![090124ka-nom-khai-cover ขนมไข่ ka-nom-khai-ปก](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124ka-nom-khai-cover-1.webp)
3 สูตร ขนมไข่ โบราณ นุ่มฟูข้ามวัน ทำง่าย ขายเกลี้ยง!
“ขนมไข่” ทำอย่างไรให้หวานอร่อยแป้งนุ่ม พร้อมสำหรับทำกินทำขาย SGE รวมมาให้ถึง 3 สูตร ทั้งสูตรโบราณ สูตรประยุกต์ และสูตรที่ไม่ต้องใช้ผงฟู พร้อมเคล็ดลับการเผาพิมพ์ให้ขนมไข่ออกจากพิมพ์ง่าย บอกเลยว่าหาที่ไหนไม่ได้แน่นอน!
1. ขนมไข่ สูตรโบราณ
By SGE x เชฟเจิน
ขนมไข่สูตรนี้ เน้นความนุ่มฟูของแป้ง รสชาติอร่อย ทานง่าย ไม่ฝืดคอ กลิ่นหอม และสีสวย เหมาะสำหรับทำทานในครอบครัวและทำขายสร้างรายได้แบบปังๆ
วัตถุดิบขนมไข่
- แป้งเค้ก 65 กรัม
- ผงฟู 3 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- นมสด 10 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 3 กรัม
- สารเสริมคุณภาพ (เอสพี) 4 กรัม
อุปกรณ์ : กระชอนร่อนแป้ง, พิมพ์ขนมไข่, ถุงบีบ, แปรงสำหรับทาพิมพ์, ไมโครเวฟหรือเตาอบเบเกอรี่
วิธีทำ
STEP 1 : เผาพิมพ์ในเตาอบ
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
- ใช้แปรงสิริโคนจุ่มน้ำมันพืช ทาให้ทั่วแม่พิมพ์ ให้หนาพอประมาณ
- นำพิมพ์เข้าเผาในเตาอบ 10 – 15 นาที (เผาแล้วจะมีกลิ่นน้ำมันและกลิ่นควันเป็นเรื่องปกติ)
- เมื่อครบเวลา นำพิมพ์ออกมา แล้วอบต่อที่อุณหภูมิ 190 องศา
![090124kanomkhai1_result เคลือบน้ำมันบนแม่พิมพ์ ขนมไข่ kanomkhai](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai1_result.webp)
ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์
![090124kanomkhai2_result นำพิมพ์ขนมไข่ kanomkhai เข้าเผาในเตาอบ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai2_result.webp)
เผาในเตาอบ 15 นาที
STEP 2 : ทำแป้งขนมไข่
- ใช้ตะแกรงหรือกระชอนตาถี่ ๆ ร่อนแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
- เตรียมภาชนะอีกใบ ตอกไข่สดลงไป ตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย วานิลลา นมสด และสารเสริมคุณภาพ ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อผสมอาหารจน “ตั้งยอด”
- ทยอยใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากัน ตักใส่ถุงบีบเตรียมหยอดลงพิมพ์
![090124kanomkhai3_result ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ทำขนมไข่ kanomkhai](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai3_result.webp)
ร่อนแป้งเค้กและผงฟู เตรียมไว้
![090124kanomkhai4_result ขนมไข่ 090124kanomkhai4_result](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai4_result.webp)
ตีไข่ เกลือ น้ำตาล วานิลลา ให้เข้ากัน
![090124kanomkhai5_result ตีจนแป้ง ขนมไข่ ตั้งยอด](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai5_result.webp)
ใช้ตะกร้อผสมอาหารตีจนตั้งยอด
![090124kanomkhai6_result ขนมไข่ โบราณ 090124kanomkhai6_result](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai6_result.webp)
ตะล่อมด้วยแป้งที่ร่อนไว้ นำใส่ถุงบีบ
STEP 3 : หยอดลงพิมพ์ + นำเข้าเตาอบ
- นำพิมพ์ที่เผาในขั้นตอนแรกออกจากเตาอบ บีบส่วนผสมให้เต็มช่องพิมพ์ที่ร้อนจัด
- บีบให้เต็มทุกช่อง นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ความร้อน 190 องศา ประมาณ 12 – 15 นาที
![090124kanomkhai7_result บีบส่วนผสม ขนมไข่ ลงในแม่พิมพ์](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai7_result.webp)
บีบส่วนผสมขนมไข่ลงพิมพ์ให้เต็ม
![090124kanomkhai8_result นำขนมไข่ โบราณ เข้าเตาอบ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai8_result.webp)
อบที่อุณหภูมิ 190 องศา 15 นาที
STEP 4 : เตรียมเสิร์ฟ
- เมื่อขนมไข่สุกแล้ว ใช้ไม้ปลายแหลมหรือไม้เสียบลูกชิ้น ค่อยๆ แคะออกมา
- รอให้เย็นลงเล็กน้อย ทานขนมไข่คู่กับชาหรือกาแฟร้อนๆ จะอร่อยมาก
![090124kanomkhai10_result บีบส่วนผสม ขนมไข่ ลงในแม่พิมพ์](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai10_result.webp)
ใช้ไม้ปลายแหลมแงะออกจากแม่พิมพ์
![090124kanomkhai11_result บีบส่วนผสม ขนมไข่ ลงในแม่พิมพ์](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124kanomkhai11_result.webp)
ขนมไข่ สูตรโบราณ พร้อมเสิร์ฟ
ขนมไข่สูตรนี้ ทำขายคุ้มไหม?
