ไขข้อสงสัย Merlot คือ? ต่างกับ Cabernet Sauvignon อย่างไร?
Merlot ไวน์แดงยอดนิยม มีต้นกำเนิดและรสชาติเป็นแบบไหน? เหมาะกับการกินคู่กับอะไร? และมีความแตกต่างจากไวน์ Cabernet Sauvignon อย่างไร?
ตาม SGE ไปหาคำตอบกัน!
สารบัญ
รู้จักกับ Merlot Wine คืออะไร?
Merlot แมร์โล เมอร์โล คือ ไวน์แดงที่ได้รับความนิยมอันดับต้น ๆ ของโลก ตั้งชื่อตามสายพันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิต มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่แคว้นบอร์กซ์โดว (Bordeux) ในประเทศฝรั่งเศส พบมากในทางฝั่งขวาของแม่น้ำ Gironde โดยเฉพาะในเขต Pomerol และเขต Saint Emilion ที่โดดเด่นและมีชื่อเสียงด้านไวน์ ในปัจจุบันได้รับความนิยม กระจายการปลูกไปทั่วโลก ทั้งในรัฐมลรัฐแคลิฟอร์เนีย และมลรัฐวอชิงตัน ประเทศอเมริกา ประเทศชิลี ประเทศอิตาลี และประเทศจีน
Merlot หลายคนออกเสียงผิดเป็น เมอร์-ล็อต แต่ความจริงแล้ว ออกเสียงว่า “แมร์โล” ตามภาษาฝรั่งเศส
จุดกำเนิดไวน์แมร์โล/เมอร์โล
องุ่นสายพันธุ์แมร์โลถูกนำมาผลิตไวน์แดงในช่วงปี ค.ศ. 1700 โดยนักทำไวน์ชาวฝรั่งเศสในเมืองบอร์กโดซ์ ต่อมาช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ได้นำเข้าไปปลูกในเมืองเวนิส (Venice) เป็นครั้งแรกในอิตาลี ทำให้องุ่นชนิดนี้ที่ได้รับความนิยมมากขึ้น จากน้้นก็ได้รับความนิยมและแพร่ขยายไปในกลุ่มไวน์โลกใหม่ (New Word) และได้มีการพัฒนาส่วนผสม รสชาติ ให้มีความนุ่มนวล เป็นเอกลักษณ์ ในปัจจุบัน องุ่นสายพันธุ์นี้ เป็นองุ่นที่นิยมปลูกและบริโภคเป็นอันดับสองในหรัฐอเมริกา
ลักษณะเด่นของแมร์โล
- สารแทนนิน (Tannin) ไม่สูงมาก
- ความเป็นกรด (Acidity) เบาบาง
- สีแดงสว่างสวย มักนำไปเบลนด์หรือผสมกับไวน์แคป
- Aroma ของสมุนไพร หรือ ผัก เช่น พริกหยวก มินท์ เป็นต้น
ปริมาณแอลกอฮอล์
โดยทั่วไป ไวน์ Merlot จะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 13.5% หรือมากกว่านั้น จัดเป็นไวน์แดงประเภท Medium และ Full bodied
อุณหภูมิสำหรับเสิร์ฟ
อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับเสิร์ฟไวน์แมร์โล คือ 16-18 °C
ไวน์ Merlot รสชาติเป็นอย่างไร?
ไวน์ Merlot เป็นไวน์ที่มีแทนนินน้อย มีรสชาติฝาดบางเบา นุ่มนวล ชูรสผลไม้ เหมาะกับการรับประทานคู่กับอาหารประเภทพาสต้า (Pasta) พิซซ่า (Pizza) หรืออาหารที่ไม่หนักมาก เช่น เนื้อไก่ เนื้อหมู เป็นต้น
ประโยชน์ของ Merlot Wine
- ชะลอความแก่
สารต้านอนุมูลอิสระในไวน์แดง มีส่วนช่วยในการชะลอความเสื่อมของร่างกาย
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
สารเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ในไวน์แดง ช่วยลดปัญหาการอุดตันในเส้นเลือด และ ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจได้ถึง 30-40 %
- ลดปริมาณคอเลสเตอรอล
ในไวน์แดงมีแทนนิน (Tannin) ช่วยลดปริมาณคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด
- ลดความเครียด เพิ่มความผ่อนคลาย
การดื่มไวน์แมร์โลช่วยเรื่องความเครียดได้ เพราะไวน์เป็นยากล่อมประสาทชนิดหนึ่ง ช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย พักผ่อนได้ยาวนานขึ้น
- ป้องกันโรคความจำเสื่อม
ไวน์แดง ช่วยลดความจำเสื่อมได้ เนื่องจากมีสารเรสเวอราทรอล (Resveratrol) ที่ช่วยในการป้องกันการเสื่อมของสมอง
- สุขภาพเหงือกและฟันดีขึ้น
ไวน์แมร์โลหรือไวน์แดง มีคุณสมบัติต่อต้านแบคทีเรียในช่องปาก ช่วยต้านการอักเสบที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรียของเหงือก
Merlot ต่างกับ Cabernet Sauvignon อย่างไร?
ไวน์สองประเภทนี้มีความคล้ายคลึงกัน ทำให้หลาย ๆ คนสงสัยว่าแตกต่างกันอย่างไร
Cabernet Sauvignon และ Merlotมีต้นกำเนิดในเมืองบอร์กโดซ์ ประเทศฝรั่งเศสเหมือนกัน ปลูกในพื้นที่เดียวกัน แต่ชอบสภาพอากาศที่ไม่เหมือนกัน องุ่นแคปชอบสภาพอากาศที่อบอุ่น ในขณะที่แมร์โลชอบอากาศเย็น
Cabernet Sauvignon หรือ คาร์บเออร์เน่ โซวิญอง เป็นไวน์แดงที่ได้รับความนิยมสูงสุด มีปริมาณแอลกอฮอล์และแทนนินสูง รสชาติมีความรุนแรง ออกขมและฝาด ความหนักแน่นและรสสัมผัสแบบ Full- Bodied ส่วนรสชาติจะเป็นแบล็คเชอร์รี่ (Black cherry) แบล็คเคอแรนท์ (Black currant) บวกกับกลิ่นเครื่องเทศและไม้โอ๊ก นิยมรับประทานคู่กับเนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อรมควัน อาหารฝรั่งเศส อเมริกัน หรือกินคู่กับชีส เนยแข็ง
Merlot ได้รับความนิยมรองลงมาจาก Cabernet Sauvignon รสชาติจะออกกลาง ๆ เบา และนุ่มกว่า เนื่องจากมีปริมาณผลไม้เยอะกว่า มีแทนนินและมีกรดน้อยกว่า ส่วนรสชาติจะเป็น เชอร์รี่ (Cherry) แบล็คเคอเรนท์(Black currant) ดาร์คช็อกโกแลต (Dark Chocolate) พลัม (Plum) และ สตรอเบอรี (strawberry)
หวังว่าบทความนี้จะทำให้ทุกคนรู้จักไวน์ชนิดนี้เพิ่มมากขึ้น รวมถึงแยกความแตกต่างระหว่างไวน์แมร์โลและไวน์แคปได้อย่างชัดเจน หากใครมีข้อสงสัยเพิ่มเติม หรืออยากแชร์ความรู้เกี่ยวกับไวน์เมอร์โลก็คอมเมนต์ด้านล่างโพสต์ได้เล้ยย
บทความที่น่าสนใจ
ขอบคุณข้อมูลจาก: Reign of Wine, Thai AC
31 ตุลาคม 2023
โดย
Wishyouwell.
