ชวนทำเมนู หมี่ผัดกระเฉด ทำเองใส่เครื่องแน่น ๆ อร่อยเด็ดตั้งแต่คำแรก!

188 Views

คัดลอกลิงก์

ชวนทำเมนู หมี่ผัดกระเฉด ทำเองใส่เครื่องแน่น ๆ อร่อยเด็ดตั้งแต่คำแรก!

ใครชอบ หมี่ผัดกระเฉด เมนูเด็ดร้านตามสั่งบ้าง? เมนูนี้ผสานความกรุบกรอบของผักกระเฉด คู่กับเส้นหมี่ขาวที่เคลือบไปด้วยซอสผัดรสเข้มข้น ก่อนตบท้ายด้วยกุ้งเด้งตัวโต หรือหมูกรอบชิ้นหนา ๆ มาตัดรสก็ฟินไม่แพ้กัน อย่าปล่อยให้ท้องร้องหิว จดสูตรแล้วทำตามได้เลย!

ส่วนผสมหมี่ผัดกระเฉด 1. เส้นหมี่ 100 กรัม 2. ผักกระเฉด 100 กรัม 3. กุ้งสด 10 ตัว หรือ หมูกรอบหั่นชิ้น 150 กรัม 4. กระเทียมไทย 10 กลีบ 5. พริกแดงจินดา 8 เม็ด (หรือความเผ็ดตามต้องการ) 6. ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 8. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 10. พริกไทย 1 ช้อนชา 11. น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ 12. น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำหมี่ผัดกระเฉด 1. นำเส้นหมี่ขาวแห้ง มาแช่น้ำอุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 3 นาที เมื่อครบเวลาให้ตักเส้นออก แล้วพักสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้ 2. ระหว่างแช่เส้น ให้มาเตรียมล้างกระเฉดและเด็ดยอดอ่อนเป็นท่อน ๆ จากนั้นให้โขลกพริกกระเทียมจนแหลกดี ก่อนนำไปใส่ในจานเดียวกับผักกระเฉด เตรียมไว้ 3. ผสมเครื่องปรุงใส่ถ้วยเล็ก โดยใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกไทย และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน เป็นอันใช้ได้ 4. เปิดเตาตั้งกระทะไฟแรงแล้วใส่น้ำมันลงไป แล้วค่อย ๆ กลิ้งน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว จากนั้นรอจนกระทะร้อนควันขึ้น 5. ใส่เนื้อสัตว์ลงไป (กุ้งหรือหมูกรอบ) ผัดกับน้ำมันพอให้ร้อนดี ค่อยใส่ผักกระเฉดพร้อมพริกกระเทียมโขลกที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยซอสปรุงรสที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะ ก่อนผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนผักกระเฉดสลด 6. จากนั้นใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำแล้วลงไป ตามด้วยซอสปรุงรสที่เหลือ ก่อนใช้ทัพพีขยี้เส้นให้เครื่องปรุงกระจายตัวเคลือบเส้นทั่วดี แล้วค่อย ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ระหว่างนี้ถ้าในกระทะแห้งไปให้ทยอยเติมน้ำได้ 7. ผัดทุกอย่างจนสุกและแห้งดีแล้ว ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสมหมี่ผัดกระเฉด

  1. เส้นหมี่ 100 กรัม
  2. ผักกระเฉด 100 กรัม
  3. กุ้งสด 10 ตัว หรือ หมูกรอบหั่นชิ้น 150 กรัม
  4. กระเทียมไทย 10 กลีบ
  5. พริกแดงจินดา 8 เม็ด (หรือความเผ็ดตามต้องการ)
  6. ซอสหอยนางรม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
  10. พริกไทย 1 ช้อนชา
  11. น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำหมี่ผัดกระเฉด

