย่างคร่าว ๆ เพื่อพิจารณา และประกอบการตัดสินใจ ดังนี้
![12012024-beef-steak15 12012024-beef-steak15](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2024/01/12012024-beef-steak17_result.webp)
สำหรับเมนู สเต็กเนื้อ เป็นอีกเมนูที่กรรมวิธีการปรุงน้อย ทำง่าย และดึงรสชาติของเนื้อออกมาได้อย่างชัดเจน และยิ่งทำตามสูตรที่แปะไว้ รับรองว่าได้สเต็กเนื้อนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่เหนียว ได้รสชาติเนื้อเต็ม ๆ คำแน่นอน!
บทความแนะนำ
![](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/blank.png)
30 มกราคม 2024
โดย
จันทร์เจ้า