![Beef Fried Rice cover_result Beef Fried Rice ข้าวผัดมันเนื้อ วิธีทำ](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Beef-Fried-Rice-cover_result.webp)
วิธีทำ ข้าวผัดมันเนื้อ มันเนื้อฉ่ำๆ ข้าวนุ่มๆ หอมอร่อยลงตัว!
เอาใจสายเนื้อด้วย ข้าวผัดมันเนื้อ สูตรเด็ด ทำกินเองที่บ้านได้ ไม่ต้องเสียตังค์เข้าร้านแพง ๆ อีกต่อไป
SGE พาแฮ็กสูตรร้านดัง ทำยังไงให้มันเนื้อกรอบฉ่ำ ข้าวนุ่ม หอมมมมกลิ่นกระทะ ตามไปดูกันเลยจ้า!
ข้าวผัดมันเนื้อ ใช้เนื้อส่วนไหน?
![Beef Fried Rice 1_result ข้าวผัดมันเนื้อ ใช้เนื้อส่วนไหน](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Beef-Fried-Rice-1_result.webp)
ข้าวผัดมันเนื้อ ประกอบด้วยเนื้อจำนวนสองส่วน คือ ชั้นไขมัน และ ชั้นเนื้อ ดังนั้น “เนื้อสันนอก” จึงเป็นส่วนที่ตอบโจทย์ เพราะมีชั้นไขมันอยู่ขอบนอก เนื้ออยู่ด้านใน ทำให้ง่ายต่อการตัดแบ่ง มาถึงตรงนี้หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมต้องตัดแบ่ง นั่นก็เพราะว่า ส่วนไขมันเป็นส่วนที่สุกยาก จำเป็นต้องเอามาผัดให้กรอบก่อน ส่วนเนื้อแดงเป็นส่วนที่สุกไว หากเอาลงกระทะพร้อมไขมัน ก็จะทำให้ให้เนื้อสุกเกินไป เราจึงจำเป็นต้องแยกส่วนนั่นเอง นอกจากจะใช้ส่วนสันนอกแล้ว เนื้อส่วนอื่น ๆ ของวัวก็ทำได้เช่นกัน หรืออาจจะใช้มันเนื้อที่เหลือเศษจากการทำอาหารก็ได้
มันเนื้อ: เมื่อนำไปผัดจะหอมฉ่ำ น้ำมันที่ได้จะเข้าไปเคลือบเม็ดข้าว ช่วยเพิ่มความเป็นเอกษลักษณ์ให้กับเมนูนี้
เนื้อแดง: จะได้สัมผัสนุ่มละมุน ทานร่วมกับข้าว ช่วยตัดเลี่ยนมันเนื้อได้ดี ทำให้ได้รสชาติที่อร่อยลงตัวเป๊ะๆ
ข้าวผัดมันเนื้อ กินกับอะไรอร่อย?
![Beef Fried Rice 2_result ข้าวผัดมันเนื้อ ใช้เนื้อส่วนไหน](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Beef-Fried-Rice-2_result.webp)
ข้าวผัดมันเนื้อ โปะหน้าด้วยสเต็กสไลซ์แบบมีเดียมแรร์เนื้อนุ่ม ๆ บวกกับไข่ดองซีอิ๊วฉ่ำ ๆ หรือ ไข่ดาวเยิ้ม ๆ จะเข้ากันมาก ส่วนเครื่องเคียงจะเป็นกระเทียมเจียว มะนาว แตงกวา ต้นหอม หรือผักอื่น ๆ เหมือนข้าวผัดทั่วไป
วิธีทำ ข้าวผัดมันเนื้อ ทำได้เองที่บ้าน
![Beef Fried Rice 3_result วิธีทำ ข้าวผัดมันเนื้อ ทำได้เองที่บ้าน](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Beef-Fried-Rice-3_result.webp)
วัตถุดิบและส่วนผสม
- เนื้อวัวสันนอก 1 ชิ้น (ประมาณ 150 กรัม)
- ข้าวหอมมะลิสุก 1 ถ้วย
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทยดำ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- น้ำปลา ½ ช้อนชา
- ผงปรุงรส ½ ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับย่างเนื้อ)
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่สับ/ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
- ต้นหอมซอย
- กระเทียมเจียว
- พริกแห้งทอด
- มะนาวหั่นซีก
ขั้นตอนการทำ
- ใช้มีดแยกชั้นไขมันของเนื้อสันนอกออก จากนั้นหั่นมันเนื้อให้เป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ เตรียมไว้