  1. นำเส้นหมี่ขาวแห้ง มาแช่น้ำอุณหภูมิห้องทิ้งไว้ 3 นาที เมื่อครบเวลาให้ตักเส้นออก แล้วพักสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
  2. ระหว่างแช่เส้น ให้มาเตรียมล้างกระเฉดและเด็ดยอดอ่อนเป็นท่อน ๆ จากนั้นให้โขลกพริกกระเทียมจนแหลกดี ก่อนนำไปใส่ในจานเดียวกับผักกระเฉด เตรียมไว้
  3. ผสมเครื่องปรุงใส่ถ้วยเล็ก โดยใส่ซอสหอยนางรม น้ำปลา ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย พริกไทย และน้ำสะอาด คนให้ส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากัน เป็นอันใช้ได้
  4. เปิดเตาตั้งกระทะไฟแรงแล้วใส่น้ำมันลงไป แล้วค่อย ๆ กลิ้งน้ำมันให้เคลือบผิวกระทะจนทั่ว จากนั้นรอจนกระทะร้อนควันขึ้น
  5. ใส่เนื้อสัตว์ลงไป (กุ้งหรือหมูกรอบ) ผัดกับน้ำมันพอให้ร้อนดี ค่อยใส่ผักกระเฉดพร้อมพริกกระเทียมโขลกที่เตรียมไว้ลงไป ตามด้วยซอสปรุงรสที่เตรียมไว้สองช้อนโต๊ะ ก่อนผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนผักกระเฉดสลด
  6. จากนั้นใส่เส้นหมี่ที่แช่น้ำแล้วลงไป ตามด้วยซอสปรุงรสที่เหลือ ก่อนใช้ทัพพีขยี้เส้นให้เครื่องปรุงกระจายตัวเคลือบเส้นทั่วดี แล้วค่อย ๆ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน ระหว่างนี้ถ้าในกระทะแห้งไปให้ทยอยเติมน้ำได้
  7. ผัดทุกอย่างจนสุกและแห้งดีแล้ว ปิดเตา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

เครื่องซีลสูญญากาศ จาก SGE การันตีด้วยยอดขายอันดับ 1

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

แจกเทคนิคเตรียม ผักกะเฉด สำหรับเมนู หมี่ผัดกระเฉด

แจกเทคนิคเตรียม ผักกะเฉด สำหรับเมนู หมี่ผัดกระเฉด
  1. การจะกินผักกระเฉดให้อร่อยต้องเลือกกิน กระเฉดยอดอ่อน ๆ ทำได้โดยเริ่มจากลอกนมกระเฉดออก แล้วใช้มือเด็ดตั้งแต่ส่วนยอดลงมาเป็นท่อน ถ้าเริ่มเด็ดยาก เหนียว หักในทีเดียวไม่ขาด แสดงว่าเป็นส่วนแก่ แต่ก็ยังสามารถเด็ดใบอ่อนเก็บไว้กินได้
  2. ก่อนนำไปล้าง ให้รูดนม ดึงรากออกให้หมด รวมทั้งเด็ดใบแก่ทิ้งไปด้วย
  3. นำไปล้างให้สะอาดด้วยน้ำเปล่าสักรอบ จากนั้นให้ใช้ภาชนะรองน้ำไว้ และละลายเกลือผสมให้เข้ากัน ก่อนนำกระเฉดลงไปแช่ทิ้งไว้ 10 นาที และล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง เป็นอันใช้ได้
  4. หรือผสมน้ำกับน้ำส้มสายชู แช่ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ก็ได้เช่นกัน

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

ถุงซีลสูญญากาศ

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🥺🙏🏻

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ประโยชน์ของ ผักกระเฉด และข้อควรระวัง

ประโยชน์ของ ผักกระเฉด และข้อควรระวัง
  1. อุดมไปด้วยวิตามิน A ช่วยในเรื่องบำรุงสายตา
  2. มีแคลเซียม ในการช่วยบำรุงกระดูกและฟัน
  3. ช่วยเสริมสร้างธาตุเหล็ก อันมีส่วนในการสร้างเม็ดเลือดแดง ในการป้องกันภาวะโลหิตจาง
  4. เต็มไปด้วยใยอาหาร ช่วยแก้ปัญหาอาการท้องผูก ซึ่งเป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่อาจก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่

ข้อควรระวัง : ผักกระเฉดไม่ควรกินดิบโดยเด็ดขาด เพราะอาจมีพยาธิตัวอ่อน หรือ ไข่ปลิง ที่สามารถทนต่อความร้อนได้ถึง 500 องศาเซลเซียสเลยทีเดียว

⭐⭐ หากชื่นชอบบทความของ SGE ⭐⭐

กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้
กระถางผ้า กระถางผ้าปลูกต้นไม้

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ🙏

12 ธันวาคม 2023

โดย

จันทร์เจ้า

ความคิดเห็น (Comments)

Leave A Comment