ข้าวไข่เจียวหมูสับ
เริ่มกันที่เมนูง่าย ๆ อย่างไข่เจียวหมูสับ ที่กินได้แทบทุกมื้อ ทุกเวลา ใช้ต้นทุนต่ำมาก ๆ เพียงแค่มีไข่และข้าวสวย ก็ทำขายได้แล้ว ขายราคาดี ๆ รับรองว่า คนเข้าแถวสั่งซื้อแน่นขนัด
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- หมูสับ 3 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 – 2 ต้น
- น้ำมันสำหรับทอด 1 ถ้วย
- ซอสพริก 1 ถ้วยเล็กๆ
- ผักชีสำหรับแต่งจานตามชอบ
วิธีทำ
- ตอกไข่ไก่ 2 ฟอง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา แล้วใช้ส้อมตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ใส่หมูสับลงไป ใช้ส้อมตีเนื้อหมูสับให้กระจายให้ทั่ว
- ใส่ต้นหอมซอยลงไป ตีไข่ให้เข้ากันแรง ๆ เพื่อให้ทอดไข่แล้วฟูกรอบดี
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปให้ท่วมก้นกระทะ รอจนน้ำมันเดือดดีแล้ว ให้ใส่ไข่เจียวลงไป
- ระหว่างทอด ให้ใช้ตะหลิวยกไข่ตรงกลางขึ้น เพื่อให้ไข่ตรงกลางขยายตัวออกมาทางด้านข้าง จะได้สุกทั่วถึงกัน เมื่อขอบรอบ ๆ เริ่มมีสีเหลืองและกรอบดีแล้ว ให้พลิกไข่อีกด้านหนึ่งขึ้นทอด รอจนสุกดี จึงตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน
- ตักข้าวใส่กล่อง โปะไข่เจียวไว้ด้านบน เป็นอันเสร็จ
ข้าวผัดหมู
ข้าวผัดหมู อีกหนึ่ง เมนูข้าวกล่อง ที่ทำได้ง่าย ๆ เหมาะทั้งทำให้เด็ก ๆ หรือ ผู้ใหญ่รับประทาน โดยนอกจากนำเนื้อหมูมาทำข้าวผัดแล้ว คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปู ปลาหมึก ก็ได้ตามสะดวก
ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)
- ข้าวสวย (แช่ตู้เย็นให้เย็นก่อน) 1 ถ้วย
- เนื้อหมู 1 ขีด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- คะน้า
- หอมใหญ่ 1/2 หัว
- มะเขือเทศหั่น 1 ลูก
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำข้าวสวยออกมา ใส่ผงปรุงรส 2 ช้อนชา ให้ทั่ว ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เปิดเตา ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วกลิ้งน้ำมันให้ทั่วกระทะ
- ใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ผัดจนกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีและมีกลิ่นหอม แล้วใส่เนื้อหมู 1 ขีด ตามลงไป ผัดจนเนื้อหมูเริ่มสุก
- จากนั้น ใส่คะน้าลงไป และไข่ไก่ 1 ฟอง ขยี้ไข่ให้ทั่ว
- ใส่ข้าวสวยลงไป ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- นำหอมใหญ่ มะเขือเทศ ผัดรวมกับข้าว ให้มีกลิ่นหอม เทคนิค ให้สังเกตดูว่า ข้าวเริ่มดีดออกจากกระทะ บ้างหรือยัง ถ้าดีดออกแสดงว่า ข้าวร้อนทั่วกัน ผัดจนใช้ได้แล้ว
- โรยต้นหอมซอยลงไป ปรุงรสด้วยพริกไทย 1 ช้อนชา
- ตักข้าวผัดหมูใส่กล่อง เสิร์ฟพร้อมแตงกวา ต้นหอม มะนาว และ พริกน้ำปลา เป็นอันเสร็จ
ข้าวกะเพราหมูสับ
เมนูข้าวกล่อง จะไม่มีข้าวกะเพราหมูสับได้อย่างไร เพราะขนาดอาหารตามสั่ง ยังเป็นเมนูสิ้นคิด ที่ถ้าใครนึกไม่ออกก็ต้องสั่งเมนูนี้มาทานเป็นอันดับแรก ถ้ามีเมนูนี้เป็น เมนูข้าวกล่อง ด้วยแล้วละก็ จะขายดีจนทำกันไม่ทัน
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หมูสับ
- ใบกะเพรา
- พริกแดงจินดา 30 เม็ด
- กระเทียมจีน 1 หัวใหญ่
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ตำกระเทียมและพริกแดงจินดาให้ละเอียด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน แล้วใส่หมูสับลงไป คั่วกับน้ำมันจนกว่าเนื้อหมูจะคายน้ำออก จนเหลือแต่น้ำมัน
- ใส่พริกกับกระเทียมลงไป ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม
- ใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ลงไป
- ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบกะเพราลงไป ผัดต่อไปอีกเล็กน้อย พอให้ใบกะเพราะสลด เสร็จแล้ว ปิดเตา
- ตักข้าวใส่กล่อง ราดกะเพราหมูสับลงไป เป็นอันเสร็จ
ข้าวกะเพราหมูกรอบ
หากใครอยากเพิ่มความพรีเมี่ยม ให้กับ เมนูข้าวกล่อง สไตล์ข้าวกะเพราแล้วละก็ แค่เปลี่ยนจากหมูสับ เป็นหมูกรอบ ก็จะเพิ่มความน่ารับประทาน และ ขายได้ราคามากขึ้น