- นำส่วนที่เป็นเนื้อล้วนมาทำเป็นสเต็ก ปรุงรสด้วยเหลือและพริกไทย ใช้มือลูบเบา ๆ เคลือบบาง ๆ ทิ้งไว้ 5 นาที ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกเปิดไฟกลาง เมื่อนำมันร้อนได้ที่ นำเนื้อลงย่างทีละด้านให้พอสุก (Medium Rare) ไม่ต้องพลิกบ่อย ตักใส่ภาชนะ พักไว้ 3 – 5 นาที ให้เครื่องปรุงรสซึมกลับเข้าไปในเนื้อ หั่นเป็นเต๋า เตรียมไว้
- ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก นำมันเนื้อที่หั่นเต๋าลงไป เจียวให้สุกจนมีสีน้ำตาลสวย ตามด้วยหอมใหญ่ กระเทียมสับ และข้าวสวยหุงสุก
- เพิ่มไฟให้เป็นไฟแรง ใช้ทัพพีขยี้ให้ข้าวแตกออกจากกัน แล้วกดให้ข้าวแนบกับกระทะเป็นช่วง ๆ ให้มีสีเข้มเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส และพริกไทยดำ
- ลดไฟให้เป็นไฟกลางค่อนอ่อน ตามด้วยสเต็กหั่นเต่า ต้นหอยซอย ผัดให้เข้ากัน แล้วปิดไฟ
- ตักข้าวผัดมันเนื้อใส่จาน โรยด้วยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย มะนาวหั่นครึ่ง หรือพริกแห้งทอด ตามใจชอบ
แจกวิธีทอดไข่ดาว ไข่ดองซีอิ๊ว
![Beef Fried Rice 4_result วิธีทำ ข้าวผัดมันเนื้อ ทำได้เองที่บ้าน](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/11/Beef-Fried-Rice-4_result.webp)
อย่างที่เราบอกไปแล้วว่า ข้าวผัดมันเนื้อกินกับไข่ดองซีอิ๊ว หรือ ไข่ดาว จะเข้ากันมาก ดังนั้น ก่อนจะจากกันไปเรามีสูตรทอดไข่ดาวมาฝากกัน
สูตรทำไข่ดองซีอิ๊ว
ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 5 – 8 ฟอง (ไข่ไก่ปลอดเชื้อ ทานดิบได้)
- ซอสปรุงรสญี่ปุ่น (โชยุ) 10 ช้อนโต๊ะ
- พริกจินดาสด 5 เม็ด
- กระเทียม 3 หัว
- น้ำเปล่า 8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเชื่อม 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม งาคั่ว (หรืออื่น ๆ ตามชอบ)
วิธีทำไข่ดองซีอิ๊ว
- นำพริกจินดา และ กระเทียม มาซอยเตรียมไว้
- แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วพักไว้
- ใส่น้ำเปล่า โชยุ น้ำเชื่อม ใส่โถหรือชามผสม คนให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงลงไป ตามด้วย พริก กระเทียมที่หั่นไว้ ปิดฝาให้แน่น แช่ตู้เย็นดองไว้ 8 – 10 ชั่วโมง
ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้า ไข่ดองซีอิ้ว ด้วยต้นหอม งาคั่ว หรือสาหร่อยแผ่นซอยเล็ก ตามชอบ
สูตรทอดไข่ดาว
7 สูตร ไข่ดาว ยอดฮิต ไข่ขาวเนื้อเนียนนุ่ม ไข่แดงเยิ้ม กรอบอร่อย คลิกเพื่ออ่าน
เป็นอย่างไรบ้างกับ เมนูข้าวผัดมันเนื้อ ทำไม่ยากเลยใช่ไหมคะ หากที่บ้านใครไม่มีเนื้อวัวสันนอก ก็สามารถใช้มันเนื้อที่เหลือมาผัดกับข้าวได้น้า ถือเป็นการนำเอาวัตถุดิบในบ้านมาใช้อย่างคุ้มค่า แต่หากใครอยากทานเมนูนี้แบบอร่อยเด็ดจริง ๆ ล่ะก็ อย่าลืมนำสูตรที่เราได้แนะนำไปข้างต้นไปลองกันนะคะ รับรองว่าอร่อยจนวางไม่ลงแน่นอน!
![jha-profile](https://www.sgethai.com/wp-content/uploads/2023/06/jha-profile.webp)
30 มกราคม 2024
โดย
Wishyouwell.