คำนวณดูกัน!
![090124Kanomkhai คำนวณราคา ขนมไข่](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/090124Kanomkhai.webp)
ขนมไข่ ใส่ลูกเกด
![khai003](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/khai003.webp)
หนึ่งในรสชาติยอดนิยมของ ขนมไข่ ที่ทำให้กินแล้วไม่เบื่อ แถมยังได้รสเปรี้ยวนิด ๆ โดยก่อนใส่ลูกเกดลงไปบนตัวแป้ง แล้วนำเข้าเตาอบ แนะนำให้แช่ลูกเกดในน้ำร้อน รอไว้ก่อน จะทำให้เมื่อนำเข้าไปอบแล้ว ลูกเกดจะไม่แห้งจนเกินไป
ส่วนผสม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 90 กรัม
แป้งเค้ก 90 กรัม
ผงฟู ½ ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
ลูกเกดดำ ½ ถ้วย
น้ำมันรำข้าว สำหรับทาพิมพ์
วิธีทำขนมไข่ลูกเกด
- นำพิมพ์ขนมไข่เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ลูกเกดลงในน้ำร้อน แช่ทิ้งไว้ให้พอนิ่มลง เสร็จแล้ว กรองน้ำออก พักเตรียมไว้
- ทำแป้งขนม โดยตอกไข่ไก่ ใส่ลงชามผสม ตามด้วย น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีจนกว่าเนื้อจะนุ่มฟู ยกหัวตะกร้อเครื่องตีขึ้นมาแล้ว เนื้อครีมจะหยดแล้วไม่จมลง ลอยบนผิวได้
- ร่อนแป้งเค้ก และ ผงฟู ลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี จนไม่เห็นเม็ดแป้ง เสร็จแล้ว ตักแป้งขนมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
- ทาน้ำมันลงบนพิมพ์ขนมไข่เล็กน้อย แล้วบีบแป้งขนมลงไปตามลวดลายที่ชอบ ใส่ลูกเกดลงไปด้านบน จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 นาที
- พอครบเวลา นำขนมไข่ออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิท เป็นอันเสร็จ
ขนมไข่ ไม่ใส่ผงฟู
![khai004 ขนมไข่ ไม่ใส่ผงฟู](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2022/08/khai004.webp)
เป็น ขนมไข่ สูตรโบราณที่ใครๆ ก็สามารถทำตามได้ง่าย ๆ โดยเฉพาะคนที่ไม่มีผงฟู เพียงแค่มี แป้งเค้ก ไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ เนยละลาย เพียงเท่านี้ ก็สามารถผสมแป้ง ทำขนมไข่ได้อย่างง่ายดายแล้ว
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- แป้งเค้ก 90 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- เนยเค็มละลาย 10 กรัม
- กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว สำหรับทาพิมพ์
วิธีทำ
- นำพิมพ์ขนมไข่เข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 – 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
- ทำแป้งขนม โดยตอกไข่ไก่ ใส่ลงชามผสม ตามด้วย น้ำตาลทราย เกลือ เนยเค็มละลาย กลิ่นวานิลลา จากนั้น ใช้เครื่องตี ตีจนกว่าเนื้อจะนุ่มฟู ยกหัวตะกร้อเครื่องตีขึ้นมาแล้ว เนื้อครีมจะหยดแล้วไม่จมลง ลอยบนผิวได้
- ร่อนแป้งเค้กลงไป ตะล่อมให้เข้ากันดี จนไม่เห็นเม็ดแป้ง เสร็จแล้ว ตักแป้งขนมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
- ทาน้ำมันลงบนพิมพ์ขนมไข่เล็กน้อย แล้วบีบแป้งขนมลงไปตามลวดลายที่ชอบ ใส่ลูกเกดลงไปด้านบน จากนั้น นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 12 นาที
- พอครบเวลา นำขนมไข่ออกจากแม่พิมพ์ พักให้เย็นสนิท เป็นอันเสร็จ
สำหรับใครที่อยากตีแป้งขนมไข่ให้ขึ้นฟูได้แบบง่าย ๆ และเร็วขึ้น แนะนำให้ใช้ เครื่องตีแป้ง SGE ที่ปรับความเร็วได้ 3 ระดับ แถมมีหัวตะกร้ออีก 3 หัว และสำหรับใครที่สนใจเตาอบรุ่นที่เชฟใช้ คลิกตรงนี้เลย เตาอบเบเกอรี่ SGE มีให้เลือกหลายขนาด
![jha-profile](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/06/jha-profile.webp)
22 เมษายน 2024
โดย
Wishyouwell.