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หมูกรอบหั่นชิ้น ตามชอบ
- กระเทียมไทย 10 กลีบ
- พริกแดงจินดา 4 เม็ด
- พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 1 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- เตรียมครกและสาก หั่นกระเทียมไทย และ พริกแดงจินดา ใส่ลงไป แล้วตำให้แหลก
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน นำกระเทียมและพริกไทยใส่ลงไปแล้วผัดให้มีกลิ่นหอม
- ใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเปล่าอีก 2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงลงไป ตามด้วยหมูกรอบหั่นชิ้น และใบกะเพรา ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ตักข้าวใส่กล่อง ราดกะเพราหมูกรอบลงไป เป็นอันเสร็จ
ข้าวราดพริกแกงหมู
ข้าวราดพริกแกงหมู อีกหนึ่ง เมนูข้าวกล่อง ที่ทำได้ง่าย ๆ ประยุกต์ใช้ได้กับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ กุ้ง หรือ ปลาหมึก โดยสูตรนี้ ถ้าใครอยากเปลี่ยนจากเนื้อหมูธรรมดา เป็นหมูสามชั้น หมูกรอบก็ทำได้เช่นกัน
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- หมูสามชั้น (ปริมาณตามใจชอบ)
- พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 2 เม็ด
- กระเทียมสับ 3 – 4 กลีบ
- ใบโหระพา
- ใบมะกรูดฉีก
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- โขลกกระเทียมสับและพริกแดงจินดาเข้าด้วยกันอย่างหยาบ ๆ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใส่พริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมพริกแดงจินดาและกระเทียมสับที่โขลกไว้ ผัดไปเรื่อย ๆ จนมีกลิ่นหอม
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้ากับพริกแกง จนกว่าเนื้อหมูจะสุก
- ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ผงปรุงรส 1 ช้อนชาผัดส่วนผสมทั้งหมด ให้คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่ใบมะกรูดและใบโหระพา ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันอีกครั้ง
- ตักข้าวใส่กล่อง ราดพริกแกงหมูลงไป เป็นอันเสร็จ
ข้าวหมูกระเทียมพริกไทยไข่ดาว
เมนูตามสั่ง และ เมนูข้าวกล่อง ที่ทำได้ง่าย ๆ ใช้ส่วนผสมไม่กี่อย่างก็ทำได้แล้ว โดยสูตรนี้ได้เพิ่มกระเทียมเจียวลงไปด้วย จะทำให้ได้สัมผัสกรุบกรอบ หอมน่าทานมากยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- สันคอหมู 1 ชิ้น
- ไข่เป็ด 1 ฟอง
- ผักชี
- รากผักชี
- กระเทียมจีน
- กระเทียมสับ
- พริกไทย
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- หั่นรากผักชี และต้นผักชี โดยต้นผักชี ให้หั่นเอาเฉพาะส่วนโคนต้น
- นำเนื้อสันคอหมูมา หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- เตรียมครกและสาก ใส่พริกไทย 1 ช้อน ตำจนละเอียด เสร็จแล้วตักแบ่งออกจนเหลือประมาณ 1/2 ช้อน แล้วใส่รากผักชี 1 ช้อน กระเทียมจีน 1 ช้อน ตำเข้าด้วยกันจนละเอียด
- ทอดไข่ดาว โดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วมก้นกระทะ ตอกไข่เป็ดลงไป ทอดไข่ดาวให้สุก
- เทน้ำมันออกเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับลงไป ทอดจนมีสีเหลืองกรอบ เสร็จแล้ว ตักแบ่งออกมา ไว้โรยหน้าบางส่วน
- ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไป แล้วใส่ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้าเนื้อ
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ โรยผักชีซอยและพริกไทยที่ตักแบ่งไว้
- ตักข้าวใส่กล่อง ราดหมูกระเทียมและไข่ดาว โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จ
ข้าวราดแกงพะแนง
เมนูข้าวราดแกง ที่ถูกนำมาทำเป็น เมนูข้าวกล่อง จนฮิตติดตลาด ใครได้ทานต่างก็ต้องติดใจ โดยสามารถใส่ได้ทั้งเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อไก่ ได้เลย ตามใจชอบ
ส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- สันคอหมูสไลด์ 500 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 300 มิลลิลิตร
- พริกแกงพะแนง 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ฉีกใบมะกรูดออก แล้วซอยเป็นเส้นเล็ก ๆ เตรียมไว้ เช่นเดียวกับพริกชี้ฟ้าแดง โดยพริกชี้ฟ้าแดง ให้คว้านเอาเมล็ดออกด้วย
- ล้างเนื้อหมูให้สะอาด จากนั้น หั่นหรือสไลด์เป็นชิ้นเล็ก ๆ พอดีคำ
- ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป แล้วเปิดไฟแรง คนและรอจนกว่าจะเดือด พอกะทิเริ่มเดือดแล้ว ให้ลดเป็นไฟกลางค่อนไฟอ่อน ผัดไปเรื่อย ๆ จนกว่าหัวกะทิจะแตกมัน
- พอหัวกะทิแตกมันดีแล้ว ให้ใส่พริกแกง พะแนง ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- ใส่เนื้อหมูลงไป ผัดให้เนื้อหมูสุก และคนให้แกงเข้าเนื้อ จากนั้น เติมหางกะทิ แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด น้ำปลา คนให้เข้ากัน
- โรยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ตักข้าวใส่กล่อง แล้วตักแกงพะแนงลงไป เป็นอันเสร็จ
ข้าวราดแกงเขียวหวาน
อีกหนึ่งสูตร ข้าวราดแกง ที่เหมาะกับนำมาทำเป็น เมนูข้าวกล่อง ได้รสชาติของน้ำแกงเข้มข้น ราดข้าวอร่อย ทำขาย ขายดีแน่นอน
ส่วนผสม
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- มะเขือเปราะ 300 กรัม
- มะเขือพวง 50 กรัม
- ใบโหระพา 1 กำมือ
- ใบมะกรูด 5 ใบ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- หัวกะทิ 200 กรัม
- หางกะทิ 400 กรัม
- พริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ทัพพี
- น้ำตาลปี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- ใส่หัวกะทิลงในหม้อ คอยคนและเคี่ยวจนกว่ากะทิจะแตกมัน
- ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไป ผัดในหม้อจนกว่าจะได้กลิ่นหอม
- หากผัดแล้วจับเป็นก้อน ให้เติมหัวกะทิลงไปเพิ่มเล็กน้อย
- เมื่อหอมได้ที่ ให้ใส่เนื้อไก่ลงไป ผัดคลุกเคล้ากับพริกแกงเล็กน้อย แล้วพักไว้
- เติมหางกะทิลงไป ต้มต่อไปจนกว่าจะเดือด เมื่อเดือดแล้ว ให้คนเนื้อไก่ เพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ และให้เนื้อไก่สุกทั่วกัน
- เมื่อเดือดได้ที่ ใส่มะเขือเปราะลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง
- ใส่น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เพิ่มรสชาติ
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่มะเขือพวง ต้มต่ออีกสักพัก
- เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ใบมะกรูด ตามด้วยใบโหระพา คนกับน้ำเดือดเล็กน้อย แล้วปิดเตา ตกแต่งหน้าตาด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
- ตักข้าวใส่กล่อง ตักแกงเขียวหวานตามลงไป เป็นอันเสร็จ
ผัดไทย
ผัดไทย นอกจากจะเหมาะกับขายแบบรถเข็นข้างถนน สไตล์สตรีทฟู้ดแล้ว ยังสามารถทำเป็น เมนูข้าวกล่อง วางขายตามตลาดหรือข้างทางได้อีกด้วย รับรองว่า ขายดีไม่แพ้กัน
ส่วนผสมน้ำซอสผัดไทย
- น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
- มะขามเปียก 50 กรัม
- น้ำตาลปี๊ป 170 กรัม
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเครื่องผัดไทย
- เส้นจันทร์
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- หอมแดงซอย
- เต้าหู้หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๋หวานซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ใบกุยช่าย
- ถั่วงอก
วิธีทำน้ำซอสผัดไทย
- เตรียมชามผสมอาหาร ใส่น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตรลงไป ตามด้วยมะขามเปียก ขยำจนมะขามเปียกละลายเข้ากัน เสร็จแล้วใช้กระชอน กรองเอาแต่น้ำมะขามเปียก ใส่ลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลปี๊บ 170 กรัม น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนกว่าน้ำตาลจะละลายดี
วิธีทำผัดไทย
- นำเส้นจันทร์ไปต้มให้สุก พอสุกดีแล้ว ให้นำไปกรองเอาน้ำออก แล้วพักเส้นจันทร์ทิ้งไว้
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลาง ใส่หอมแดงซอย กุ้งแห้ง เต้าหู้หั่นเต๋า ไชโป๋หวาน แล้วผัดให้เข้ากัน จนมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วพักไว้ด้านหนึ่งของกระทะ
- ใส่ไข่ไก่ลงไปอีกด้าน ผัดให้ไข่สุกดี จากนั้น พักไว้อีกด้านของกระทะ
- ใช้กระบวยตักน้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้มา 3 กระบวย จากนั้น ใส่เส้นจันทร์ลงไป ผัดกับน้ำซอสให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ให้ผัดกับไข่และส่วนผสมอื่น ๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ใส่ใบกุยช่าย ถั่วงอก ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้น โรยถั่วลิสง และ พริกป่นเล็กน้อย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตักผัดไทยใส่กล่อง เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและมะนาวครึ่งซีก เป็นอันเสร็จ
ข้าวยำไก่แซ่บ
เมนูข้าวกล่อง ยอดฮิตที่ถอดสูตรมาจาก ข้าวไก่ทอด ของร้านแฟรนไชส์ชื่อดัง ทำขายได้ในราคาที่ถูกกว่า แถม รสชาติยังหมือนเป๊ะขนาดนี้ ใครขายไม่ดี มาว่าได้เลย
ส่วนผสมไก่ทอด
- เนื้อสะโพกไก่ 1,000 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำเปล่า
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมข้าวยำไก่แซ่บ
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- ไก่ทอด
- น้ำมะนาว 2 1/3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2/3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2/3 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดง 30 กรัม
- ต้นหอม 3 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 5 กรัม
- ผักชี 3 กรัม
วิธีทำไก่ทอด
- นำสะโพกไก่ มาเลาะกระดูก จากนั้น ล้างน้ำให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง
- ใส่สะโพกไก่ลงในชามผสม ใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อสะโพกไก่ให้ทั่ว ๆ เสร็จแล้ว หมักไก่ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
- เตรียมชามผสมอีก 1 ใบ ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวเจ้า คนผสมให้เข้ากัน เป็นชามแป้งแห้ง สำหรับชุบทอด
- พอผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ตักแบ่งแป้งออกมา 1 – 2 ทัพพี เทน้ำเปล่า แล้วคนให้แป้งละลายดี ไม่ติดกันเป้นเม็ด เพื่อทำเป็นแป้งเหลว สำหรับชุบทอด
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ท่วม เปิดไฟแรง วอร์มให้น้ำมันร้อนได้ที่ จากนั้น นำเนื้อไก่ชุบกับแป้งแห้ง ตามด้วยแป้งเหลว และกลับไปชุบกับแป้งแห้งอีกรอบ พลิกกลับไปมา ให้เห็นเกล็ดแป้ง เกาะบนเนื้อไก่ เสร็จแล้ว ใส่ลงกระทะ ทอดให้มีสีเหลืองกรอบ โดยตลอดการทอด ให้ใช้ไฟกลางค่อนไฟแรง คุมอุณหภูมิน้ำมันให้อยู่ที่ 170 องศาเซลเซียส
- พอไก่ทอดมีสีเหลืองทองสวยงาม และลอยขึ้นมาด้านบนแล้ว แสดงว่าเนื้อไก่สุกได้ที่ ให้ตักขึ้นมา พักให้สะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำข้าวยำไก่แซ่บ
- หั่นหอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง และไก่ทอด เป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้
- เตรียมชามผสม ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น จากนั้น ใส่หอมแดง ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง คนผสมให้เข้ากัน
- ใส่ไก่ทอด ตามด้วยข้าวคั่วลงไป คลุกเคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตักข้าวใส่กล่อง ตักยำไก่แซ่บที่ทำไว้วางข้าง ๆ เป็นอันเสร็จ
ส่วนใครที่อยากเก็บ ข้าวกล่อง แต่ละเมนู ให้อุ่นและสดใหม่ เหมือนกับเพิ่งทำเสร็จจากครัว พร้อมพกพาออกไปขายตามตลาดนัด หรือ ส่งแบบเดลิเวอรี่ แนะนำ ถุงเก็บความร้อน ของ SGE ผลิตจากวัสดุฟอยด์อะลูมิเนียม หนาถึง 4 มิลลิเมตร ช่วยเก็บอุณหภูมิได้ดี ทำให้ข้าวกล่องยังคงมีความสดใหม่ และ รสชาติที่อร่อยอยู่เสมอ สนใจคลิกเข้าไปดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ https://www.sgethai.com/insulated-bags/
Leave A Comment